أحدث الوصفات

وصفة صلصة الطماطم المشوية على الفحم

وصفة صلصة الطماطم المشوية على الفحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

تُشوى الطماطم الطازجة على الفحم حتى تصبح سوداء اللون ، مما يضفي نكهة مدخنة ستحبها في صلصة السالسا. قدميها مع رقائق التورتيلا ، أو كمرافق لوجبتك المكسيكية المفضلة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 كجم طماطم طازجة منزوعة القشور
  • 10 فلفل أحمر مجفف
  • 2 فص ثوم غير مقشر
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. قم بتبطين مقلاة شواء ثقيلة من الحديد الزهر بورق الألمنيوم وضعها على نار عالية. رتب الطماطم والفلفل والثوم في طبقة واحدة فوقها. شواية الفحم حتى تصبح ناعمة ومظلمة (أو سوداء ، لنكهة أكثر دخانًا) ، مع التقليب حسب الضرورة. سينتهي الفلفل والثوم قبل الطماطم.
  2. يقشر الثوم ويوضع في هاون ومدقة مع الملح حسب الرغبة (الملح بكميات كبيرة). يُطحن إلى عجينة ناعمة ، ثم يُضاف الفلفل ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. انقله إلى وعاء.
  3. أضف أكبر قدر ممكن من الطماطم في الهاون واستخدم المدقة لسحقها وتركها مكتنزة. اعمل على دفعات حسب الحاجة.
  4. يُمزج الطماطم المهروسة مع الفلفل الحار ومعجون الثوم ويُقدّم.

فيديو

صلصة الطماطم المشوية على الفحم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


ماهي ماهي مشوي مع الصلصة الخضراء

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

من المربك أن لدى كل من المكسيكيين والإيطاليين صلصة خضراء خاصة بهم ، وكلاهما بهارات جيدة يبعث على السخرية يمكن استخدامها في عدد مذهل من الأطباق. هذا ، النسخة الإيطالية ، يعتمد على البقدونس والأنشوجة والكبر وعصير الليمون ، وهو مزيج عشبي لامع يتناسب بشكل خاص مع دخان وفار الشواية.

مثل نسخة المكسيك ، هذا جيد على اللحوم كما هو الحال في الأسماك. لا يوجد ترهل للخضروات أيضًا ، لذا قم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ بها في الثلاجة لتحسين النكهة بشكل فوري.

التغذية: 280 سعر حراري ، 15 جرام دهون (2.5 جرام مشبع) ، 390 ملليجرام صوديوم

يخدم 4


صلصة خضراء مشوية مع الهالبينو وكزبرة # 038

هذه الصلصة الطازجة اللذيذة سهلة ولذيذة ومليئة بالنكهات المكسيكية البسيطة التي يمكننا فقط & # 8217t الحصول على ما يكفي منها. تُشوى الطماطم الخضراء على درجة حرارة عالية لإضفاء نكهة ونكهة. يجمع القليل من الليمون والبصل الطازج كل شيء معًا في صلصة الخضار المشوية السهلة مع الهالبينو والكزبرة.

الأكثر شيوعًا ، عادة ما يتم صنع الصلصة الخضراء عن طريق غلي التوماتيلو في الماء ، لكني أحب ، وأحب ، وأحب لون وطعم الصلصة المحمصة بالنار.

اصنع الصلصة الخضراء المشوية

أنا أحب البقع السوداء الصغيرة التي تحصل عليها في الصلصا عندما تحمص أو تشوي الطماطم مسبقًا. بالنسبة لي ، هذه علامة على اللذة في صلصة رائعة ومن السهل جدًا تحقيقها & # 8230

تحضير + اغسل Tomatillos

قبل أن نحصل على السالسا ، سنأخذ دقيقة سريعة لإعداد التوماتيلو بإزالة قشورها وغسلها جيداً.

Char / Roast Tomatillos

بعد ذلك ، قم بتسخين الشواية مسبقًا وافرك الرف أو سطح الشواية بالقليل من الزيت. الآن ضع الطماطم في الأعلى مع الحرص على قلبها من جميع الجوانب باستخدام ملقط حتى يتم تفحمها وطهيها في كل مكان. ضع فلفل الهالبينو (إذا كنت تستخدم) والبصل على الشواية في هذا الوقت أيضًا.

