أحدث الوصفات

7 نساء يحكمن عالم النبيذ

7 نساء يحكمن عالم النبيذ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة لأحدث جيل من صانعات النبيذ ، لم يكن هناك طريق واحد للنجاح. مهنة مذهلة من نتسيكي بييلا مثال على ذلك. نشأت نتسيكي بييلا في مقاطعة كوازولو ناتال الريفية بجنوب إفريقيا ، ولم تتذوق أبدًا رشفة من النبيذ قبل أن تقدم لها الخطوط الجوية الجنوب أفريقية منحة دراسية كاملة لدراسة علم الخمور في ستيلينبوش. بعد ذلك ، في عام 2004 انضمت إلى Stellekaya كصانع نبيذ مبتدئ ، حيث تم تكليفها بمسؤولية القبو بأكمله بعد عام ، لتصبح أول امرأة سوداء وأول امرأة زولو في جنوب إفريقيا تحمل لقب صانع النبيذ الرئيسي. لقد كان اختيارًا جريئًا لمصنع النبيذ ، لكنه كان اختيارًا حكيمًا. في عام 2009 ، اختارت المجلة الزراعية Landbouweekblad جائزة Biyela للمرأة الجنوب أفريقية لصناعة النبيذ.

كانت مدرسة إنتاج الخمور التي يتبعها السفر معادلة فعالة للشباب والموهوبين والطموحين. بعد الدراسة في جامعة لينكولن في كرايستشيرش بنيوزيلندا وعمل في نهر مارغريت في أستراليا وفي صقلية بإيطاليا ، تمرة واشنطن تمت دعوتهم للعودة إلى ديارهم في مارلبورو ، نيوزيلندا ، لإطلاق Yealands Estate Wines. درست مولي هيل في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ثم قطعت أسنانها في دومين كارنيروس وسي سموك قبل أن تصبح صانع النبيذ في سيكويا جروف في وادي نابا. أمضت رينا هيرش عقدًا من الزمن في اكتساب المهارات في مصانع النبيذ في جميع أنحاء العالم قبل أن تُعرض على منصب على رأس هنري درايف في بادثواي ، أستراليا.

في السنوات الأخيرة ، اكتسبت صانعات الخمور الشابات سمعة دولية مرموقة كرائدات في صناعة النبيذ بالحد الأدنى ، كما يتضح من النبيذ الفاخر المنتج والإشادة الممنوحة لهن. أريانا أوتشيبينتي من Occhipinti في صقلية ، إيطاليا ؛ Magali Terrier of Domaine Des 2 Anes في لانغدوك روسيون ، فرنسا ؛ و نادية فيروا كاسينا تافيجن في بيدمونت بإيطاليا.

يبدو الأمر غير منطقي ، ولكن النساء المولودات في أكثر العائلات شهرة في العالم لصناعة النبيذ غالبًا ما يضطررن إلى العمل بجد لإثبات أنهن يستحقن المساعدة في القبو. أليكس دي مونتيل من دومين دي مونتيل في بورغوندي ، فرنسا ، كانت مطالبة بدراسة القانون قبل أن تحصل على دبلومة في علم الخمور. واليوم تصنع النبيذ الأبيض لدومين دي مونتيل وميزون 2 مونتيل ، العلامة التجارية البوتيك négociant التي أسستها مع شقيقها. ماريا خوسيه لوبيز دي هيريديا حصل على درجات علمية في كل من القانون واللاهوت قبل تعلم زراعة الكروم وصناعة النبيذ. وهي الآن المدير العام لعقار روخا الذي تملكه عائلتها ر. لوبيز دي هيرديا. وربما في أطول تجربة أداء في العالم لهذا الدور ، الجيل الرابع من الخمير الأرجنتيني لورا كاتينا تخرجت بامتياز مع مرتبة الشرف من جامعة هارفارد ، ثم حصلت على شهادة في الطب من جامعة ستانفورد قبل أن تصبح جزءًا من فريق صناعة النبيذ في مصنع نبيذ عائلة بوديجا كاتينا زاباتاهر في مندوزا ، الأرجنتين ، حيث تشغل الآن منصب المدير العام.

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


The Violet Hour's Eden Laurin & mdashthe الشريك الإداري لبار كوكتيل شيكاغو الذي يقوم أكثر من يشربونه جدية بالحج إلى & mdashshares نصائحها حول الاهتزاز والتحريك وتقدم اثنين من معايير الكوكتيل الخاصة بها.

1. هزهم: "في Violet Hour ، يتدرب القادمون الجدد على الرج لمدة ست ساعات ، لقد أصبت بالبثور! القواعد: لا تهز المزيج كثيرًا حتى يتحول المشروب إلى مشروب سلاش. تحرك ببطء إذا كان به بياض بيض إذا كان لديك ليمون وترغب في الحصول عليه يُخرج الزيت من القشرة ، رجّها بقوة ".

2. ابدأ بالأشياء الرخيصة: "لأنه إذا أخطأت ، فلن تخسر الكثير من المال. دعنا نقول أنك تصنع موخيتو و [مدش] ستضع النعناع ، ثم شرابًا بسيطًا ، ثم حمضيات ، ثم شرب الخمر. مشتتًا ، فسيظل دائمًا نفس التدفق ".

3. افعل ذلك بنفسك اللعينة: "اصنع النكهات بشكل طبيعي. يمكنك شراء نصف لتر من التوت الأسود ، على سبيل المثال ، وطهيه لصنع شراب. سيكون أرخص وسيذوق طعمه أفضل من شراء بعض الأشياء الفاخرة في المتجر."

4. اخلط كل شيء: "إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على تقديم عرض هز المشروب ، فابدأ واخلط معنوياتك والمُحليات في دفعة مسبقة. وبعد ذلك عندما تكون جاهزًا للخدمة ، كل ما عليك فعله هو إضافة الحمضيات الخاصة بك ، أضف المزيج الخاص بك ، وقم بتحريكه. "

5. ابق هادئ: "السقاة المحترفون يميلون إلى تجنب التواصل البصري لأننا نعلم أن الشخص ينتظر. إذا كان لديك شخص ينتظر بفارغ الصبر ، فابحث عنه وقل ، 'أوه ، يا رجل ، ستكون هذه ثانية ، لكن طعمها جيد جدًا! ""

الآن ، ضع مهاراتك على المحك مع هذه العادة.

