أحدث الوصفات

فطائر كوسة من دقيق الذرة مع صلصة شبت الزبادي

فطائر كوسة من دقيق الذرة مع صلصة شبت الزبادي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كوسة والشبت يكملان بعضهما البعض بشكل جميل ، لذلك هناك شبت في صلصة التغميس هنا وكذلك في الخليط. دقيق الذرة يضمن قشرة مقرمشة لطيفة. لمزيد من المضغ ، جرب النوع المصنوع من الحبوب الكاملة.

مكونات

  • نصف كوب زبادي عادي ويفضل الحليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
  • ملح وفلفل أسود
  • 3 كوسة متوسطة مبشورة (3 أكواب معبأة)
  • ½ بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 بيضة أو 2 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1/3 كوب دقيق ذرة (طحن ناعم أو متوسط)
  • زيت زيتون للقلي

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 275 درجة. يُمزج الزبادي وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم (أو نصف ملعقة صغيرة مجففة). يرش بالملح والفلفل ثم تذوقه ويضاف المزيد من الملح أو الليمون.

اعصري الكوسة لتجفيفها بيديك أو بمنشفة وضعيها في وعاء كبير. يُضاف البصل المتبقي ، ملعقة كبيرة طازجة (أو نصف ملعقة صغيرة مجففة) ، بيض ، ودقيق الذرة ؛ يخلط جيدا ويرش بالملح والفلفل. (يمكنك تحضير الخليط في وقت مبكر حتى هذه النقطة وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل الطهي.)

ضعي حوالي نصف بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الجو حارًا ، ضعي ملاعق من خليط الكوسة في الزيت ووزعيها قليلًا. (اعمل على دفعات لمنع الاكتظاظ وانقل الفطائر الجاهزة إلى الفرن حتى تنتهي كلها.) قم بالطهي ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا من كلا الجانبين وينضج ، حوالي 5 دقائق. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الزبادي.


فطائر الكوسة مع الفيتا والشبت

عادة ما تستحضر كلمة الفطائر شيئًا ثقيلًا ومقلية ، لكن فطائر الكوسة هذه خفيفة قدر الإمكان. قدميها كوجبة نباتية خفيفة أو مزة (طبق صغير) مع تزاتزيكي وسلطة يونانية ، أو كطبق جانبي لأي طبق سمك أو دجاج أو لحم غنم على طراز البحر الأبيض المتوسط.


اغسل وجفف الكوسة. قطع كلا الطرفين. باستخدام مبشرة صندوقية ، ابشر الكوسة بالكامل (بما في ذلك القشرة). ضع الكوسة المقطعة في مصفاة فوق الحوض. مع الملح الإضافي الذي وضعته جانبًا للتحضير ، رشي القليل من الملح على الكوسة. اقلب الكوسة بأصابعك لضمان توزيع الملح بالتساوي. دع الكوسا تجلس لمدة 10-15 دقيقة.

بينما توتر الكوسا ، نحضر صلصة الزبادي. في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي اليوناني مع الشبت وعصير الليمون والكبر والملح. يقلب حتى يتجانس. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة.

بعد أن تستريح الكوسة ، ضع نصف الكوسة المقطعة بعناية في القماش القطني أو كيس حليب جوز الهند أو منشفة الصحون النظيفة. قم بلف الجزء العلوي من القماش حتى تشكل الكوسة كرة محكمة ، وقم بعصر أكبر قدر ممكن من السائل. بمجرد أن يجف ، كرر مع النصف الثاني.

في وعاء كبير ، ضعي الكوسة المقطعة والبصل الأخضر والشبت والثوم ومسحوق البصل. قم بتقليبها سريعًا لضمان توزيع المكونات بالتساوي. اخلطي البيضتين برفق ثم أضيفي الدقيق وفتات الخبز والملح والفلفل. يقلب حتى يتجانس.

سخني مقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا. أنت تعلم أنه جاهز عندما تسقط بضع قطرات من الماء على المقلاة وتصدر أزيزًا بعيدًا على الفور تقريبًا. أضف القليل من الزيت وقم بتدوير المقلاة حتى يتم توزيعها بالتساوي.

