أحدث الوصفات

نوتيلا ريكوتا زيبول

نوتيلا ريكوتا زيبول



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حدث ذلك مرة أخرى. ضربت النوتيلا ... مرة أخرى.

مكونات

  • 1 1/2 رطل ريكوتا
  • 1/2 كوب نوتيلا
  • 4 بيضات
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي
  • سكر بودرة للتقديم

الحصص 12

السعرات الحرارية لكل حصة 414

ما يعادل الفولات (إجمالي) 76 ميكروغرام 19٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.7٪


ريكوتا زيبول


كيف تجعل Zeppole ، عجين العجين المقلية الكلاسيكي الذي يتم تقديمه في المهرجانات الإيطالية أفضل؟ أضف جبنة الريكوتا بالطبع! عندما كبرت ، كنت دائمًا معتادًا على رؤية زبول الطحين العادي في المهرجانات ، عجينتك التقليدية المقلية ، التي ما زلت أحبها. لكنني أجد نفسي أصنع ريكوتا زيبول في كثير من الأحيان مؤخرًا. تناولتها كحلوى في مطعم منذ فترة وجيزة ، وكانت جيدة جدًا لدرجة أنني اضطررت إلى إعدادها في المنزل. انتهى بي الأمر بالعجين أكثر من العجين ، لكنه حقًا يحقق الملمس المثالي. مقرمشة من الخارج ، لكنها تذوب في فمك بمجرد عضها. رش هذه الحلوى الصغيرة المقلية بسكر الحلويات ، وأنت على ما يرام. إذا كنت ترغب في جعلها أفضل ، قم برش القليل من العسل (شيء صقلي للغاية يجب القيام به) أو صلصة الشوكولاتة (شيء يجب القيام به في Phil). لكن لا تترك مسحوق السكر هذا!


نوتيلا محشي زيبول | دونات ايطالي | وصفة الفيديو

Frittelle و Frìtole و Castagnole و Zeppole ليست سوى بعض الأسماء المستخدمة في إيطاليا لوصف هذه الأطباق الشهية. لا يهم الاسم الذي تستخدمه ، فهي دائمًا لذيذة وسهلة التحضير.

كل منطقة إيطالية لها اسمها الخاص وطريقتها الخاصة لملئها. تقترح الطريقة التقليدية استخدام الزبيب أو الجوز. لكن الأكثر شعبية هي Zeppole المحشوة بالكاسترد أو النوتيلا.

قبل التحدث عن المكونات وإعطائك الإرشادات ، دع & # x27s نرى من أين يأتي Zeppole.

كانت فريتيل مشهورة بالفعل بين الرومان القدماء ، وربما حتى قبل ذلك. في الواقع ، أطلق الرومان القدماء على هذا الاسم الحلو & quot؛ الاحتكاك & quot.

منذ أوائل القرن العشرين هم & quotstars & quot في Frittelle & # x27s Sagra (وليمة إيطالية للطعام). Sagra هو مهرجان محلي ، غالبًا ما يكون مخصصًا لبعض الأطعمة المحلية المحددة ، ويتضمن اسم sagra هذا الطعام. إنها لحظة اجتماعية مهمة جدًا للإيطاليين.

mv2.jpg / v1 / fit / w_660 ، h_313 ، al_c ، q_20 / file.jpg "/>

كيف يمكنني مشاركة المشاعر معك عندما تتصل أمي لأنه حان وقت تكوين zeppole معًا؟

كيف يمكنني أن أشاركك في إثارة دحرجة الفطائر في السكر بينما تخبرك الجدة عن طفولتها؟

ربما لا أستطيع ، لكن ما يمكنني فعله هو مشاركة هذه الوصفة معك والتي تسمح لك بالشم ووضع يديك في العجين وضربك في طفولتي. لذا ، خصص ساعة واحدة من وقتك ، وادعُ الأشخاص الذين تهتم لأمرهم للتحدث عن أسعد لحظات طفولتك. هذه هي الطريقة التي ستقضي بها هذا الوقت إذا أتيت إلى إيطاليا.

مقادير زبول المحشي بالنوتيلا:

حليب 1 كوب (5 أوقية سائلة | 150 مل)

ماء 1 كوب (5 أوقية سائلة | 150 مل)

بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة | 15 جرام

زيت نباتي للقلي (مقترح بزيت الفول السوداني)

يمكنك مشاهدة ملفات فيديو أعلاه لمعرفة الاتجاهات!