[Chapter navtitle = 'Bar Building' sidetitle = 'Bar Building' socialdek = 'كل المشروبات الكحولية التي تحتاج إلى الاحتفاظ بها في المخزون.']


53 فكرة هدايا فريدة للنساء اللواتي لديهن كل شيء

هل تعثرت على ابتكار أفضل أفكار الهدايا للنساء اللواتي لديهن كل شيء؟ مع اقتراب أعياد الميلاد والذكرى السنوية وعيد الميلاد والعطلات وغيرها من الاحتفالات التي تلوح في الأفق دائمًا ، نحن هنا لمساعدتك في العثور على أفضل الهدايا للنساء في عام 2021.

يأتي اتخاذ قرار بشأن أفضل أفكار الهدايا للنساء & # xA0 في حياتك بالكثير من القلق. أنت ترغب في الحصول على هدية مثالية لأمك لتقول & # x201Cthank & # x201D على كل شيء فعلته من أجلك ، ولكن ما الذي يلخص الشكر مدى الحياة؟ أنت بالتأكيد تريد إقناع أختك بهدية عيد ميلاد تقول & # x201Csisterhood & # x201D & # xA0 أكثر من & # x201Cfriendship ، & # x201D & # xA0 وأنت & # x2019re ربما تبحث عن شيء مميز لمنحه أفضل صديقتك في حفل زفافها لجعلها تفكر فيك كلما نظرت إليها أو تستخدمها. أنت بالتأكيد تريد ذكرى & # xA0idea لزوجتك خاصة جدًا لدرجة أنها & # x2019ll ستغني مديحك لسنوات قادمة. لكن ما الذي يجب أن يكون عليه ذلك بالضبط؟

أفضل الهدايا للنساء & # x2014as مع أفضل الهدايا لمعظم الناس & # x2014 هي & # xA0 مزيج مثالي من فريدة ومدروسة. أنت تريد أن تجعل النساء في حياتك يشعرن بالشخصية ، لكن لا يمكنهن & # x2019t أن يكونوا أصليين لدرجة عدم الجدوى (باستثناء تلك الخاصة بحفلات عيد الميلاد & # xA0 الأبيض بالطبع). الهدية الهائلة لا تكون رائعة إلا إذا كان الشخص سيقدر حقًا مهارة الكيتش. خلاف ذلك ، يجب عليك التركيز على & # xA0gift الأفكار للنساء التي يستخدمونها حقًا. (إذا كنت تقدر الفائدة على أي شيء آخر ، فإن أفكار بطاقات الهدايا دائمًا ما تكون خيارًا أيضًا.)

العثور على أفضل هدية لها لا & # x2019t يجب أن يكون كفاحًا: لقد قمنا بكل العمل من أجلك. مسافر على متن طائرة ومسؤول تنفيذي عصري للأزياء المرحة والشباب في القلب. سواء كنت & # x2019re بميزانية محدودة أو قادرًا على إنفاق المزيد ، سواء كان ذلك & # x2019s عيد الأم و # x2019s ، عيد ميلاد ، ذكرى سنوية ، تقاعد ، أو مجرد يوم للقيام بشيء لطيف ، ستجد بالتأكيد شيئًا مناسبًا لك سيدات جميلات & # xA0 على هذه القائمة من أفكار الهدايا للنساء.

إليك أفضل أفكار الهدايا لعام 2021 و aposs للسيدات التي يصعب تسوقها وهدايا فريدة للنساء اللواتي لديهن كل شيء بالفعل.


تناول الأطعمة وليس المغذيات

بولان ، مؤلف دفاعا عن الطعام: بيان الآكل و معضلة آكلات اللحوم: تاريخ طبيعي لأربع وجبات، أستاذ العلوم والصحافة البيئية بجامعة كاليفورنيا ، بيركلي.

يقول بولان إن ما أخطأنا فيه هو التركيز على العناصر الغذائية غير المرئية في الأطعمة بدلاً من التركيز على الأطعمة نفسها. يسمي هذا "التغذية" - إيديولوجية فقدت مسار العلم الذي ارتكزت عليه.

واصلت

من الجيد للعلماء أن ينظروا في سبب كون الجزر مفيدًا لنا ، وأن يستكشفوا الفوائد المحتملة ، على سبيل المثال ، للمادة X الموجودة في الجزر.

ما يحدث بعد ذلك هو أن الخبراء ذوي النوايا الحسنة يخبروننا أنه يجب علينا تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على المادة X. ولكن الشيء التالي الذي تعرفه هو أن صناعة الأغذية تبيع لنا طعامًا غنيًا بالمادة X. وقد لا نعرف ما إذا كانت المادة X ، عندما لا تكون في الجزرة جيدة او سيئة بالنسبة لنا. وقد نكون معجبين جدًا بالمنتج الجديد المليء بالمادة X لدرجة أننا نشتريه ونأكله - على الرغم من أنه قد يحتوي على مكونات غير صحية ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز والملح.

يحدد بولان أربع خرافات وراء هذا النوع من التفكير:

  • الأسطورة رقم 1: الغذاء هو وسيلة توصيل للمغذيات. ما يهم حقًا ليس البروكلي بل الألياف ومضادات الأكسدة. إذا حصلنا على ذلك بشكل صحيح ، فإننا نحصل على نظامنا الغذائي الصحيح. الأطعمة نوعا ما تعترض الطريق.
  • الخرافة الثانية: نحتاج إلى خبراء ليخبرونا كيف نأكل. العناصر الغذائية غير مرئية وغامضة. قال بولان: "إنه يشبه إلى حد ما الدين". "إذا كان الكيان القوي غير مرئي ، فأنت بحاجة إلى كهنوت للتوسط في علاقتك بالطعام."
  • الأسطورة رقم 3: الهدف الأساسي من الأكل هو الحفاظ على صحة الجسم وتعزيزها. يقول بولان: "إنك إما تحسن أو تدمر صحتك عندما تأكل - هذه فكرة أمريكية للغاية". "ولكن هناك العديد من الأسباب الأخرى لتناول الطعام: المتعة ، والمجتمع الاجتماعي ، والهوية ، والطقوس. الصحة ليست الشيء الوحيد الذي يحدث في أطباقنا."
  • الخرافة الرابعة: هناك أطعمة شريرة وأطعمة جيدة. يقول بولان: "في أي وقت ، هناك مادة مغذية شريرة نحاول طردها مثل الشيطان من الإمدادات الغذائية - أولاً كانت دهون مشبعة ، ثم دهون متحولة". "ثم هناك شبيه المغذيات الشريرة ، المغذيات المباركة. إذا حصلنا على ما يكفي منها ، سنكون بصحة جيدة وربما نعيش إلى الأبد. إنه لأمر مضحك عبر التاريخ كيف يستمر الطيبون والأشرار في التغيير."