باستخدام ملعقة ، أسقط أكوامًا صغيرة من الخليط (

3 ملاعق كبيرة) في المقلاة. استخدم الجزء الخلفي من الزعنفة لتسطيح الفطائر برفق. المزيد من مساحة السطح يعني المزيد من هشاشة. دع الفطائر تطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطائر المطبوخة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ، وضعيها في الفرن لتظل دافئة. كرر حتى تنتهي من استخدام كل الخليط. قدميها مع القليل من صلصة الزبادي وشرائح الليمون على الجانب.

تلاحظ:
-حيلة للحصول على فطائر بحجم مثالي هي استخدام مغرفة الآيس كريم لتقسيم الخليط. الأفضل هم الذين لديهم رافعة "تطلق" ما بداخلها. إنه يعمل بشكل جيد مع هذا الخليط ويجعل المهمة أسرع.


باتريشيا ويلز

باتريشيا ويلز - صحفية ومؤلفة ومعلمة طبخ - أمريكية تعيش في باريس منذ عام 1980. وهي مؤلفة 13 كتابًا ، بما في ذلك The French Kitchen Cookbook و Simply Truffles و Vegetable Harvest ، لقد كان لدينا دائمًا باريس. و Provence و Bistro Cooking و Simply French و Trattoria. كان كتابها الأول ، The Food Lover’s Guide to Paris ، عملاً بارزًا "كسر الشفرة" لعالم الطعام في باريس. (يتوفر تطبيق Food Lovers Guide iPhone من متجر iTunes ، ومن المقرر نشر إصدار جديد بالكامل من الإصدار المطبوع في مارس.) إنها المرأة الوحيدة والأجنبية الوحيدة التي تعمل كناقد مطعم في إحدى المطبوعات الفرنسية الكبرى ، الأخبار الأسبوعية L’Express. من 1980 إلى 2007 عملت كناقد مطعم في إنترناشونال هيرالد تريبيون. عملت سابقًا كاتبة ومحررة في الواشنطن بوست ونيويورك تايمز.

حصلت على العديد من الجوائز ، بما في ذلك Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres لإسهاماتها في الثقافة الفرنسية ، وحصلت على دكتوراه فخرية من كلية موهلينبيرج عام 2013 ، ودكتوراه فخرية أخرى في صحافة تذوق الطعام من جامعة ويسكونسن-ميلووكي عام 2007. وقد حصلت العديد من كتبها على جائزة جيمس بيرد و IACP ، ومعظمها حاصل على تمت ترجمته إلى عدة لغات. في أوقات معينة من العام ، تقوم بإجراء دروس طبخ لمدة أسبوع في كل من استوديو الطبخ الخاص بها في باريس وفي منزل مزرعتها في بروفانس. وهي متزوجة من والتر ويلز ، المحرر التنفيذي المتقاعد في إنترناشونال هيرالد تريبيون ، وهي الآن متحمسة لها طباخ المرقة.


فطائر الكوسة

تحقق من هذه الوصفة المقرمشة والفطائر الكوسة فائقة المقرمشة!

مالح ، طري ، نباتي. إنها متعددة الاستخدامات - يمكنك وضعها مع أي شيء! بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق صنعها 30 دقيقة فقط ولديها خيار التهيئة.

فطائر الكوسة

2 كوب كينوا مطبوخة ومبردة
2 كوب كوسة مبشورة (

2 حبة كوسة صغيرة حسب الوصفة) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للطهي
1/2 كوب بصل مقطع ناعم
4 فص ثوم مفروم
2 1/2 كوب سبانخ (أو مزيج من السبانخ واللفت والسلق السويسري)
1 بيضة 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة رشة فلفل أسود
1/4 كوب شبت طازج (أو 2 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف)
3/4 كوب دقيق الشوفان (أو 1/2 كوب + 2 تيرابايت شوفان ، مطحون) + المزيد إذا لزم الأمر

1. إذا لم تكن قد طهيت الكينوا بالفعل ، فقم بإعدادها في هذا الوقت - 2/3 كوب كينوا غير مطبوخ سينتج