فعلت هذا على حرارة عالية يتحول باستمرار حتى يصبح لون الطماطم بني في كل مكان ويزيلها عندما لا يتبقى المزيد من البقع الخضراء الساطعة على الجلد. عندما كانت ناعمة وطرية الملمس قليلاً ، قمت بإزالتها إلى طبق منفصل ووضعتها جانبًا حتى يتم الانتهاء منها جميعًا. تركت كل شيء يبرد لمدة 10 دقائق قبل إضافته إلى معالج الطعام.

اجمع عن طريق مزج كل شيء معًا

لخلط الصلصة ، أضيفي الطماطم المطبوخة إلى محضر الطعام مع البصل والهلابينو والكزبرة بالإضافة إلى فص من الثوم. أضف الآن بضع ملاعق كبيرة من الماء واخلطهم معًا حتى يتجانسوا. يجب أن يكون قوامه بذيء دون أن يكون مائيًا. أضف القليل من الجير وتبليه بالملح حسب الرغبة.

الموسم و يقدم الصلصة الخضراء المشوية

أضف القليل من الجير ويتبل بالملح حسب الرغبة. تقدم مع رقائق الذرة المفضلة لديك وحفر!

إذا كنت & # 8217re مثلي ، فالمارجريتا الجيدة أو البيرة على الطراز المكسيكي ليست بعيدة المنال عادة. إذا كنت & # 8217re تبحث عن مشروب لذيذ ، جرب هذا سهل الفراولة تيكيلا سحق!

لا يوجد شيء أفضل من وصفة بسيطة بمكونات بسيطة تنتهي بنتائج لذيذة. هذه الصلصة الخضراء المشوية مع الهالبينو والكزبرة هي بالتأكيد واحدة من تلك الوصفات & # 8230 بسيطة وطازجة هي الأفضل!


6 من أفضل الصلصا في أمريكا

قد يكون لمكسيكو سيتي القليل من القواسم المشتركة مع ويليامزبرغ ، لكن بفضل La Fundidora يتشاركون السالسا الرائعة. شرع المؤسسون لورينا ، المغتربة في مكسيكو سيتي وزوجها فيتالي في إحياء الفن المفقود في صنع السالسا التقليدي بكميات صغيرة. وهذا يعني أن الطماطم الناضجة المطحونة يتم دمجها مع جرعة كبيرة من الطماطم واختيار Guajillo و arbor Chilies. خذ طريقًا مختصرًا إلى اللذيذ عن طريق رمي البيض المخفوق أو تمرير قطعة من Soberdough Green Chile Cheddar Brew Bread من خلاله.

أسياخ الروبيان مع صلصة الأناناس المحمص على النار وصفة هنا

صلصة الأناناس المحمصة بالنار // زوكالي // بلانو ، تكساس

إذا كان أول cro-magnon يرمي عرقوب المستودون على النار يعتقد هو كان ذكيا ، فكر في لحظة تألق نيوتن الذي جلب لنا فاكهة مشوية: شريحة أناناس تسقط في اللهب ، ويتحول طعام الصيف إلى الأبد. مستوحى من الوتد بالكراميل فوق التقليدي سندويشات التاكو آل القس، من سهول تكساس تأتي صلصة ملاعق كبيرة ، قابلة للغمس ، يمكن إضافتها إلى أي شيء من الفاكهة المحمصة ، والكزبرة ، والفلفل الحار.

تركيا كرات اللحم توستادا مع صلصة الطماطم وصفة هنا

Tommy Tomatillo Salsa // Karma Sauce Company // روتشستر ، نيويورك

روتشستر. موطن طبق القمامة وواحد من أشهر صانعي الصلصة والصلصة في الدولة. ليس فقط كلماتنا ، حصلت شركة Karma Sauce Co على 24 جائزة مذهلة من Zestfest (أعتقد أن جوائز الأوسكار للصلصة الحارة). سوف تستيقظ الصلصة الموسمية هذه على طبق من البيض المخفوق ، أو تأخذ الهوت دوج إلى آفاق جديدة أو تجعل سندويشات التاكو الروبيان تغني. يتكون Tommy Tomatillo من فلفل حار مزروع بنسبة 100٪ وطماطم وطماطم. بحاجة الى المزيد من الكارما؟ لا تنام على Funken Hot أو Chipotle Mustard أو Cherry Bomb Sauce.