واصلت

يتذكر بولان أنه عندما تم الإعلان عن أن الدهون شريرة ، حوّلت والدته العائلة إلى استخدام المارجرين. توقعت جدته أن يكون المارجرين اللاصق في يوم من الأيام هو الطعام الشرير. اليوم ، نعلم أن المارجرين مصنوع من الدهون المتحولة.

تكمن المشكلة في فكرة المكونات "الشر" و "المباركة" برمتها في أنها تساعد صناعة المواد الغذائية على بيعنا الأطعمة المصنعة الخالية من الشر أو المليئة بالمبارك. فنحن نشتريها ، ولا ندرك أنها قد تحتوي على الكثير المكونات الأخرى التي ليست جيدة بالنسبة لنا.

يتفق كولينز مع الفكرة المركزية لبولان القائلة بأن الأطعمة الكاملة أفضل لنا بشكل كبير من الأطعمة المصنعة. لكن نظامنا الغذائي يجعل من الصعب على العديد من الأمريكيين الحصول على الأطعمة الكاملة.

يقول كولينز: "إذا صنع نظامنا الغذائي المزيد من الأطعمة الكاملة بتكلفة أقل وجعلها متاحة أكثر ، فسيساعد ذلك في صحتنا العامة". "نحتاج إلى محلات بقالة كاملة الخدمات في المراكز الحضرية ، حيث يمكن للناس الوصول إليها. لسوء الحظ ، تمتلئ المراكز الحضرية بمحلات الوجبات السريعة ومحلات بيع الخمور. قواعد بولان جيدة ، وهي شيء واحد يجب تناوله وفقًا لقواعده ، ولكن إن جعل بيئتنا بحيث يمكن للناس أن يعيشوا وفقًا للقواعد ليس بالأمر السهل دائمًا ".

واصلت

هل ستدفع مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) من أجل هذه الأنواع من التغييرات؟ نعم ، اقترحت آن هاديكس ، كبيرة مسؤولي السياسات في مكتب الإستراتيجية والابتكار التابع لمركز السيطرة على الأمراض ، خلال حلقة نقاش بعد ملاحظات بولان إلى مركز السيطرة على الأمراض.

قال هاديكس: "كيف نمضي قدمًا في هذا الأمر سوف يتطلب بعض أنواع التفكير المختلفة جدًا عما فعلناه في الماضي". "لدينا فرصة لم نحظى بها منذ سنوات. ومن بين الوكالات الفيدرالية التي تحاول معالجة قضايا الغذاء ، يحتل مركز السيطرة على الأمراض مكانة فريدة. علينا أن نتقدم كقادة. والآن حان الوقت لتكثيف جهودنا والوصول إلى الناس الذين يجعلوننا غير مرتاحين ويسعون لتحقيق ذلك ".

مصادر

مايكل بولان ، أستاذ فارس للصحافة ، جامعة كاليفورنيا ، بيركلي.

جانيت كولينز ، دكتوراه ، مدير المركز الوطني للوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز الصحة ، CDC ، أتلانتا.

محاضرة وحلقة نقاشية لمايكل بولان ، 20 مارس 2009 مع: جانيت كولينز ، دكتوراه ، مديرة المركز الوطني للوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز الصحة ، CDC ، أتلانتا هوارد فرومكين ، دكتوراه في الطب ، MPH ، مدير المركز الوطني للصحة البيئية ووكالة سجل المواد السامة والأمراض ، CDC ، Atlanta Anne Haddix ، MD ، كبير مسؤولي السياسات ، مكتب الإستراتيجية والابتكار ، CDC ، Atlanta Arthur Liang ، MD ، MPH ، مدير المركز الوطني للأمراض الحيوانية المنشأ والأمراض المنقولة بالنواقل والأمراض المعوية ، CDC ، أتلانتا.


4 نصائح لحمايته من الحصول على سوجي

على الرغم من أنها يمكن لا يجب إجراؤه في اليوم السابق لتقديمه ، فلا يزال بإمكانك بالتأكيد المضي قدمًا.

1. تأكد من أن المكونات جافة

أهم شيء يمكنك القيام به لمنع سلطتك من التبلل بالزيت هو التأكد من أن جميع المكونات سليمة جاف جدا، خاصة الخس والطماطم.

  • استخدم أداة تجفيف السلطة لتجفيف الخس بعد غسله. النظر في أخذ إضافي التدابير التحذيرية عن طريق لفها في منشفة أطباق نظيفة والضغط برفق لامتصاص أي ماء زائد.
  • اترك حبات طماطم العنب كاملة ، أو إذا كنت ترغب في تقطيعها إلى النصف ، فتأكد من عصر كل البذور واللب!

2. كومة خفيفة إلى ثقيلة

كما ذكرنا سابقًا ، يعد ترتيب المكونات ، بدءًا من الأخف وزناً في الأسفل والانتقال إلى أثقل العناصر في الأعلى ، بداية رائعة للحفاظ على سلطة 7 طبقات من التبلل.

سوف تحبس العناصر الأكثر كثافة التتبيلة وتمنعها من الوصول إلى المكونات الأكثر حساسية. البازلاء ، على وجه الخصوص ، كثيفة ومساحة معًا بإحكام في طبقة ، والتي تعمل كحاجز رائع لمنع التتبيلة من تشبع الخس والطماطم.

3. حفظ اللباس لوقت لاحق

يمكنك أيضًا الانتظار لإضافة الصلصة إلى اليوم الذي تنوي تقديم السلطة فيه.

4. تحضير المكونات وتخزينها بشكل منفصل

إذا كنت ترغب حقًا في البدء بقوة في تحضير هذا الطبق ، فما عليك سوى تحضير المكونات وتخزينها في حاويات منفصلة في الثلاجة.