أضف الدقيق في وعاء. يضاف الحليب والماء تدريجياً حتى يمتزجا جيداً.

يجب أن يكون عجينك لزجًا وصلبًا. إذا كان & # x27s جافًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، وإذا كان السائل أكثر من اللازم ، أضف الدقيق.

غطيها بالبلاستيك واتركيها تتضاعف في الحجم.

يقلى بالزيت النباتي. عندما يسخن الزيت (350 درجة فهرنهايت | 180 درجة مئوية) ، قم بتبليل ملعقة ووضعها بالملعقة. تقلى 4 أو 5 في وقت.


ريكوتا زيبول

نشأت واحدة من أكثر المعالجات المفضلة لدي هي العجين المقلي بالسكر البودرة & # 8211 المعروف لدى معظم الناس باسم Zeppole. الاسم الآخر الذي استخدمته عائلتي لهم هو & # 8220 pettole & # 8221. إنه & # 8217s ما يسمونه Zeppole في منطقة بوليا الإيطالية ، أو على الأقل في بلدة جدتي & # 8217s في باري. غالبًا ما يتم لفها في & # 8220vin cotta & # 8221 (شراب نبيذ مخفض). من ناحية أخرى ، يطلق على عائلة أزواجهم اسم Zeppole ويرشون عليهم العسل ، فهم من منطقة نابولي.

أيا كان ما يطلق عليهم ، Zeppole أو Petole أو الكعك الإيطالي ، فإن هذه المعجنات المقلية دائمًا ما تجلب ذكريات جميلة عن طفولتي. حتى أن والدتي كانت تقلى عجينة البيتزا المتبقية وتسميها زيبول. لدي ذكريات مميزة عن حرق لساني من أكلها بطريقة ساخنة جدًا. أوتش ، الذكريات ، لكنني لن أبادلها بأي شيء!

لقد حاولت مرات عديدة أن أقوم بذلك زيبول وفشل فشلا ذريعا. سيتم طهي الخارج والداخل خام. هذا & # 8217s جزئيًا لأن معظم الأم الإيطالية & # 8217s لا تقيس حرارة الزيت ، ولكن استخدم نوعًا من الفودو في مقلة العين لمعرفة أن الزيت مناسب تمامًا. ومن المحبط أن أقول أقلها. في الماضي ، استخدمت وصفة جدتي لـ Nonna & # 8217s والتي كانت مكتوبة بالجنيه الإسترليني من هذا الوزن. أتساءل أحيانًا عما إذا كانت هذه الوصفات المسماة مكتوبة بالهيروغليفية أو رسومات الشعار ، فستجعل فك شفرتها أسهل.

مثل مرات عديدة من قبل ، كدت أستسلم ، حتى وجدت هذه الوصفة الرائعة (المحددة للغاية) في كتاب الطبخ القديم للكنيسة. كان من أجل Zeppole المصنوع من الريكوتا والدقيق. لقد كان اكتشافًا رائعًا وأنا الآن قادر على تقديم هذا العلاج اللذيذ بنجاح!

نصائح:

  • قد يكون صنع Zeppole خادعًا ، لقد تعلمت أنه يجب عليك التأكد من أن الزيت في درجة الحرارة المثالية تمامًا. تبلغ درجة الحرارة المثالية للزيت حوالي 360-365 درجة فهرنهايت. سوف يحترقون إذا كان الزيت ساخنًا جدًا وكان خامًا من الداخل.
  • أفضل نصيحة لدي هي إجراء مجموعة اختبار صغيرة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة. عندما تجده ، حاول الاحتفاظ بالزيت عند مستوى الحرارة هذا. إذا كانت القلي في قدر أو مقلاة ، استخدم مقياس حرارة الحلوى الذي سيقطع داخل المقلاة ويسجل درجة الحرارة ، وبعد ذلك يمكنك بسهولة ضبط اللهب حسب الحاجة.

أنا مذنب مثل عائلتي الإيطالية ، وأخذت بعين الاعتبار قليلاً. أعتقد أنني & # 8217m قديم الطراز قليلاً بهذه الطريقة. عندما يتعلق الأمر بالقلي العميق ، ما زلت أستخدم مقلاة عميقة مليئة بالزيت. لا أقوم بقلي كل ذلك كثيرًا ، لذا ألتزم بهذه الطريقة. في يوم من الأيام قد أعض الرصاصة وأستثمر في مقلاة عميقة جيدة.