2 كوب مطبوخ.
2. الكوسة المقطعة إما باستخدام الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية أو ملحق المبشرة لمحضر الطعام. ثم انقليها إلى منشفة نظيفة واضغطي على الرطوبة الزائدة - حاولي تجفيفها قدر الإمكان!
3. سخني قدر كبير أو مقلاة مقشرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف الزيت (أو الماء) والبصل والثوم. يتبل مع قليل من الملح والفلفل. يُقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر أو حتى ينضج البصل ورائحته. يُضاف الكوسة ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أخيرًا ، أضيفي الخضار المقطعة وقلبي حتى تذبل قليلاً.
4. في وعاء كبير ، أضيفي الخضار المقلية والكينوا والملح والفلفل والشبت والبيض. ثم يخلط في دقيق الشوفان ويقلب حتى يتجانس. إذا كانت رطبة جدًا لدرجة يصعب معها الإمساك بها ، أضيفي المزيد من دقيق الشوفان حتى يصبح لزجًا وقادرًا على التحول إلى فطائر.
5. خطوة اختيارية: اترك المزيج يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة إلى 24 ساعة.
6. تشكل على شكل فطائر رقيقة (بسماكة 1/4 بوصة تقريبًا) بحجم راحة يدك.
7. سخني مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
8. بمجرد أن يسخن ، أضف القليل من الزيت لتغطي المقلاة وفطائر كافية لتناسب بشكل مريح دون ازدحام. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ،

4 دقائق على كل جانب.
9. خطوة اختيارية: للحصول على فطائر مقرمشة أكثر ، استمر في الخبز في فرن بدرجة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة.
10. قدميها ساخنة مع الزينة مثل عصير الليمون والزبادي والحمص وصلصة الشبت وما إلى ذلك.


فطائر الكوسة مع شبت الزبادي

قد يكون من الصعب أحيانًا على النباتيين العثور على عناصر الفطور اللذيذة ، لكن فطائر الكوسة هذه تجعلك مغطى!

قد يكون من الصعب أحيانًا على النباتيين العثور على عناصر الفطور اللذيذة ، لكن فطائر الكوسة هذه تجعلك مغطى! إنها طبق لذيذ ومرضي يمكنك إعداده عندما & # 8217re تتوق إلى شيء مالح مع قهوة الصباح (أو الميموزا).

كانت هذه الفطائر سريعة وسهلة للغاية لدرجة أنني جعلتها بين المكالمات الجماعية خلال استراحة الغداء لمدة ساعة على الزوجة #WorkfromhomeWednesday الأسبوع الماضي. ومع ذلك ، بعد تجربتهم ، شعرت أنهم سيصنعون عنصرًا أفضل للإفطار ، بسبب الطريقة التي تربط بها البيضة هذا الطبق معًا.

عادةً ما أحافظ على الكوسا في متناول اليد في الوقت الحاضر لأن الكوسة الحلزونية ، أو zoodles ، هي بديل صحي ومريح للمعكرونة. هذه المرة ، استخدمت هذا الاسكواش لأجرب أخيرًا الوصفة التي كنت أتطلع إليها منذ سنوات. لقد فعلت شيئًا جيدًا أيضًا ، لأن الكوسة تحتوي على جرعة جيدة من فيتامين سي ، وهو عنصر غذائي مرحب به في خضم الحشرات التي كانت تدور هذا الموسم.

نصائح لتذوق

وصفت الوصفة بجبن الفيتا ، لذلك استخدمت فتات فيتا قليلة الدسم لنفسي ، لكن غورجونزولا أكثر ثراءً وملحًا لزوجي ، الذي يفضل النكهة الكاملة. لقد أضفت أيضًا الكثير من الشبت إلى كل من الزبادي والفطائر لأنني أحب رائحة وطعم الشبت.

جربها في المنزل لتناول وجبة الإفطار المتأخرة القادمة أو وجبة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع في المنزل. لقد فازت & # 8217t تندم!


فطائر الكوسة بالليمون والشبت مع صلصة الزبادي

أكلت فطائر الكوسة بالليمون والشبت مع صلصة الزبادي على العشاء الأسبوع الماضي. كانت إحدى تلك الليالي التي لم أرغب في صنع أي شيء آخر فيها. لكن هذا هو كيف أتدحرج.

