أحدث الوصفات

فطائر الفطر

فطائر الفطر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حشوة:

يقلى البصل المفروم في القليل من الزيت ، ثم يضاف إليه الفطر المفروم. يُطهى قليلاً معًا ، ثم يُضاف 100-150 مل من الماء. تغلي معا حتى قطرات الماء. الموسم.

استغرق الأمر:

يدوي:

في وعاء كبير نضع الدقيق الممزوج بالخميرة والملح. في المنتصف يتم عمل ثقب ويتم سكب الماء والحليب الدافئ. اعجن العجينة الناعمة التي تترك في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.

آلة الخبز:

نضع المكونات السائلة والملح ثم الطحين والخميرة. يتم تشغيل الآلة ببرنامج العجن + التخمير.

العجين المخمر مقسم إلى 5 كرات. تنتشر كل كرة على شكل دائرة ، توضع ملعقة من الحشوة إلى نصفين ، ثم تطوى كما في الصور أدناه. ضعي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ، ثم دهنها بصفار البيض "المذاب" في الحليب. تخبز لمدة 25-30 دقيقة ، على درجة حرارة متوسطة ، على أعلى مستوى.


طريقة تحضير فطيرة الفطر والجبن & # 8211 الوصفة الكلاسيكية بالرقائق الرقيقة من التجارة

غسلت الفطر وقطعته إلى قطع مناسبة. قطعت البصل وقليته قليلًا بالزيت ، حتى أصبح شفافًا & # 8211 ليس بنيًا! كما أنني أضع الفطر في المقلاة وأطهو كل شيء بالملح والفلفل. يترك الفطر الماء لذلك قمت بزيادة اللهب قليلاً واستمررت في غلي الحساء حتى ينضج. في كوب ، فتحت ملعقة صغيرة من الدقيق مع الحليب البارد (تمزج جيدًا حتى لا يكون هناك كتل) وقمت بسكبها فوق حساء الفطر. قللت من الحرارة وتركتها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. مستعد! أطفأت النار تحت الحساء ورشتها بالبقدونس الأخضر والشبت المفروم. لقد قمت بتتبيله بالملح والفلفل حتى لا يكون لدي فطيرة فادا.

قمت بفك حزمة من أوراق الفطائر واخترت 10 قطع. سأقسمهم إلى 3: 4 أوراق في الأسفل ، 3 في المنتصف و 3 في الأعلى. في الجزء السفلي من الجيد أن يكون لديك واحد إضافي. سيكون مرق الفطر في طبقتين.

تجميع فطيرة الفطر

أذابت 75 جرامًا من الزبدة في قدر وأعددت فرشاتي للدهن. أولاً ، قمت بدهن قاع وجدران الدرج الذي كنت سأقوم فيه بتركيب الفطيرة جيدًا بالزبدة المذابة.

في الجزء السفلي من الدرج ، وضعت الورقة الأولى من الفطيرة. لقد دهنتها قليلاً بالزبدة المذابة واستمرت في الأوراق الثلاثة التالية. في المجموع هناك 4 أوراق في الأسفل ، مدهونة بالزبدة المذابة. تظل حواف الأوراق معلقة على حافة الدرج في الوقت الحالي. على الورقة لا. 4 لم أعد دهنها بالزبدة لكنني رشتها بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز. سيأتي الجزء الأول من الحشوة ويكون للفتات دور في امتصاص أي رطوبة ناتجة عن ذلك. يتبع النصف الأول من تكوين الفطر. لقد قمت بتسويتها بشكل جيد على كامل سطح الدرج.

تابعنا مع الأوراق الثلاث التالية ، مدهونة بالزبدة فيما بينها. مرة أخرى ، قمت برش فتات الخبز على آخرها ووزعت باقي حساء الفطر. لقد قمت بالتسوية وواصلت مع آخر 3 أوراق.

بعد أن وضعت ورقتين (قمت أيضًا بدهنهما بالزبدة) قمت بطي الحواف المتبقية للداخل (مثل إطار الصورة) ووضعت الورقة الأخيرة فوقها. نظرًا لكوني أكبر من الشكل ، فقد قمت بتجعده يدويًا قليلاً ، بحيث يتناسب مع المحيط المتاح. لقد دهنتها بباقي الزبدة المذابة.