كلمة عن روابط أمازون: من وقت لآخر أنشر روابط إلى أمازون للمنتجات التي أستخدمها في منشور مدونة معين. أتلقى رصيدًا من أمازون إذا اشتريت هذا العنصر من خلال الرابط المباشر ، لكنني لا أنشر أو أقترح أبدًا منتجًا لا أستخدمه أو أوصي به بصدق. أتلقى عمولة من أمازون بدون أي رسوم إضافية عليك عندما تتسوق هذه الروابط.

أحب استخدام COOKIE SCOOP الصغيرة مثل تلك الموجودة أدناه عند صنع zeppole & # 8211 فهي كلها بنفس الحجم وهي & # 8217s أقل فوضى. عنصر آخر أوصي به عند صنع هذه المقلاة هو مقياس حرارة مقلي عميق يتم تثبيته بجانب وعاءك للتأكد من أن درجة حرارة الزيت مناسبة تمامًا.


أفضل مونتريال زيبولس

نظرًا لأن يوم 19 مارس (المعروف باسم يوم القديس يوسف & # 8217s لمعظم الإيطاليين) أصبح قاب قوسين أو أدنى وأن الحلوى التقليدية لذلك اليوم هي زيبول ، اعتقدنا في مونتريال تايمز أننا سنذهب في مهمة للعثور على أفضل زيبولز في مونتريال. يخرج zeppole مرة واحدة فقط في السنة ، وعادة ما يكون من بداية فبراير إلى عيد الفصح. إذا كنت لا تعرف ما هو zeppole ، فنحن على وشك تغيير حياتك.

لقد سألنا قرائنا في أوائل فبراير عن توصياتهم وخفضنا ونتوقف عن قصفنا. لسوء الحظ ، ربما اكتسبنا بضعة أرطال لكننا أخذنا واحدًا للفريق.

فيما يلي قائمة أفضل مونتريال زيبوليس لدينا:

لا كونكا د & # 8217Oro

كان الأمر محيرًا قليلاً عندما دخلنا إلى هذا المخبز اللذيذ الرائحة. أردنا شراء كل شيء رأيناه. اضطررت إلى الامتناع عن إلقاء نظرة على zeppoles فقط. كنت هناك في مهمة. كان العرض مليئًا بألعاب zeppoles وقد جربناها جميعًا. نوتيلا ريكوتا ، فستق ريكوتا ، فراولة ريكوتا ، ريكوتا وأخيراً وليس آخراً كاسترد. كانت المعجنات جيدة التهوية ومخبوزة إلى حد الكمال. كانت الحشوات لذيذة ودسمة للغاية. كلهم يسيل لهم اللعاب ، لذيذ ومرضي جدا.

يعتبر La Conca d & # 8217Oro مخبزًا أساسيًا في مونتريال منذ عام 1963. فريق الزوج والزوجة سيرجيو لانيسيلو ، رئيس الطهاة وديانا باتيستا اشترى المخبز في عام 2002 ونقله عبر الشارع إلى موقع جديد. ستعمل ديانا مع ابنتها Alexia Lanniciello على ضمان حصولك على ابتسامة جميلة والخروج بكل الأشياء الجيدة التي تحتاجها. على عجل لأن zeppole موجود فقط لبضعة أسابيع أخرى.

الصورة الرئيسية: La Conca d & # 8217Oro strawberry ricotta zeppole

2550 شارع جان تالون إيست ، مونتريال ، كيبيك H2A 1T9

Pasticceria Alati-Caserta

يقوم Pasticceria Alati-Caserta بصنع الحلويات الإيطالية والأشياء الجيدة منذ عام 1968. يعد هذا المخبز الإيطالي عنصرًا أساسيًا ولا بد منه عند زيارة Little Italy في مونتريال. في الوقت الحالي ، لديهم نوعان من zeppoles ، مخبوز ومقلية بحشوات الكاسترد أو الريكوتا. كان zeppole المقلي رائعًا ، قلب يفيض بجبن الريكوتا أو الكاسترد. لقد وجدت أن زيبول المخبوز كان لديه توازن مثالي بين المعجنات والحشو. كلا السحر الخالص!