"لقد صمم مؤسس وخبير الصلصات في Karma Sauce جين Olczak كل وصفة بخبرة بحيث لا تشبه كل زجاجة من صلصة كارما أي شيء تذوقته من قبل. لذا ، إذا سئمت من الوجبات المنسية وترغب في العودة إلى الوجبات المهمة ، فأنت على بعد خطوة واحدة من العثور على الصلصة السرية التي تصل بك إلى هناك ".

نحن لا نصرخ "الحائز على جائزة" من أجل لا شيء ، إليك بعض الأجهزة لتومي توماتيلو سالسا:

  • الفائز في تحدي الطعام الناري لعام 2016 - الصلصا: متوسط
  • الفائز في تحدي الطعام الناري لعام 2016 - أفضل منتج جديد
  • الفائز في تحدي الطعام الناري لعام 2018 - السالسا: فيردي / توماتيلو
  • الفائز بجائزة Scovie لعام 2019 - Salsa: Verde
  • الفائز في تحدي الطعام الناري لعام 2020 - السالسا: فيردي / توماتيلو

تركيا كرات اللحم توستادا مع صلصة الطماطم وصفة هنا

المأكولات البحرية المشوية مع وصفة الصلصا الخضراء هنا

فريسكا سالسا // لا فونديدورا // بروكلين ، نيويورك

الصلصا هي عنصر أساسي على جانب الشواء هذه الأيام ، ولكن تلك الجرار الحمراء النيون التي تم شراؤها من المتجر ذات الحجم الإضافي هي أصيلة مثل الكعك الملفوف المنكمش طازجًا. تكبر يا هومبر. بسيطة وطازجة ومليئة بالنكهات الزاهية مثل أشعة الشمس على شاطئ البحر ، يقدم La Fundadora الصفقة الحقيقية: سيرانو حار وطماطم منعشة ، حار مثل الرمال ، بارد مثل الأمواج. امنح السمك المشوي الطازج التتبيلة التي يستحقها.

صلصة الفلفل الحار المحمص // مزرعة مطبخ الحديقة // سندرلاند ، ماساتشوستس

محمصة على النار للحصول على أفضل جودة مدخنة ، صُنعت صلصة الفلفل الحار المشوية يدويًا من الطماطم العضوية والبصل والفلفل الحار المزروعة في مزرعة العائلة.

Salsa Macha // Xilli // نيويورك ، نيويورك

شيبوتليس مقلي ببطء؟ نعم من فضلك. فول سوداني محمص في زيت "زيلي" (فلفل حار) مدخن؟ يا بلادي. هذه صلصة كبيرة وجريئة وعملية لتحديث البوريتو مصنوعة يدويًا بوصفة تقليدية أصلية.


صلصة فيردي مشوية

وهي مكونة من خضروات مشوية لذيذة يتم قلبها معًا في محضر الطعام. سهل جدا! و sooooooooooooo جيدة.

مرحبا هناك خضروات طازجة. أنت على وشك أن تتفحم وتخلط في وعاء الطعام الأكثر سماوية في ثلاجتي. أو أمريكا. أو العالم.

حسنًا ولكن بجدية. هذه الصلصة لذيذة. هل تعلم أن الصلصة الخضراء لديهم في شبوتل؟ AKA هوسي. كان هذا هو الإلهام لهذا. يمكنك رؤية قطع صغيرة متفحمة من & # 8230charredness & # 8230 في الصلصا الخاصة بهم ، لذلك لا أعرف ما إذا كانوا قد قاموا بشوي الخضار أو شويهم ولكن من الواضح أننا (إذا كنت تقرأ هذه المدونة وتعرف كم أنا مهووس بشوايتنا) معهم.