كسرت البيضة في وعاء صغير وخلطتها بالقشدة الحامضة. لقد قمت بتتبيله بقليل من الملح والفلفل. أنا أيضا بشرت الجبن على المبشرة الكبيرة. أولاً صببت على فطيرة الكريمة بالبيض ثم رش الجبن المبشور.


أولاً: تذوب العجينة في درجة حرارة الغرفة ، لا تضعها في الميكروويف:

ثانيًا. يتم تقطيع الفطر الكامل مع الأرجل ناعماً ، وكذلك البصل وفلفل الكابيا ويوضع في الزبدة. استمر في النار حتى تتصلب جيدًا وتبخر الماء الذي يتركه الفطر. توضع جانباً وتوضع الشبت المفروم ناعماً والثوم المهروس.

ثالثا. تُدهن العجينة على ورق القصدير الذي لُفت به ، ثم تُقطع إلى جزأين وجزء يُملأ بالفطر (صنعته في نفس الوقت بالجبن). نوزع حواف العجينة مع صفار البيض المخلوط بالقليل من الماء البارد ، ثم تدحرج العجينة برفق.

رابعا. ثم نضع العجينة في صينية مع ورق الخبز ونضع عليها القليل من الزبدة ، ثم نمدها بالبيض ، ونضع بذور الكمون ثم من مكان إلى آخر ، ونقطع بضع قطع بسكين البيتزا.

V. يتم الاحتفاظ بها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ولكن من الجيد التحقق بعد العشرين الأولى ، يجب أن تكون ذهبية وجميلة.



اسلقي الصويا حسب التعليمات المدونة على العبوة وصفيها جيداً.


صفي الفطر جيداً (إذا كان معلباً) وقطعيه ناعماً مثل سلطة اللحم البقري.


نضع فول الصويا في الزبدة لتتجمد ونضع فيها البهارات والثوم المهروس.


يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.


سخني الفطر في ملعقة صغيرة من الزبدة وضعي عليه الصويا.


يقلب قليلاً ثم يخرج في وعاء.


اتركها لتبرد (ليس فقط حتى لا تجعل العين بحاجة إلى إضافة البويضة).


تقطع العجينة إلى مربعات. وفي كل مربع وضع ملعقة صغيرة من التكوين.


شكلي مثلثات وضعيها في الفرن الساخن ، بحيث تكون النار متوسطة إلى عالية.


اتركه في الفرن حتى يحمر ، أعتقد حوالي 15-20 دقيقة ، حسب فرن كل شخص.
قدميها ساخنة أو باردة


1. سخن مقلاة الهواء إلى 200 درجة مئوية.

2. قسّمي العجينة إلى 16 مربعًا بحجم 5x5 سم وضعي ملعقة من الحشوة على كل منها.

3. شد في شكل مثلث ورطب الجوانب بقليل من الماء ، ثم اضغط عليها بقوة باستخدام شوكة.

4. ضعي 8 فطائر في المنخل ودهنها بالحليب. ضع المصفاة في جهاز Airfryer واضبط المؤقت على 10 دقائق. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.

5. اخبز باقي الفطائر بنفس الطريقة. ثم توضع على طبق وتقدم.

• الريكوتا والسلمون - اخلطي 50 جم من جبنة الريكوتا مع 25 جم من السلمون المدخن وملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً.

• الجبن والبصل الأخضر - اخلطي 75 جرام من الجبن المبشور (جودة ، شيدر أو غرويير) مع رشة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

• التفاح والقرفة - اخلطي نصف تفاحة مقطعة إلى قطع صغيرة مع نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور وملعقة صغيرة من القرفة.