في 16 مارس و # 8211 21 ، سيعرضون عددًا من النكهات المختلفة من Zeppole:

  • شوكولاتة ريكوتا
  • ليمونسيلو ريكوتا
  • ريكوتا الفستق
  • كريم تيراميسو
  • كريم جياندويا (شوكو بالبندق)
  • نوكولا (بندق)
  • الريكوتا
  • كاسترد

277 شارع دانتي ، مونتريال ، كيبيك H2S 1K3

باتيسيري سان ماركو

كن مستعدًا للانتقال إلى إيطاليا عندما تدخل جوهرة المخبز الإيطالي. يقدم Patisserie San Marco خدماته إلى سكان مونتريال منذ عام 1962 في نفس الموقع. الوصفات السرية توارثت جيلين. لقد جربنا نوعين مختلفين من zeppoles ، الكسترد و ricotta الأخرى. Patisserie San Marco zeppoles عبارة عن كرات مقلية من عجينة pate choux مع سر عائلي ثم يتم غمرها بكمية مثالية من حشوها الكريمي اللذيذ ، مغطاة بمسحوق السكر.

1581 Jean Talon St E، Montreal، Quebec H2E 1S9

ن. مخبز / بولانجيري ومعجنات شاركوتيري N.D.G

لا يحتاج مخبز N.D.G إلى مقدمة. كل شيء مصنوع بالحب. zeppole الخاص بهم عبارة عن عجينة مقلية تقليدية مع إدخال حشوة. FRESH هي كلمة واحدة يمكن أن تصف هذا المخبز الإيطالي. لقد جربنا الريكوتا المحشوة وكريم شانتيلي مليئة زيبول. لقد جربنا واحدًا من كل منهما لمعرفة أيهما أفضل ، ولكن انتهى بي الأمر بتجربة أربعة مع عدم وجود إجابة. جيد جدا!

5801 شارع أبر لاشين. NDG ، كيبيك ، H4A 2B6

Patisserie Boulangerie Meridionale Caravella zeppole ricotta ، كاسترد ، كاسترد و نوتيلا

Patisserie Boulangerie Meridionale Caravella

تبيع هذه الشركة التي تديرها عائلة المعجنات الإيطالية التقليدية منذ عام 1978. لقد جربنا ثلاثة زيبولز & # 8211 ريكوتا ، وكاسترد وريكوتا مع نوتيلا. طازجة وطازجة. إن zeppoles كريمي والعجين مقلية إلى حد الكمال. الرائحة وأنت تمشي في الباب هي جنة نقية مع خدمة ودودة للغاية.

1699، rue Thierry، LaSalle، Quebec، H8N 1H6

باتيسيري دولتشي سابور

تقدم المعجنات Dolce Sappore مع ثلاثة مواقع في Laval و Montreal و Mascouche للعملاء مجموعة متنوعة من نكهات Zeppole في موسم الأعياد! الريكوتا الأصلي أمر لا بد منه ولكن ذيل الكركند ونكهات الفستق ستذهلك بالتأكيد! هل تريد تلميحًا من نوتيلا؟ لقد حصلوا عليها. رذاذ خفيف على قمة الريكوتا الكلاسيكي هو مزيج حلو مثالي. عجينهم رقيق ، وليس زيتيًا جدًا وطازجًا دائمًا!

RIVIÈRE-DES-PRAIRIES & # 8211 10494 شارع بيراس
مونتريال ، كيبيك H1C 2H7 (514) 678-1571 / patisseriedolcesapore.com

فيمونت & # 8211 2000 شارع رينيه لينك
Laval، Quebec H7M 4J8 (450) 629-5115 patisseriedolcesapore.com

ماسكوتش & # 8211 2500 Av de L & # 8217Esplanade
ماسكوش ، كيبيك J7K 0T4 (450) 474-0477 patisseriedolcesapore.com

L & # 8217atelier Sucre et Sel

L & # 8217atelier Sucre et Sel zeppole هي نوع من أنواع الهجين حيث تلتقي إيطاليا بفرنسا. ابتكر رئيس الطهاة بيانكا دي جيرولامو من مونتريال والشيف ديلان نوسيرا من فرنسا زيبول مخبوزًا بدلاً من طريقة القلي التقليدية. يتم بعد ذلك تقطيع zeppole إلى نصفين مثل الخبز المحشو بالريكوتا أو الشوكولاتة أو الفانيليا والفستق. الحشوة كريمية وخفيفة ومزيج من النكهات من فرنسا وإيطاليا. لقد صنعوا حقًا زيبول جديدًا.