أنا أعرف. أنا أعرف. تلك علامات استجواب متقاطعة. فقط اتصل بي سيد الشواء. على الرغم من أن Seth فعل هذا في الغالب & # 8230shhhhh & # 8230

هذه حقا وصفة سهلة يبعث على السخرية. خاصة إذا كان زوجك شواية ، فكل ما عليك فعله هو رمي الخضار التي شوىها في محضر الطعام مع بعض الأشياء الأخرى ، وتشغيلها ، وتنتهي بصلصة خضراء مثالية!

حسنًا ، دعنا نتحدث عن الهالبينو لمدة دقيقة.

يجب عليك حقًا إزالة الأضلاع والبذور بعد شويها. أزلنا الأضلاع والبذور وألقينا الهالبينو بالكامل في صلصة السالسا ، وكان spiiiii-ccaaayyyyy. يذوب بمجرد تركه في الثلاجة لبضع ساعات ، لكن يمكنني & # 8217t أن أتخيل كم سيكون حارًا مع الأضلاع والبذور أيضًا. يمكنك دائمًا وضعها جانبًا ومزجها في النهاية إذا كنت تتذوقها وما زالت ليست حارًا بما يكفي بالنسبة لك & # 8211 ، إذا كان الأمر كذلك & # 8230.

إذن مستويات البهارات كالتالي:

1/4 إلى 1/2 هلابينو = متوسط

1 هالابينو (إزالة الأضلاع والبذور) = حار

1 هالابينو مع الأضلاع والبذور محفوظة = احترام.

هذه الصلصة هي التوازن المثالي بين النكهات. لها عمق لذيذ من شوي الخضار ، نكهة الليمون ، لمعان من الكزبرة ، لقمة من البصل الأحمر ، نكهة إضافية من فص الثوم ، ونكهة مثالية من التوماتيلو وراء كل شيء.

وأفضل جزء؟ يتم وضع هذه الصلصة اللذيذة بشكل مثالي فوق بعض أنواع Huevos Rancheros اللذيذة ، والتي سأقوم بنشرها في غضون أيام قليلة).

ووب ووب! ياي طعام مكسيكي!

ملاحظة جانبية عشوائية & # 8230.Boone يخاف تمامًا ، بجنون ، يبعث على السخرية من الطبيب البيطري. إنه بخير تمامًا حتى نكون في الغرفة بالفعل ويحاول الأطباء البيطريون القيام بشيء ما له (أعطه فرصة ، وانظر إلى عينيه ، وما إلى ذلك # 8230) ثم ينفجر كل الجراء. إنه في الواقع مرهق للغاية وفي الأسابيع التي سبقت موعدًا مع الطبيب البيطري ، أشعر بالخوف الشديد. يبدو أن هذا أمر شائع حقًا مع الرعاة الألمان.

على أي حال ، نظرًا لأننا انتقلنا للتو إلى هنا ، فقد احتجنا إلى الحصول على طبيب بيطري جديد ووصفة طبية جديدة للديدان القلبية. لذلك ذهبنا أمس إلى الطبيب البيطري وحدث المعتاد. ينزعج إلى الدرجة المليون.

لذا أخبرتنا السيدة (سوبر سوبر لطيفة ، بالمناسبة) ، أننا بحاجة إلى إعادة الجدولة ليوم آخر وأعطتنا هذه المهدئات المسماة & # 8220Aces & # 8221 (أعتقد؟) التي من المفترض أن نعطيه قبل ساعتين موعده. لذلك أعطيته له منذ ساعة & # 8230. وهذا الرجل انتهى.

أنا أكره itttttt & # 8230 .. إنه ليس هو نفسه تمامًا وأنا قلق من أنه يشعر بعدم الارتياح أو الغثيان أو الحزن أو & # 8230 أو & # 8230 أو & # 8230I لا أعرف ولكني فقط لا أحب ذلك.

قرف. الفقراء Boonie. إنه يتصرف في حالة سكر للغاية.

على أي حال & # 8230 موعدنا في غضون ساعة & # 8230I & # 8217ll أعلمك كيف ستسير الامور.