فيما يلي المهام التي يمكن القيام بها حتى 3 أيام مقدمًا:

  • تقلى لحم الخنزير المقدد
  • صر الجبن
  • قم بإذابة البازلاء
  • يقطع الخس
  • اسلقي البيض

12 استثناءات للقاعدة التي يجب أن تشرب النبيذ الأحمر مع السمك

القاعدة الأساسية لإقران النبيذ بالطعام هي النبيذ الأحمر مع اللحوم والنبيذ الأبيض مع الأسماك. يتم التقيد الصارم بهذا النظام الأساسي المعروف في جميع أنحاء العالم - ولكن هل هناك استثناءات على الإطلاق؟

مثل معظم قواعد الطهي ، إذا فهمت سبب وجودها ، فيمكنك عادةً كسرها في حدود المعقول. على سبيل المثال ، لا يتعين عليك جمع الدجاج قبل تحميصه ولا يحتاج البيض المخفوق بالضرورة إلى طهيه على نار خفيفة ، كما يقول هواة الذواقة. أحيانًا يكون من الممتع خرق القواعد - ويمكن أن يكون وسيلة مجزية لاكتشاف شيء جديد.

مثال على ذلك هو شرب النبيذ الأحمر مع المأكولات البحرية بدلاً من الأبيض. في بعض الحالات ، قد يكون النبيذ الأحمر أفضل من الأبيض ، لكنك لن تكتشف ذلك أبدًا إذا كنت متمسكًا بالقواعد.

يعتقد الساقي والمطعم بول جريكو من بار النبيذ في نيويورك Terroir ومطعم Hearth أن قاعدة الأحمر باللحم والأبيض مع السمك قد عفا عليها الزمن بشدة. وقال لموقع سيريوس إيتس: "في المرة الأخيرة التي ثبت فيها هذا التعبير ، كان نيكسون لا يزال في البيت الأبيض. كل شيء جاهز هذه الأيام ، باستثناء تفوق ريسلينج".

إذن متى يكون من المقبول إقران النبيذ الأحمر بالسمك؟ كل ذلك يعود إلى الملمس والنكهة.

تشرح مجلة Wine Enthusiast أهمية الملمس ، والتي يتم تحديدها بواسطة طريقة الطهي ، عند إقران النبيذ. مع المأكولات البحرية. يمكن أن تتماشى نفس الأسماك المحضرة بشكل مختلف مع اللون الأحمر أو الأبيض - كل هذا يتوقف على طريقة طهيها والملمس الذي تحصل عليه. يمكن لسمكة قلب مطبوخة في الفرن ، مثل سمك السلمون المحمص ، أن تعمل بشكل جيد مع الأحمر. من ناحية أخرى ، فإن سمك السلمون الحريري المسلوق في زيت الزيتون سيعمل بشكل أفضل مع الأبيض.

المبدأ التوجيهي الأساسي لعشاق النبيذ هو مطابقة نسيج المأكولات البحرية مع الجسم - خفة أو قلب - النبيذ. تتناسب أطباق المأكولات البحرية الأخف بشكل جيد مع اللون الأحمر الفاتح ، مثل Grenache أو Syrah أو Pinot Noir الفاتح. أطباق المأكولات البحرية الأثقل ، واللحوم ، مثل سمك أبو سيف المشوي والتونة ، تصمد جيدًا مع النبيذ الأحمر الأكثر جرأة مثل Gamays.

النكهة لا تقل أهمية. كما تقول صحيفة نيويورك تايمز ، "بالنسبة للأسماك الغنية ، فإن النبيذ الأحمر يتغذى". توضح صحيفة التايمز أنه إذا كنت تتعامل مع الأسماك مثل اللحوم - مثل طهي التونة بصلصة النبيذ الأحمر - فإن النبيذ الأحمر أفضل من النبيذ الأبيض . أيضًا ، إذا كنت تطبخ المأكولات البحرية باللحوم ، يجب أن تفكر في اللون الأحمر. تقترح صحيفة التايمز الابتعاد عن النبيذ البلوطي أو التانيكي واختيار النبيذ الخفيف مثل كابيرنت فرانك أو بورغوندي أو ريوجا. قد يكون للأسماك المشوية نكهة مدخنة يكون مذاقها جيدًا حقًا مع النبيذ الأحمر ، كما هو الحال مع الأسماك المطبوخة مع صلصة الفطر اللذيذة.

قال المعلم السامي فيرجينيا فيليب لـ Serious Eats إن رز التونة "يمكن أن يتناسب بسهولة مع الوردة أو Pinot Noir." يعتقد Kerri O'Brien ، الساقي في DBGB Kitchen & Bar ، أن Pinot Noir الخفيف يمكنه العمل مع شار القطب الشمالي أو الجهير الأسود المحمص.

إليك 12 طبقًا من المأكولات البحرية يمكنك تجربتها مع كأس من النبيذ الأحمر. ما هي أطباق المأكولات البحرية التي استمتعت بها مع كوب من اللون الأحمر؟


لماذا يتغذى بعض الناس؟

بطل الرواية في المسرحية الهزلية البريطانية مواكبة المظاهر هي دلو صفير المتسلق الاجتماعي و mdashor "باقة" ، كما تصر على نطقها. لإعطاء الانطباع بأنها توظف عاملين محليين ، تجيب بشكل شهير على هاتفها النحيف المحبوب اللؤلؤي الأبيض بـ "The Bouquet Residence سيدة المنزل تتحدث". تنفق Hyacinth من الطبقة المتوسطة للغاية معظم جهودها في محاولة لإثارة إعجاب الآخرين على أمل أن تصبح فخمة بينما تنظر باستخفاف إلى أي شخص لا يرضي موافقتها. هذه هي الوصفة البسيطة لخمسة مواسم من الكوميديا ​​البريطانية.