الجدة & # 8217s زيبول الجدة & # 8217s Zeppole & # 8230 هل تجعل فمك يسيل قليلاً؟ آمل ذلك لأنني اليوم أشارك وصفة جدتي الخاصة بـ Zeppole. هذه هي الفطائر الذهبية الصغيرة التي تستخدمها للقلي لجميع أفراد الأسرة مع وصفتها الخاصة التي أحضرتها من قرية صغيرة خارج نابولي. التقليد مستمر! يجب أن أخبرك وأعني حقًا هذا & # 8230 ، فهي شهية وسهلة للغاية & # 8230 حقًا & # 8230 أنت & # 8217 سترى! Zeppole & # 8217s هي في الواقع مميزة جدًا لزوجي Joe وأنا لأن هذه اللقاحات الذهبية اللذيذة الصغيرة تُصنع دائمًا في 19 مارس و # 8230 في عيد القديس يوسف وهذا مجرد عيد ميلادي ويوم اسم جو! في بعض الأحيان نضيف بعض حشو الكانولي ولكننا سنوفر ذلك لوقت آخر لأننا نجعل هذا الأمر سريعًا وسهلاً بالنسبة لك اليوم! شيء واحد ستتعلمه بسرعة كبيرة هو أنه عندما تقوم بعمل مجموعة من Zeppole & # 8217s & # 8230 ، ستبدأ العائلة في العمل. كل واحد له شخصيته الصغيرة وقطع صغيرة مقرمشة فريدة من نوعها! هؤلاء الرجال الصغار يشبهون السحابة عندما يتم تقديمهم طازجًا! في سبتمبر & # 8230 ، أصبحت Zeppole & # 8217s واحدة من أشهر الأطعمة الإيطالية في الشوارع حيث يتم تقديمها في أقماع ورقية بنية في عيد سان جينارو (شفيع نابولي) & # 8230 في جميع أنحاء إيطاليا والولايات المتحدة. هل تريد أن تتعرف على المكون الخاص للجدة & # 8217s الذي يجعل وصفتها ببساطة رائعة؟ الريكوتا!

لذا دع & # 8217s تملأ عددًا قليلاً من الأقماع الورقية لك ولديك مع وصفة Quick & amp Easy Grandma & # 8217s Zeppole!

مكونات:

  • 2 بيض
  • 1 كوب دقيق غير منقول
  • 2 1/4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
  • اندفاعة من الملح
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم (1/2 رطل)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • حلويات سكر مغبّر أو سكر قرفة
  • زيت الكانولا أو الزيت النباتي للقلي (هذا الزيت يمكنك إعادة استخدامه & # 8230 فقط قم بتخزينه في جرة ماسون عند الانتهاء :) فقط صب الزيت بارتفاع 2 بوصة في أي مقلاة تستخدمها.
  • هذا سهل مثل صنع عجينة فطيرة!
  • اكسر بيضتين في وعاء الخلط واضرب حتى تصبح رغوية. أضف جميع المكونات الجافة إلى البيض في وعاء الخلط بسرعة بطيئة ثم أضف الريكوتا والفانيليا على الفور. استمر في الخلط بسرعة بطيئة حتى يتم دمجها بالكامل. سيكون الخليط سميكًا ولزجًا ولزج # 8230. إنه ليس عجينة بسكويت متناسقة & # 8230 إنه خليط غني من نوع الوافل السميك. لا تفرط في الخلط.
  • جهز الزيت الخاص بك في مقلاة المفضلة لديك. أستخدم مقلاة من الحديد الزهر تملأها بارتفاع 2 بوصة. يجب أن يكون الزيت الخاص بك حوالي 375 درجة. أو كما اعتادت الجدة أن تقول & # 8230hot & # 8230 ، لم تستخدم & # 8217t مقياس حرارة ويجب أن أكون صريحًا لم تفعل أمي ولا أنا:) أستخدم مغرفة صغيرة من كرات البطيخ & # 8230 أولاً أرشها بالزيت بحيث يكون الخليط لا & # 8217t تلتصق & # 8230 ثم اغسل الخليط (لا يوجد قياس دقيق هنا:) وقم بإسقاطه بعناية في الزيت & # 8230 كرر ذلك باستخدام مغارف متتالية ولكن لا تسمح لهم بلمس & # 8230 قم بقلبهم عدة مرات حتى تحمير وأنت تتحدث حوالي 3 دقائق & # 8230 إذا كانت أكبر قليلاً & # 8230a أطول قليلاً & # 8230 ولكن بمجرد وصولك إلى اللون البني الذهبي اللطيف ، فقد حان الوقت لتجميعها ووضعها على ورق بني أو مناشف ورقية لتصريفها. لن تصدق كيف أنها ليست دهنية! تواصل مع دفعة أخرى ، رش مع السكر الحلواني أو ربما بعض سكر القرفة وبالمناسبة & # 8230 ، حتى أنها سادة لذيذة! لا يتعين عليك تقديم هذه الأطعمة الدافئة & # 8230 ولكني أوصي بها بشدة في بعض الأحيان لأنها تكون فوق القمة عندما تكون دافئة وطازجة! ستكون هذه متعة في تجمعات الأعياد أو علاج الليلة & # 8217!
  • هنا & # 8217s اقتراح صغير حتى تعرف بالضبط كم من الوقت لطهيها من أجل & # 8230 إجراء اختبار واحد وكسره & # 8230 ثم # 8230 أكله :) ثم دع الدُفعات تبدأ. حرفيًا ، يمكنك الانتقال من الخليط إلى التقديم في أقل من 30 دقيقة!
  • في نزهات عائلاتنا الكبيرة وأصدقائنا & # 8230 أنا أقليهم طازجًا على سطح السفينة & # 8230 إذا كنت تريد أن يأتي الناس ويتحدثون إليك & # 8230 ، فهذه طريقة جيدة & # 8230 بالفعل مضمونة! فقط تأكد من مضاعفة الوصفة أربع مرات.