أنا & # 8217m فتاة دخول ، نادرًا ما أصنع طبقًا رئيسيًا وجانبيًا. هذا هو السبب في أن كل وصفات برجر الخضروات الخاصة بي تصنع 4 ، لأنني آكل 2 على العشاء! أيضا ، لفائف البيض. أنا آكلهم كمدخل أيضًا. # 8217s لذيذ. لما لا؟

هذه الوصفة رائعة لاستخدام الكثير من الكوسة. أنا أتحدث عن تلك الضخمة التي تبعث على السخرية والتي ضاعت في الحديقة. هذا & # 8217s يصحح تلك التي تكون أكبر من مضرب كرة القاعدة. لماذا حتى تنمو بهذا الحجم؟ لتحدينا الطهاة الذين يرفضون إهدار الطعام ، على ما أعتقد.

سقيت حديقتي بينما كانت الكوسة جالسة في المصفاة. أنا أظن أن هذا أمر مثير للسخرية. بعد التخلص من الرطوبة ، لم تستغرق هذه الفطائر سوى وقت قصير للتحضير والطهي. إنها مشرقة وجديدة وخفيفة. مثالي لفصل الصيف.


فطائر الكوسة مع صلصة الليمون الزبادي

مشاركة فطائر الكوسا الخفيفة والمقرمشة اليوم في الوقت المناسب تمامًا لعطلة عيد الأب! إنها بسيطة وتستخدم عددًا قليلاً من المكونات. يضيف البصل الأخضر لقمة البصل ويضيف الشبت الطازج الكثير من النكهة العشبية. إنها مقلية وتقدم مع صلصة زبادي بالليمون سريعة على الجانب. هذه مقبلات صيفية رائعة لبدء وجبتك!

فطائر الكوسة & # 8211 التفاصيل

أحب أن أبدأ هذه الوصفة بخلط صلصة الزبادي بالليمون. إنه مزيج من الزبادي اليوناني وعصير الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون والملح. حقا بسيطة ونابضة بالحياة حقا. بمجرد أن يتم ذلك ، يمكنك تحويل تركيزك الكامل إلى الفطائر. يجتمعون معًا بسرعة كبيرة لذا من الجيد أن تكون الصلصة جاهزة.

لن تكون الفطائر مقرمشة بشكل لا يصدق & # 8230 ستحتوي على المزيد من قوام الفطيرة ، ولكن يجب أن تظل الحواف لطيفة ونقية. المفتاح الرئيسي هو محاولة الحصول على أكبر قدر ممكن من الماء من الكوسة. ستقوم بتمزيقه أولاً (أستخدم مبشرة الجبن الكلاسيكية فقط) ثم تكدس في وسط منشفة المطبخ. بعد ذلك ، ستعصر الكوسة فوق الحوض لتخرج السائل بالكامل. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على الفطائر مقرمشة بدلًا من أن تكون رطبة.

من هناك ، إنه مجرد خليط بسيط من وعاء واحد يتم خلطه بالملعقة في الزيت الساخن. بعد بضع دقائق فقط ، ستصبح الفطائر ذهبية اللون ورائحتها لذيذة. تأكد من تتبيلها جيدًا بالملح عندما تكون ساخنة من الزيت ثم قدمها على الفور مع صلصة الزبادي بالليمون على الجانب. من الأفضل بالتأكيد تقديم هذه في أسرع وقت ممكن.

إنها البداية المثالية لوجبة صيفية! ربما تابعهم بهذا دجاج مشوي بالثوم ووعاء كبير من سلطة الباستا. وتنتهي الليلة بـ أ سكر بني فراولة مقرمش. لا تحصل على أفضل من ذلك بكثير!


كعك الكوسا مع صلصة الزبادي بالشبت

تريد أن تسمع قصة حزينة؟ لقد أفسدنا كل عام بمزيد من الكوسة أكثر مما يمكننا استخدامه. عادة نأكل الكوسة مع كل شىء هذا الوقت من السنة. إنه مثل هذا المشهد من فورست جامب ولكن مع الكوسة بدلاً من الروبيان ("كعك الكوسة ، خبز الكوسة ، بطاطا كوسة ، سوت وكوسة إيكوتيد". تحصل على الصورة).