يقال أحيانًا أن كلمة "متعجرف" أصلها من اللاتينية شرط شرط ("بدون نبل") ، تستخدم في شكل مختصر و [مدش] s.nob & mdashon قوائم بأسماء كليات كامبريدج وسفن الركاب وما إلى ذلك للتمييز بين الأفراد الذين يحملون اسمًا والذين ليس لهم عنوان. في الواقع ، تم تسجيل كلمة "snob" لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر كمصطلح لصانع الأحذية أو تلميذه ، على الرغم من صحة أن طلاب كامبريدج جاءوا لتطبيقه على من هم خارج الجامعة. بحلول أوائل القرن التاسع عشر ، أصبحت كلمة "متعجرف" تعني شيئًا مثل "شخص يفتقر إلى التربية" ، وبعد ذلك ، عندما أصبحت الهياكل الاجتماعية أكثر مرونة ، "متسلق اجتماعي".

اليوم ، المتكبر هو الشخص الذي:

  • الاتفاقات ذات الأهمية المبالغ فيها لواحدة أو أكثر من السمات السطحية مثل الثروة أو الوضع الاجتماعي أو الجمال أو المؤهلات الأكاديمية
  • يرى الأشخاص الذين يتمتعون بهذه الصفات على أنهم ذوو قيمة إنسانية أعلى
  • يدعي تلك السمات لنفسه أو لنفسها ، غالبًا بشكل غير ملائم
  • يشوه سمعة أولئك الذين يفتقرون إلى تلك السمات

إذن ، هناك ثلاثة جوانب رئيسية للغطرسة: المبالغة في أهمية بعض السمات ، والمطالبة بهذه السمات ، وأخيراً وليس آخراً ، تشويه سمعة أولئك الذين يفتقرون إليها. & ldquoI "m not snob، & rdquo قال Simon Le Bon، in jest: & ldquo اسأل أي شخص. حسنًا ، أي شخص مهم. & rdquo

إن Snobbery ليس مجرد مسألة تمييز ، مهما كانت أسعارنا باهظة الثمن أو مصقولة: قد يكون ما يسمى بـ "النبيذ المتكبر" الذي يستمتع بل ويصر على النبيذ الجيد ، قد يكون أو لا يكون متعجرفًا فعليًا ، اعتمادًا على درجة أو تحيزها (من اللاتينية praeiudicium ، "حكم مسبق"). عند الحديث عن النبيذ ، يمكن لبعض السقاة الشباب ، المنغمسين في عالم النبيذ ، أن يضعوا قيمة لا داعي لها على معرفة النبيذ ، إلى درجة التنكر لظاهرة مدشا ورعاتهم التي يشار إليها باسم "متلازمة الساقي".

بصرف النظر عن عدم الرضا الواضح تجاه الآخرين ، فإن التكبر يميل إلى تقويض المتكبر وإنجازاته والمصالح والمؤسسات التي يمثلها. لم يفعل عضو البرلمان المحافظ جاكوب ريس-موج أي خدمة لنفسه وحزبه وبرلمان المملكة المتحدة عندما قارن الأشخاص الذين لم يذهبوا إلى مدرسة خاصة أو أكسفورد أو كامبريدج بـ "نباتات محفوظ بوعاء".

إن Snobbery يخون جمود التفكير وبالتالي سوء الحكم ، كما هو الحال مع الأرستقراطيين البريطانيين الذين ، على الرغم من تعليمهم المكلف ، جاءوا للإعجاب بأسلوب هتلر الاستبدادي في الحكم. التفكير ، بقدر ما يمكن تسميته بالتفكير ، ليس فقط جامدًا ولكنه مشوه. يتغاضى المتعجرفون عن الناس وفقًا لمعايير سطحية مثل ولادتهم ، ومهنتهم ، أو ، بشكل خاص في إنجلترا ، الطريقة التي يتحدثون بها ، وعلى هذا الأساس ، إما ينظرون إليهم أو يتجاهلونهم: مثل محبي النبيذ الذي سيشرب فقط تسميات معينة ، غالبًا ما يتخطى القيمة الحقيقية أو الجودة أو الجدة. كشركة ، هو تجويف لا نهاية له ، ينتقص باستمرار من نسيج الحياة الغني وغير قادر تمامًا على التعجب من أي شيء إلا من خلال نفسه.

ترتبط ارتباطا وثيقا بالغطرسة ، وتقديم بعض من نفس المزالق ، هو "العكسية العكسية". التكبر المعكوس هو ازدراء تلك السمات نفسها التي قد يحملها المتغطرس احترامًا كبيرًا ، جنبًا إلى جنب مع الإعجاب ، سواء كان حقيقيًا أو مزيفًا ، بالشعبية والعادية والمألوفة و mdashand ليس فقط بهدف الفوز في الانتخابات. يمكن فهم التكبر العكسي ، في جزء كبير منه ، على أنه دفاع عن الذات ضد ادعاءات وضع الآخرين ، ومن الممكن ، بالفعل ، أن تكون متعجرفًا ومتكبرًا معكوسًا.

لكن ماذا عن التكبر نفسه؟ مثل التكبر العكسي ، يمكن تفسير التكبر على أنه أحد أعراض انعدام الأمن الاجتماعي. قد يكون انعدام الأمن الاجتماعي متجذرًا في تجارب الطفولة ، وخاصة مشاعر الخزي من الاختلاف ، أو الشعور المبكر بالامتياز أو الاستحقاق الذي لا يمكن تحقيقه لاحقًا. أو قد يكون نتيجة بسيطة للتغيير الاجتماعي السريع. مع خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي وانتخاب دونالد ترامب ، أدى انحسار السلطة عن النخب التقليدية المثقفة ، من جميع الجوانب ، إلى زيادة في كل من التعجرف والغطرسة العكسية.

على نفس المنوال ، قد يمثل بعض التكبر رد فعل على مجتمع يتزايد فيه المساواة ، مما يعكس غريزة بشرية متأصلة بعمق أن بعض الناس أفضل من غيرهم ، وأن هؤلاء الأشخاص أكثر ملاءمة للحكم ، وأن حكمهم يميل إلى تحقيق نتائج أفضل. بالطبع ، لا يحتاج المرء أن يكون متعجرفًا لمشاركة هذه الغريزة. في هذا القدر ، يمكن أن يعمل التكبر كآلية للمراقبة والتحكم الطبقي ، كما يمكن ، على نحو متناقض ، الاستكبار العكسي ، الذي يعمل على ترسيخ التسلسلات الهرمية الاجتماعية.