قد تصبح وصفة الجدة و Zeppole # 8217s وصفة عائلاتك لأجيال! بالعافية! أو MANGIA كما تقول الجدة!

ابق على اطلاع دائم مع The Cottage Market من خلال الانضمام إلى قائمتنا البريدية!


حلوى الريكوتا والنوتيلا الإيطالية

ضعي الريكوتا والسكر البودرة في وعاء واخلطيهما جيدًا معًا ثم ضعي الريكوتا في مصفاة فوق وعاء واتركيها تجف في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

من أجل المعجنات القصيرة:

ضعي الزبدة الطرية في وعاء مع السكر واخلطيهم معًا. أضف البيضة الكاملة واتركها تمتص تمامًا.

نضيف الدقيق والبيكنج بودر تدريجياً ونعجن بسرعة حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

افردي العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان حتى لا تلتصق وتصنع طبقة من حوالي نصف سنتيمتر.

ضعي العجينة القصيرة في وعاء تورتة مدهون بالقليل من الزبدة ، اقطعي الحواف الزائدة وخزيها.

في هذه المرحلة ، قم بصب الريكوتا جيد التصريف على قاعدة المعجنات القصيرة المثقبة وقم بتسوية السطح.

انشر النوتيلا فوق طبقة الريكوتا وقم بتغطية طبقة الريكوتا بالكامل.

اصنعي شرائح التورتة مع بقايا المعجنات القصيرة وقم بتشبيكها.

قطع الشرائط الزائدة ووضع حد حول محيط التورتة بالكامل ثم تزيينها بشوكات شوكة.

تُخبز الريكوتا والنوتيلا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية أو حوالي 40 دقيقة حتى تنضج المعجنات وتصبح ذهبية.

أخرجي تورتة الريكوتا والنوتيلا من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل إخراجها من المقلاة وتقطيعها.


مكونات

لعمل دوامات النوتيلا ، قم أولاً بإعداد عجينة الرولاد: قسّم البيض بدرجة حرارة الغرفة في وعاء ، ونكه بخلاصة الفانيليا 1 ، واسكب السكر 2 ، واضرب بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط اليدوي 3

سوف يستغرق الأمر بضع دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا 4. يُطوى الدقيق المنخل 5 مع التحريك برفق من أعلى إلى أسفل بملعقة 6.

قسّم الآن المزيج إلى نصفين واسكبه في وعاءين منفصلين 7. نضيف مسحوق الكاكاو إلى أحد الأوعية ونخلطه 8 ونخلط برفق من أعلى إلى أسفل حتى لا ينفصل الخليط 9.

دهن صينية بحجم 12 × 15 بوصة (30 × 38 سم) ثم رتب ورق الزبدة على القاعدة والجوانب ، مع التأكد من أنها عالقة جيدًا. يُسكب المزيج ذو الألوان الفاتحة 10 ، ويسوي السطح بملعقة 11 ، ويُخبز في فرن تقليدي مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) (ضع الورقة على الرف العلوي) لمدة 10-12 دقيقة. بمجرد أن تنضج ، أخرجي عجينة رولاد من الفرن واسكبي فوراً الخليط الداكن اللون فوقها 12.