الفطائر مع الفطر في رقائق محلية الصنع أو التجارية

أتذكر نيكو تيزول ورئيس طهاة المعجنات في الفندق حيث بدأت تدريبي كطاهي ، وكان متخصصًا ماهرًا ومقدرًا جدًا للمنتجات التي صنعها. أتذكر أنني كنت أركض إليه دائمًا في المختبر لـ "سرقة" شيء آخر. بالإضافة إلى حب الخبز ، اشتعلت بسرعة بعض الوصفات التي أشاركها معكم اليوم. يمكنك صنع أكثر بكثير مما تحتاجه ، حيث أقوم بإعداد 4-5 حصص في المرة الواحدة ، وأقوم بتجميدها وعندما أشعر برغبة في خبزها.

ترقبوا قائمة المكونات ، ولكن أيضًا الطريقة البسيطة للتحضير والنتيجة ستكون أبعد من توقعاتك.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

كن حذرًا للغاية ، إذا لم تقم بتقسيمها بدرجة كافية ، فستخرج التركيبة ناعمة جدًا ولن تكون قادرًا على العمل معها.

في محضر الطعام نضع الفطر ومن خلال وظيفة النبض نخلط حتى نحصل على تركيبة مماثلة لتلك التي توفرها مفرمة اللحم على المنخل الشبكي الكبير.

أضيفي 1 بيضة ، فلفل وملح حسب الرغبة ، وإذا كانت التركيبة طرية جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من فتات الخبز. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك جانبًا.

تقسم العجينة إلى نصفين. نضع بعضها في البرد حتى يحين دورها.

ننشر العجينة بحجم 60/45 سم ، وستخرج رقيقة جدًا ، في مكان ما بسمك حوالي 2-3 مم.

قسمي العجين إلى 3 أجزاء متساوية باستخدام سكين العجين أو حفز. بمساعدة كيس مع رذاذ عديم الشكل ، وزعي نصف كمية الفطر في الجزء السفلي من العجين على جميع شرائح العجين الثلاثة.

اخفقي البيضة الأخرى ودهن سطح العجين. نتدحرج إلى 3 أجزاء على هذا النحو: نأتي بالجزء السفلي فوق العجين ، بحيث يتبقى لدينا ثلث عرض العجين ونتحول مرة أخرى.

نفعل الشيء نفسه مع العجينة الأخرى وتكوين الفطر المتبقي.

بمساعدة سكين نقطع كل 5 سم ، وبالتالي سنصل إلى مكان ما حوالي 12 قطعة / لفة. يمكننا القص بشكل أصغر أو أكبر اعتمادًا على مدى صغر حجمنا أو حجمنا.

نضع الفطائر في صواني مبطنة بورق الخبز ، ندهنها بالصفار الممزوج بالحليب ونرش البذور المفضلة ، لقد استخدمت البقايا من تركيبة الزيتون وأحب حقًا طريقة خروجها ، لكن يمكنك صنعها بالقليل ملح أو اتركه وبدونه. اخبز صوانيين ، 18-20 دقيقة أو أقل ، اعتمادًا على عدد الصواني التي لدينا.


فطائر الفطر سريعة ولذيذة

يحدث أحيانًا أنك تريد إعداد شيء جيد لأحبائك ، ولكن إما أن تكون لديك أفكار أو ليس لديك الوقت أو الرغبة في القيام بشيء معقد.

في هذه الحالة ، حاول عمل فطائر الفطر. حتى لا تفقد الكثير من معجنات النفخ ولكي تكون المقبلات جاهزة على الفور ، استخدم عجينة الفطيرة الجاهزة للشراء.

& Icircn بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أنه لا يمكنك أن تخطئ ، وتفكر في ذلك وتجاوزه هذا النوع من العجين لا يتم طهيها بسرعة كبيرة و & icircn plus ، يجب أن يكون لديك بعض الخبرة لتخرج تمامًا كما هو الحال في متجر المعجنات.

هذا هو السبب في أن الحل الأكثر فعالية هو العجين الذي اشتريته ، وسيكون عليك فقط تحضير حشوة الفطر.

يتم تحضيرها على الفور وهي لذيذة للغاية. نحن نضمن أنه سيكون محبوبًا للأشخاص الذين ليسوا من عشاق الفطر الكبار.