أخيرًا ، في أقصى الحدود ، قد يكون التكبر مظهرًا من مظاهر اضطراب الشخصية النرجسية أو اعتلال نفسي أوسع. مما يشير إلى ترياقه ، وهو التعاطف و mdash بما في ذلك تجاه المتعجرف. قال جوزيف إبستين ، Snobbery ، "هي الرغبة في ما يفرق الرجال وعدم القدرة على تقدير ما يوحدهم".

كما أجادل في كتابي الجديد ، الإفراط في التفكير: التفكير فيما وراء التفكير ، السبب ليس سوى عبودية المشاعر: أعتقد أن توظيف التعاطف للتخفيف من التكبر هو مثال ممتاز للشعور بالانفتاح على تفكير أفضل.


إحياء الذكرى والمقاومة من خلال وصفات غيتو تيريزينشتات

في يوم كيبور عام 1944 ، كان مينا بي وأوملكتر يحتضران من الجوع في معسكر اعتقال تيريزينشتات. أعطت صديقتها حزمة مع طلب واحد - إذا نجا ، كان عليه أن يسلمها إلى ابنتها التي تعيش في فلسطين. احتوت محتوياته على مجموعة من الوصفات ، تعكس تقليد الأمهات اللائي ينقلن كتب الطبخ المكتوبة بخط اليد.


تم نشر هذه الوصفات في In Memory & rsquos Kitchen: A Legacy from the Women of Terez & iacuten تحرير كارا دي سيلفا. يصف مايكل برنباوم ، مدير معهد أبحاث الهولوكوست بالولايات المتحدة ، الكتاب بأنه كتاب طبخ غير تقليدي. كما يكتب في مقدمته ، & ldquoIt & rsquos عدم الاستمتاع بعروضه الطهوية ولكن من أجل البصيرة التي يمنحنا إياها في فهم القدرة غير العادية للروح البشرية على تجاوز محيطها ، وتحدي التجريد من الإنسانية ، والحلم بالماضي والماضي. المستقبل. و rdquo


كانت Mina P & aumlchter تبلغ من العمر 70 عامًا عندما تم إرسالها إلى Theresienstadt في عام 1942. تم إنشاء Theresienstadt Ghetto عام 1941 على يد النازيين. لقد خدم العديد من الوظائف بالإضافة إلى كونه معسكرًا انتقاليًا ، فقد تم استخدامه كدعاية لإبراز صورة لمعاملة هتلر و rsquos الخيرية لليهود. وشمل شارعها الرئيسي مقهى لا يأكل وبنكًا لا يعمل. يتألف المعسكر من يهود بارزين - أكاديميين وموسيقيين وفنانين ومثقفين مثل P & aumlchter ، الذي كان مؤرخًا فنيًا.

رسم توضيحي لمقهى Theresienstadt الذي لا يعمل منذ عام 1943. Credit: Bedřich Fritta المتحف اليهودي برلين قدم المثقفون والفنانون المسجونون في تيريزينشتات المسرحيات كوسيلة للحفاظ على هويتهم وإبداعهم وتعبيرهم. الائتمان: Bedřich Fritta بيت مقاتلي الغيتو


تحت قشرته المزيفة ، كان Theresienstadt Ghetto مليئًا بالأمراض والاكتظاظ وسوء التغذية. على الرغم من الجوع ، غالبًا ما تركزت المحادثات حول الطعام مع الأشخاص الذين يتذكرون وجبات العشاء الفاسدة ، ومناقشة تقنيات الطهي ، ويأملون أن تكون وصفاتهم يومًا ما موروثًا ينتقل إلى الأطفال والأحفاد الذين يمكنهم الحفاظ على ثقافتهم على قيد الحياة من خلال الطهي.


وكما يوضح الناجي من الهولوكوست ياروسلاف بودلوفسكي ، فإن هذه المناقشات كانت تتجاوز مجرد الحفاظ على التقاليد. يكتب ، "كان الجوع هائلاً للغاية لدرجة أن المرء دائمًا ما يطبخ شيئًا ما كان مثاليًا بعيد المنال ، وربما كان بطريقة ما مساعدة معينة للبقاء على قيد الحياة. & rdquo في مقال لـ نيويورك تايمز ، يضيف لور ديكشتاين ، "هذه الوصفات هي عمل تحدٍ ومقاومة ، ووسيلة لتحديد الهوية في عالم منزوع الإنسانية. لقد كانت قوة حياة في وجه الموت


استغرق الأمر عقودًا لتقديم الوصفات المسجلة إلى ابنة P & aumlchter & rsquos ، آني ستيرن. كانت ستيرن قد نجت من الحرب بالمغادرة إلى فلسطين ، ولكن بحلول الوقت الذي تم فيه إحضار المخطوطة إلى فلسطين ، كانت ستيرن وزوجها قد غادرا إلى الولايات المتحدة ليكونا مع ابنهما ، عالم ناسا. بعد خمسة وعشرين عامًا من الوعد الأولي ، عثر شخص غريب على ستيرن وأعطاها مجموعة من الوصفات.


اكتشفت ستيرن أنها لم تكن قادرة على فتح الطرد لما يقرب من عقد من الزمان. عندما شعرت أخيرًا أنها تستطيع إلقاء نظرة على محتوياته ، رأت ستيرن صورة بالإضافة إلى بعض الرسائل ، لكن معظم محتوياتها كانت عبارة عن كتاب مخيط يدويًا مليء بما يقرب من 80 وصفة مكتوبة على قصاصات من الورق الممزق والمتضرر. التعليمات الخاصة بصنع الأطباق الكلاسيكية مثل الفطيرة والزلابية والكوشن تكون أحيانًا عشوائية من حيث الأسلوب ، وغالبًا ما تستخدم قياسات غير دقيقة ، وأحيانًا تتجاهل الخطوات التي يجب اتباعها. بمعنى آخر ، إنها فقط ما تتوقعه في وصفة تنتقل من العائلة.