انشر الخليط بالتساوي باستخدام ملعقة 13 ثم اخبز لمدة 10 دقائق أخرى في فرن تقليدي عند 350 درجة فهرنهايت (180 درجة فهرنهايت) ، مرة أخرى على الرف العلوي. بمجرد أن تنضج ، أخرجي عجينة رولاد من الفرن 14 وغطي السطح بورق زبدة 15.

ثم قم بتغطيتها بمنشفة أطباق لمنعها من الجفاف 16. اترك قاعدة عجينة رولاد حتى تبرد. بمجرد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بإزالة ورق الزبدة برفق 17 ، ثم اقلب عجينة رولاد بعناية وقم بإزالة ورق البرشمان من الجانب ذي الألوان الفاتحة ، مع الاستمرار في العمل بلطف شديد 18.

حتى خارج الحواف بالسكين ، ثم ضع القاعدة مرة أخرى على ورقة من ورق البرشمان ، وأضف نوتيلا 19 وافردها بملعقة ، وتوقف مسافة 1 سم (1 سم) من نهايات الجوانب الطويلة ، ثم ابدأ في قم بلف القاعدة بمساعدة ورق الزبدة 20. بمجرد الانتهاء من لفة 21 ،

لفيها بورق زبدة ، احكمي نهاياتها بحذر 22 ، واتركيها لتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بمجرد انتهاء هذا الوقت ، أخرج اللفة ، التي يجب أن تكون الآن صلبة جدًا 23 ، وقم بتقطيعها 24

في 12 دوامة 25. أضيفي الآن التزيين: قطعي الشوكولاتة الداكنة 26 واذابيها في باين ماري 27 أو في الميكروويف.

اغمس الدوامات في الشوكولاتة المذابة على جانب واحد فقط 28 واتركها حتى تجف على رف 29. بمجرد أن يتم ضبط الشوكولاتة ، سيصبح نوتيلا دوامات على استعداد للاستمتاع 30!


Zeppole و Sfinci di San Giuseppe - St. Joseph’s Zeppole & amp Sfinci

بقلم روسيلا راغو وأمبير نونا ليديا باليرمو

المحصول: هذه الدفعة من العجين ستصنع 14 سنسيًا أو 8 زيبول

مكونات:

1 كوب ماء
1/4 كوب سمن
قليل من الملح
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
4 بيضات كبيرة

2 رطل ريكوتا إمباستاتا
1 1/2 كوب سكر الحلويات (مسحوق السكر)
1 عبوة من مسحوق الفانيليا الإيطالي أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
1/2 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة (اختياري)

كرز ملبس
قشر البرتقال المسكر
فستق مطحون

6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1 كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
3 صفار بيض مخفوق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
قشر حبة ليمون كاملة

أمارينا الكرز حسب الرغبة
سكر الحلويات حسب الرغبة

في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الماء والسمن والملح. بمجرد أن يغلي الخليط ، أضيفي الدقيق وخففي النار. تخلط بملعقة خشبية باستمرار لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يتجانس الدقيق بالكامل وتتشكل عجينة ناعمة تنساب بعيدًا عن جوانب المقلاة. أطفئي النار واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية. يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء الخلط. تبرد حتى تبرد العجينة بما يكفي لتحملها.

بمجرد أن تبرد ، امزج بيديك لمدة 5 دقائق. إذا وجدت أي كتل طحين لم تذوب ، قم بإزالتها وتجاهلها. برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.

أضيفي البيضة الأولى واخلطيها بيديك حتى تمتصها تمامًا. أضف البيضة الثانية وكرر العملية.

أضيفي البيضة الثالثة والرابعة واخلطيهم بالخلاط الكهربائي حتى تمتص كل بيضة بالكامل قبل إضافة البيضة التالية. تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة جدا.

ضعي قدرًا بسعة 5 لتر على نار عالية وسخني حوالي 2 1/2 بوصة من الزيت. استخدم مقياس حرارة للحفاظ على الحرارة بين 375 و 400 درجة.

املأ وعاء صغير بالزيت.