  • 400 غرام عجين الفطير
  • علبتين من الفطر
  • بيضة
  • صفاران
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر
  • عدد قليل من خيوط الشبت
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم
  • ملح
  • فلفل

1 عجين الفطير
1/2 كيلو فطر
1 بصلة كبيرة
فلفل
ملح
الشبت
1 أو
2 ملاعق كبيرة حليب

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة وكذلك البصل ونقليه في زيت الزيتون أو الزبدة حتى ينضجوا قليلًا. أضيفي مسحوق الفلفل ، ورشة ملح ، وبعد صمت قليلاً ، أضيفي الشبت المفروم.

يمكنك عمل الأشكال بفوهة كوب ، إذا لم يكن لديك إناء خاص ، و & icircn كل نصف من الدائرة يضاف ملعقة كبيرة من التكوين.

يجب أن يتم دهن حافة كل نصف دائرة العجين بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب لإبقائها ملتصقة جيدًا بعد الطي. في النهاية ، يمكن وضع البيضة المتبقية في الأعلى. اتركيه في الفرن لمدة 35 دقيقة ، اعتمادًا على كيفية رؤيته يتحول إلى اللون البني.


1 عجين الفطير
1/2 كيلو فطر
1 بصلة كبيرة
فلفل
ملح
الشبت
1 أو
2 ملاعق كبيرة حليب

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة وكذلك البصل ونقليه في زيت الزيتون أو الزبدة حتى ينضجوا قليلًا. أضيفي مسحوق الفلفل ، ورشة ملح ، وبعد صمت قليلاً ، أضيفي الشبت المفروم.

يمكنك عمل الأشكال بفوهة كوب ، إذا لم يكن لديك إناء خاص ، و & icircn كل نصف من الدائرة يضاف ملعقة كبيرة من التكوين.

يجب دهن حافة كل نصف دائرة العجين بالبيض المخفوق مع القليل من الحليب للحفاظ على لصقها جيدًا بعد الطي. في النهاية ، يمكن وضع البيضة المتبقية في الأعلى. اتركيه في الفرن لمدة 35 دقيقة ، اعتمادًا على كيفية رؤيته يتحول إلى اللون البني.


1 عجين الفطير
1/2 كيلو فطر
1 بصلة كبيرة
فلفل
ملح
الشبت
1 أو
2 ملاعق كبيرة حليب

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ، وكذلك البصل ، ونقليه في زيت الزيتون أو الزبدة حتى ينضجوا قليلًا. أضيفي مسحوق الفلفل ، ورشة ملح ، وبعد صمت قليلاً ، أضيفي الشبت المفروم.

يمكنك عمل الأشكال بفوهة كوب ، إذا لم يكن لديك إناء خاص ، و & icircn كل نصف من الدائرة يضاف ملعقة كبيرة من التكوين.

يجب أن يتم دهن حافة كل نصف دائرة العجين بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب لإبقائها ملتصقة جيدًا بعد الطي. في النهاية ، يمكن وضع البيضة المتبقية في الأعلى. اتركيه في الفرن لمدة 35 دقيقة ، اعتمادًا على كيفية رؤيته يتحول إلى اللون البني.


1. سخن مقلاة الهواء إلى 200 درجة مئوية.

2. قسّمي العجينة إلى 16 مربعًا بحجم 5x5 سم وضعي ملعقة من الحشوة على كل منها.

3. شد في شكل مثلث ورطب الجوانب بقليل من الماء ، ثم اضغط عليها بقوة باستخدام شوكة.

4. ضعي 8 فطائر في المنخل ودهنها بالحليب. ضع المصفاة في جهاز Airfryer واضبط المؤقت على 10 دقائق. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.

5. اخبز باقي الفطائر بنفس الطريقة. ثم توضع على طبق وتقدم.

• الريكوتا والسلمون - اخلطي 50 جم من جبنة الريكوتا مع 25 جم من السلمون المدخن وملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً.

• الجبن والبصل الأخضر - اخلطي 75 جرام من الجبن المبشور (جودة ، شيدر أو غرويير) مع رشة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

• التفاح والقرفة - اخلطي نصف تفاحة مقطعة إلى قطع صغيرة مع نصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور وملعقة صغيرة من القرفة.


فيديو: Kos: Jan Braai - Geroomde sampioene (أغسطس 2022).