أفضل مطعم الصلصا في هيوستن

2 من 47 تحتوي الصلصة الساخنة أو المعتدلة بشكل عام على الثوم والطماطم والفلفل. يمكن لمطاعم هيوستن أن ترتفع وتنخفض بجودة إصداراتها. فيما يلي تلك التي تذوقها فريق طعام كرونيكل خلال الأشهر العديدة الماضية. Michael Ciaglo / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

3 من 47 El Tiempo Cantina Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

بدأ 4 من 47 Ninfa's on Navigation تقليد تقديم السالسا الأخضر والأحمر الكريمي في السبعينيات. الأخضر هو كلاسيكي هيوستن ثم بعض. صورة مجاملة / لحسابهم الخاص عرض المزيد عرض أقل

5 من 47 زهور أسبانية مطعم مكسيكي Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

6 من 47 Teotihuacan Mexican Cafe Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

7 من 47 Chiloso's Taco House Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

8 من 47 La Tapatia Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

9 من 47 Chapultepec Lupita Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

10 من 47 Goode Co. Taqueria Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

11 من 47 آخر حفلة موسيقية مقهى Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

12 من 47 إعصار Anaya Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

13 من 47 El Patio Mexican Restaurant Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

14 من 47 The Pastry War Julie Soefer عرض المزيد عرض أقل

15 من 47 100٪ Taquito Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

16 of 47 Sylvia '؟ & # 8217s Greg Morago Show More Show Less

17 من 47 ثمانية صف فلينت جريج موراجو عرض المزيد عرض أقل

18 من 47 Armandos Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

19 من 47 Lupe Tortilla Mexican Restaurant Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

20 من 47 الصلصات الثلاثة من Cuchara وحدها هي سبب كافٍ لتحب المطعم. صورة فريق العمل / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

21 من 47 El Big Bad Greg Morago عرض المزيد عرض أقل

22 من 47 يقدم مطعم سالتيلو المكسيكي كيتشن أربعة أنواع مختلفة من الصلصات مع توتوبوس المقلي في المنزل. ميليسا فيليب / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

23 من 47 صلصات مائدة مع مارغريتا في مطعم Gringo's Mexican Kitchen Alison Cook Show More Show Less

24 من 47 صلصة حمراء وخضراء في مطعم Los Tios Mexican Restaurant Jody Schmal عرض المزيد عرض أقل

25 من 47 Tacos A Go Go salsas ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى: Verde و Fuego و Diablo و Roja Jody Schmal عرض المزيد عرض أقل

26 من 47 Taco Palenque Alison Cook Show More Show Less

27 من 47 Spanish Village Alison Cook Show More Show Less

28 من 47 صلصات مائدة خضراء وحمراء في El Pueblito Patio Alison Cook Show More Show Less

29 من 47 Doneraki Alison Cook Show More Show Less

30 من 47 ماشا سالسا في أليسون كوك في هوغو عرض المزيد عرض أقل

31 من 47 Avocado / tomatillo salsa at Hugo's Alison Cook Show More Show Less

32 من 47 الصلصا الحمراء والخضراء في مطعم ميكس ميكس بيكو أليسون كوك Show More Show Less

33 من 47 Habanera و Gringo Alison Cook Show More Show Less

34 من 47 El Jardin Alison Cook Show More Show Less

35 من 47 مطعم وكانتينا المكسيكي في أولا عرض المزيد عرض أقل

36 من 47 Guadalajara Hacienda عرض المزيد عرض أقل

40 من 47 Los Cucos Mexican Cafe عرض المزيد عرض أقل

44 من 47 مطعم لوبيز المكسيكي عرض المزيد عرض أقل

47 من 47 الصلصا كما خدم في Berryhill Baja Grill. سيد كيرني / تسجيل الأحداث أظهر المزيد أظهر أقل

حاول أن تتخيل هيوستن بدون صلصة.

لن تكون هذه المدينة إلا ظلًا باهتًا لنفسها بدون البهارات المكسيكية الموروثة لدينا بجميع أشكالها المتنوعة: الخام والمطبوخ الأحمر والأخضر والذهبي والمحمص والمحمص والمفحم والمفروم والناري والقطع الناري. لطيف.