باستخدام ملعقة صغيرة من الآيس كريم أو ملعقة ، اغمس الملعقة أو المغرفة في الزيت أولاً ثم اغرف العجينة. سيسمح الزيت بتحرير العجين بسهولة. تُسقط العجينة بملعقة كبيرة مستديرة في الزيت الساخن. سيستمر العجين في الظهور والتوسع مثل طباخ sfinci. تقلى sfinci 3 في كل مرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ولم تعد تتفكك وتتوسع ، حوالي 5 دقائق. انقله بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنديل ورقي. تبرد قبل التقطيع والحشو. سوف يكون sfinci مجوفًا من الداخل.

لتحضير كريم الريكوتا:

في وعاء كبير ، امزج إمباستاتا وسكر الحلويات والقرفة والمستخلصات. تخلط جيدا ثم تمر عبر مصفاة لتنعيم قوام الريكوتا. قم بطي رقائق الشوكولاتة إذا كنت تستخدم.

قطعي السفينشي إلى الوسط بسكين واملأيهما بحوالي ملعقتين كبيرتين من الكريمة. ضعي فوق كل واحدة قشر برتقال ملبس ، وكرز ملبس ، وفستق مطحون.

اقطع ثمانية مربعات مقاس 4 × 4 بوصة من ورق البرشمان.

املأ كيس المعجنات القابل للتصرف والمزود برأس كبير على شكل نجمة بالعجين.

أخرج بحذر دائرة من العجين قطرها حوالي 3 بوصات. تتداخل العجينة بما لا يزيد عن بوصة واحدة.

عندما يسخن الزيت ، أسقط قطع ورق البرشمان في الزيت حوالي 3 قطع في المرة الواحدة. قم بإزالة قطع ورق الزبدة باستخدام ملقط. اقلي zeppole حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق لكل دفعة. انقله بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنديل ورقي. تبرد تمامًا قبل التقطيع والحشو.

في وعاء للخلط ، اخفقي حبيبات السكر ونشا الذرة معًا. اجلس جانبا.

في وعاء خلط آخر ، اخلطي الحليب والقشدة وصفار البيض المخفوق وخلاصة الفانيليا. خفقت حتى تمتزج.

ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحجم وأضيفي خليط الحليب والسكر ونشا الذرة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. أضيفي قشر الليمون واستمري في التقليب حتى يثخن الخليط لمدة 7-8 دقائق. ازالة من الحرارة. استخرج قشر الليمون وتخلص منه ، واستمر في التقليب لمدة 30 ثانية أخرى. خذ ورقة غلاف بلاستيكي واضغطها على سطح الكريم. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

قطّع Zeppole إلى نصفين بسكين.

انقل كريمة المعجنات إلى كيس معجنات يستخدم لمرة واحدة مزود برأس على شكل نجمة. ضع الكريمة في النصف السفلي من zeppole وأعلى بالنصف الآخر. ضعي القليل من الكريمة في وسط منطقة zeppole ووزعي فوقها كرز الأمارينا. اختياريا الغبار مع السكر الحلواني.


ستار وورز للمأكولات الإيطالية: وصفة ZepPOEle

مكونات:

  • زيت الكانولا للقلي
  • 1 كوب جبن ريكوتا ويفضل حليب كامل الدسم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1/4 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • (اندفاعة من القرفة ، اختياري)
  • 1 رشه ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • القرفة والسكر والنوتيلا وسكر الحلويات للتزيين

الاتجاهات:

سخني بضع بوصات من الزيت في مقلاة على نار متوسطة منخفضة.

في قدر ، امزج جميع المكونات. على نار خفيفة ، حركي حتى يتجانس (يصبح الخليط ، لذلك سيكون لزجًا). أنت لا تطبخه ، فقط قم بتسخينه قليلاً.

الآن حسب الحجم الذي تريده ، استخدم ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة لتقطير العجين في الزيت الساخن. أستخدم ملعقتين ، إحداهما للمساعدة في تخفيف العجين عن الملعقة في الزيت. اغرف قدر ما يناسب المقلاة بشكل مريح. تقلى حتى تصبح ذهبية على جانب واحد وتقلب. عندما يصبح لونه ذهبيًا تمامًا ، قم بإزالته من الزيت على طبق باستخدام مناشف ورقية لتصريفه. ثم تُلف في سكر القرفة أو تُغطى بالنوتيلا. قدميها عندما تكون دافئة أو باردة ، حسب الأفضلية. نحن نحبهم بشكل أفضل بعد أن يبردوا.


شاهد الفيديو: كريب ايطالي مالحين بحشوة السبانغ والجبن روعة CRESPELLE RICOTTA E SPINACI (أغسطس 2022).