في وصفة P & aumlchter & rsquos ل Gef & uumlllte Eier (بيض محشو بارد) ، جزء من تعليماتها لتزيين البيض هو & ldquolet fantasy run free. & rdquo كانت هذه الخطوة جزءًا حيويًا من الحياة في Theresienstadt وفقًا لبيانكا شتاينر براون ، مترجمة الوصفات ونزيل سابق في Theresienstadt. تشرح ، "من أجل البقاء على قيد الحياة ، كان عليك أن تمتلك الخيال. كانت التخيلات عن الطعام مثل الخيال الذي لديك حول كيف يكون الخارج إذا كنت في الداخل. & rdquo


ماتزو بودنغ
(من في Memory & rsquos Kitchen: إرث من نساء Terez & iacuten عبر لوس أنجلوس تايمز)


اصنع عجينة من 8 صفار بيض و 200 جرام سكر وقشر ليمون مبشور وبياض بيض مخفوق بشدة (بدون دقيق). دهن طبق الخبز بدهن الأوز ، بلل الماتزوس الرقيق بالنبيذ أو الماء. في طبق للخبز ، اصنعي طبقة من الماتزوز ، ورشيها بسخاء مع دهن الأوز الساخن ، واللوز المفروم ، والقرفة ، وصبي بعضًا من الخليط واستمري في صنع طبقات من الماتزوس واللوز والقرفة ودائما رشي دهن الأوز الساخن ، حتى يصبح كل شيء. يستخدم الخليط يجب أن يكون هناك 8-9 طبقات. تخبز في فرن ساخن.

الآراء المعبر عنها هي آراء المؤلف (المؤلفين) وليست بالضرورة آراء Scientific American.

عن المؤلفين)

تكتب ليلى إيبليت عن أنثروبولوجيا الطعام. حصلت على درجة الماجستير في الأنثروبولوجيا الاجتماعية للتنمية من كلية الدراسات الشرقية والأفريقية بجامعة لندن وتحب تذوق جميع أنواع الثقافة - فن تذوق الطعام ، والتقليدية ، وأحيانًا البكتيرية عن طريق الصدفة. ابحث عنها في Fare Trade.


مجموعة النبيذ النخبة تعلق السقاة الرئيسيين

بعد مزاعم التحرش الجنسي الأخيرة من قبل العديد من النساء ، اعتذرت محكمة ماستر سوميليرز وأعلنت الخطوات التالية.

تم تعليق سبعة أعضاء من محكمة ماستر سوميليرز ، الأمريكتين ، وهي هيئة نخبة من محترفي النبيذ ، من جميع أنشطة المحكمة ، واستقال آخر بعد تقرير لصحيفة نيويورك تايمز الأسبوع الماضي عن نمط المجموعة الطويل من التحرش الجنسي وتضارب المصالح. .

قال ممثل للمحكمة إن الرجال الموقوفين عن العمل - جريج هارينجتون ، وإريك إنتريكين ، وروبرت باث ، ومات ستامب ، وماثيو سيتريجليا ، ودرو هندريكس ، وفريد ​​دام ، أحد مؤسسي المنظمة - سيخضعون لتحقيق خارجي. تم تعليقهم من أنشطة المحكمة ولكن ليس من المحكمة نفسها ، في انتظار عملية الاستماع التي يتطلبها قانون ولاية كاليفورنيا. (المحكمة منظمة غير ربحية مسجلة مقرها في نابا ، كاليفورنيا)

تم اتهام كل من الرجال بسوء السلوك الجنسي الذي تورط فيه النساء المرشحات للقب الأعلى للمحكمة وهو الساقي الرئيسي. كل واحدة تحمل هذا اللقب بالفعل ، ولها تأثير هائل على قدرة المرأة على التقدم في المهنة.

يوم الإثنين ، أصدرت 27 امرأة ينتمين إلى المحكمة المكونة من 165 عضوًا اعتذارًا علنيًا للنساء الواردة أسماؤهن في المقال ، وطالبت بتغييرات محددة في المحكمة ، بما في ذلك إصلاح سياساتها الأخلاقية من قبل طرف ثالث مستقل وتأجيل فوري لـ انتخابات مجلس الإدارة ، المقرر إجراؤها في 11 نوفمبر.

مجموعة الولايات المتحدة ، التي تأسست عام 1997 ، هي جزء من شبكة عالمية من هيئات الفحص التي تشرف على الاختبارات الدقيقة متعددة السنوات للمعرفة والمهارة والخدمة. يكافأ أولئك الذين يجتازون أعلى مستوى بلقب الساقي الرئيسي ، ورواتب عالية وأتعاب استشارية ، ومكانة مهنية واسعة.

يوم الأحد ، استقال جيف كروث ، المعلم البارز ، من المحكمة وكان قد ترك بالفعل منصبه البارز كرئيس لـ GuildSomm ، وهي منظمة تعليمية عن النبيذ تابعة للمحكمة.

ماذا تطبخ الآن

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة للأيام القادمة. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • لا تفوّت نودلز سوبا الرائعة من يوتام أوتولينغي مع مرق الزنجبيل والزنجبيل المقرمش. الفطريات هي متعة ، وهي تتناغم بشكل جميل مع سمك النهاش المقلي مع صلصة الكريول.
    • جرب بيتزا سلطة علي سلاجل مع الفاصوليا البيضاء والجرجير والفلفل المخلل ، المستوحاة من مطبخ بيتزا كاليفورنيا الكلاسيكي.
    • طريقة Alexa Weibel الحديثة لسلطة المعكرونة ، التي ينعشها الليمون والأعشاب ، تتناغم بشكل رائع مع الدجاج المقلي في الفرن.
    • دمية من البوراتا تقوم برفع الأشياء الثقيلة في وصفة سارة كوبلاند البسيطة للسباغيتي بزيت الثوم الحار.

    قالت إحدى عشرة امرأة مرشحات لصحيفة The Times البريطانية إن السيد كروث حاول الضغط عليهن لممارسة الجنس ، أحيانًا مقابل خدمات مهنية. (في الأسبوع الماضي ، نفى السيد كروث أي مخالفة وقال إنه يعتقد أن جميع الاتصالات الجنسية الموصوفة كانت بالتراضي).

    بدأ بيان أولي للمحكمة الأسبوع الماضي ، بعد ظهور المقال على الإنترنت ، بالثناء على "شجاعة أولئك الذين تحدثوا" وانتهى بإعادة صياغة سياستها الحالية. "نحن ملتزمون بتلقي جميع حالات سوء السلوك التي تشمل مؤسستنا والتحقيق فيها وحلها".