لذا ، أنا هنا أتلاعب بإبهامي في انتظار نباتات الكوسة الخاصة بي لبدء تشغيل الأشياء الجيدة. لكن لم يحدث شيء. يبدو أن كل شخص آخر في عالم البستنة على Instagram يتدفق مع الكوسة ، ولكن ليس هذا المنزل. لكن كانت لدينا بعض الثقوب الغامضة في حديقتنا من وقت لآخر. سوو ، كان صديق الصيد يمر ويحل اللغزين لنا في لحظة. تبين أن تلك الثقوب عبارة عن آثار حوافر الغزلان ، والتي تبدو واضحة الآن. هؤلاء الصغار كانوا يقفزون إلى أسرة حديقتنا ويقضمون بعيدًا!

يش ، كنت أمزح في الغالب حول الانتقال إلى البلد. أعني أننا على بعد 10 مبانٍ من قاعة المدينة من أجل المسيح!

لذلك ، على الرغم من أن هذه الوصفة كانت مصنوعة من كوسة تم شراؤها من المتجر ، إلا أنها لا تزال مصنوعة بكل الحب الذي تستحضره عادة حديقة المنزل المزروعة. فقط تظاهر بخير. وللتوضيح الحب موجه للكوسة ، ليس الغزال.

قد يبدو هذا أمرًا صعبًا ، لكن هذه الوصفة سهلة للغاية وتجتمع معًا في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. يسهل بشر الكوسة لأنها ناعمة جدًا. لقد استخدمت مبشرة صندوق كبير ولكن أي نوع به ثقوب صغيرة وكبيرة سيفي بالغرض. أنت بحاجة إلى كلا أحجام الثقوب لأنك تريد أن تُبشَّر الكوسا إلى قطع كبيرة وأن يصبح البصل والجبن أصغر حجمًا ويمكن خلطهما بسهولة. فهذا يجعل كعكات الكوسة تتماسك بشكل أفضل وتندمج النكهات بشكل أكثر سلاسة.

الصلصة أعتقد اختياري إلى حد ما. يمكنك أن تسلك طريقًا آخر مع البيض والهولاندايز إلى حد ما مثل هذه الوصفة أو تغمس في بعض المخلوقات البذيئة الأخرى. هذا السرد مجرب وصحيح بالرغم من ذلك. يضيف شيء ما عن مزيج الزبادي والشبت والثوم المعمر الكمية المناسبة من الكريمة الطازجة لتعويض هذه الفطائر الصغيرة الشهية.

إذا لم يكن لديك شبت طازج ، فالجفف سيفي بالغرض. فقط أضفه ببطء وتذوقه حتى تحصل على الكمية المناسبة. تم أيضًا شراء الشبت من المتجر نظرًا لأن متجرنا لم يظهر هذا العام. * تنهد * # مشاكل_الحديقة

لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة أخرى لاستخدام تلك الحديقة (أو شراء المتجر) ، فجرّب كعك الكوسة. ثم عد وأخبرني كم أحببتهم وسنكون أفضل أصدقاء إلى الأبد ، حسنًا؟ تمام.


ملخص الوصفة

  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب دقيق ذرة
  • كوب جبن شيدر مبشور (اختياري)
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 كوب كوسة مبشورة
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 1 كوب حبات ذرة
  • نصف كوب بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة

اخلطي الدقيق ودقيق الذرة وجبن الشيدر والبيض والزبادي والبيكنج باودر والملح والفلفل معًا. أضف الكوسة والجزر والذرة والبصل.

قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة بالزيت. يسخن على نار متوسطة. ضعي ملاعق من الخليط في المقلاة الساخنة ، واضغطي برفق على كل فطيرة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.


شاهد الفيديو: الذ وأطيب وابسط عشاء ممكن تعملو على السريع بمكونات بسيطه The vegetable crepe (يونيو 2022).