    ولم يشر إلى زيادة الشفافية أو التحقيق الخارجي أو العواقب بالنسبة للرجال المعنيين. كان رد الفعل العام من مجتمع المحكمة الذي يضم أكثر من 10000 شخص سلبيًا بشكل ساحق. كتب أحد التعليقات على خلاصة المحكمة على Instagram ، من Shawn Gordon ، الساقي المعتمد في أوستن ، تكساس: "لقد خذلتنا جميعًا. لقد دفعت المال الذي كسبته بشق الأنفس للاختبار وأن أكون جزءًا من هذه المنظمة وقد أثبتت أنها مستنقع كامل يحتاج إلى التجفيف على الفور ".

    نشرت ليز دوتي ميتشل ، إحدى النساء المقتبسات في المقال ، مقالًا حول رد المحكمة. وكتبت في جزء منها: "كان مركز إدارة المحتوى مدركًا جيدًا لهذه الادعاءات ومدى المشكلة ، لكنه اختار عدم التعامل معها أبدًا بالطريقة المناسبة. هذا الإهمال لم يترك لنا الضحايا أي خيار سوى التقدم بهذه الطريقة العلنية للغاية ".

    وأصدرت المحكمة ، الأحد ، بيانا آخر ، أعلنت فيه الوقف والاستقالة ، واعتذرت لكل من السيدات الـ13 الواردة أسماؤهن في المقال. وقال ممثل المحكمة إن البيان الثاني لم ينتج عن رد الفعل على الأول ، ولكن بسبب التصويت الرسمي من قبل المجلس على التعليق.

    قالت العديد من النساء إن العلاقات الجنسية بين الأساتذة والمرشحين شائعة ومقبولة على نطاق واسع. The court’s nonfraternization policy does not explicitly prohibit such relationships, as long as they are disclosed to the board and do not create an apparent conflict of interest.

    Still, those interviewed said they believed that conflicts of interest were rampant and inevitable.


    These Famous Female Chefs Fought Back

    Chefs were also expected to control their staff with an iron fist (and a strong set of lungs) – not exactly traits that are thought of as traditionally “feminine.” “A woman’s place was in the home,” but a professional kitchen for many years was almost exclusively a man’s world – for example, the Culinary Institute of America, one of America’s most acclaimed culinary schools, didn’t accept women until 1970. Now, 44% of their 3,000 students are women. What a difference a few decades make!

    For decades, women have fought for equality in every aspect of their lives. And it is certainly true that this overall trend towards equality has had an impact in the professional kitchen. At the same time, inspirational female chefs and restaurateurs have shown the world what we are capable of. They have worked with tenacity and perseverance to thrive and exert influence within a male dominated industry. These female culinary dynamos have applied their unique creativity and style to the art of cooking.

    Here are 6 inspirational and famous female chefs who have changed the way we look at cooking. Not everyone is a famous celebrity chef, but I hope that they inspire you to take action in your own life to follow your passion and explore your creativity, no matter what other people say!


    Hi, welcome to our recipe blog site. Below you can get an overview on just how to make very tasty [&hellip]

    I have been a health insurance broker for over a decade and every day I read more and more “horror” stories that are posted on the Internet regarding health insurance companies not paying claims, refusing to cover specific illnesses and physicians not getting reimbursed for medical services. Unfortunately, insurance companies are driven by profits, not people (albeit they need people to make profits). If the insurance company can find a legal reason not to pay a claim, chances are they will find it, and you the consumer will suffer. However, what most people fail to realize is that there are very few “loopholes” in an insurance policy that give the insurance company an unfair advantage over the consumer. In fact, insurance companies go to great lengths to detail the limitations of their coverage by giving the policy holders 10-days (a 10-day free look period) to review their policy. Unfortunately, most people put their insurance cards in their wallet and place their policy in a drawer or filing cabinet during their 10-day free look and it usually isn’t until they receive a “denial” letter from the insurance company that they take their policy out to really read through it. The majority of people, who buy their own health insurance, rely heavily on the insurance agent selling the policy to explain the plan’s coverage and benefits. Don’t you think it would be better to put that extra $200 ($2,400 per year) in your bank account, just in case you may have to pay your $2,500 deductible or buy a $12 Amoxicillin prescription? Isn’t it wiser to keep your hard-earned money rather than pay higher premiums to an insurance company?

    فئات

      (58) (43) (147) (782) (169) (11,092) (424) (174) (146) (69) (1,803) (356) (138) (1,089) (1,834) (12) (137) (9) (973) (1) (119) (165) (454) (82) (38) (529) (277) (6) (10) (4) (10) (202) (152) (12) (180) (121) (198) (275) (212) (6) (21) (90) (20) (89) (137) (1) (273) (210) (145) (26) (478) (380) (48) (14) (75) (199) (327) (55) (101) (120) (4) (131) (297) (54) (15) (451) (32) (84) (91) (36) (32) (18) (128) (366) (99) (33) (7) (149)

    I have been a health insurance broker for over a decade and every day I read more and more “horror” stories that are posted on the Internet regarding health insurance companies not paying claims, refusing to cover specific illnesses and physicians not getting reimbursed for medical services. Unfortunately, insurance companies are driven by profits, not people (albeit they need people to make profits). If the insurance company can find a legal reason not to pay a claim, chances are they will find it, and you the consumer will suffer. However, what most people fail to realize is that there are very few “loopholes” in an insurance policy that give the insurance company an unfair advantage over the consumer. In fact, insurance companies go to great lengths to detail the limitations of their coverage by giving the policy holders 10-days (a 10-day free look period) to review their policy. Unfortunately, most people put their insurance cards in their wallet and place their policy in a drawer or filing cabinet during their 10-day free look and it usually isn’t until they receive a “denial” letter from the insurance company that they take their policy out to really read through it. The majority of people, who buy their own health insurance, rely heavily on the insurance agent selling the policy to explain the plan’s coverage and benefits. Don’t you think it would be better to put that extra $200 ($2,400 per year) in your bank account, just in case you may have to pay your $2,500 deductible or buy a $12 Amoxicillin prescription? Isn’t it wiser to keep your hard-earned money rather than pay higher premiums to an insurance company?


    شاهد الفيديو: نبيذ - واين - خالي من الكحول (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Akinojin

    هذا الفكر الرائع ، بالمناسبة ، يسقط

  2. Hanomtano

    وكما هو فهم

  3. Douran

    يتفق ، الرسالة الرائعة



اكتب رسالة