الصلصا ليست أقل من نكهة حياتنا المدنية. إنهم موجودون هناك من أجلنا في نهاية يوم شاق ، أسبوع مستحيل: مستعدون لحقن جرعة مثيرة من الكابسيسين في أنظمتنا ، لجذب انتباه أذواقنا وإحياء أنظمتنا العصبية المتردية.

هذه الأكاسير المنشطة متعددة الألوان ليست علاجية فحسب ، بل إنها تعويضية أيضًا.

حتى مطعم مكسيكي متوسط ​​يمكن استبداله بصلصة متفوقة ، ومن منا لم يصنع طبقًا مفضلًا من مفصل حي للعمل اليومي فقط من أجل فرحة تناول صلصة السالسا الخاصة به بأكبر عدد ممكن من رقائق التورتيلا التي يمكن تناولها بشريًا؟

في الواقع ، نقترح أنه إذا لم يكن لديك محطتان أو ثلاث محطات لتزويد وقود السالسا المنتظمة داخل دائرة نصف قطرها ثلاثة أميال من منزلك ، على سبيل المثال ، فلا يمكنك أن تطلق على نفسك حقًا أحد سكان هيوستن.

تقييماتنا

استثنائي: صلصة هيوستن المطلقة

ممتاز: من بين أفضل صلصة هيوستن

جيد جدا: يجب أن تفعل هيوستن السالسا

جيد: يمكن الاعتماد عليها الصلصا

فقط نعم: متوسط ​​الصلصا

لذلك نحن نخبرك عن شؤوننا ، مع التحذير من أن الصلصا هي ، في النهاية ، شؤون شخصية للغاية.

مقدار حرارة تشيلي ، وكمية الملح ، سواء لإضافة الكزبرة أو الثوم ، أو لتحميص المكونات الخام أو عدم تحميصها ، لتحميص الفلفل المجفف أم لا: هذه هي المراوغات التي لا تعد ولا تحصى التي يجب أن يقررها كل عاشق للصلصة بنفسه. اسأل أي طباخ منزلي عن وصفة السالسا الخاصة به وستكتشف بسرعة كيف يمكن أن يكون مذاقنا الفردي لهذه الجرعات الواهبة للحياة.

وقد تطورت منهجية ومذوعة هيوستن الخاصة بالصلصة على مدار العقود أيضًا. في عصر الخلاطات الكهربائية ومعالجات الطعام ، يتحمل عدد قليل من الطهاة عناء تحقيق هذا النوع من القوام المتنوع الذي ينتج عن مزج المكونات الخام أو المطبوخة مع الهاون والمدقة التقليدية.

بعض وصفات السالسا للشيف هوجو أورتيجا في كتاب الطهي الخاص به "ستريت فود أوف المكسيك" (برايت سكاي برس) تتطلب تحديدًا دقيقًا لنبضات معالج الطعام للحصول على تناسق الصلصا بشكل صحيح. يقدم Ad & aacuten Medrano من هيوستن ، مؤلف الكتاب المنشور مؤخرًا "Truly Texas Mexican" (مطبعة جامعة تكساس للتكنولوجيا) ، بعض وصفات السالسا المصنوعة في الخلاط. ولكن بالنسبة لصلصة عنصرية تظهر تشيليس سيرانو المفضل لديه ، مع حرارة نباتية مباشرة ، ينصح القراء بوضع قطعة سيرانو مقطعة في مولكاجيتي مع 1 & frasl8 ملعقة صغيرة من الملح و & frac14 كوب من الماء ، "واستمتعوا!"

في سبعينيات القرن الماضي ، لم تكن الكزبرة مكونًا مستخدَمًا على نطاق واسع في هيوستن ، فقد ساعد ازدهار المطبخ الجنوبي الغربي الجديد ، الذي طوره روبرت ديل غراندي من هيوستن ، في كسب هذه العشبة المميزة الثاقبة الدعاية التي ساعدت في جعلها منتشرة في كل مكان تقريبًا اليوم في الصلصا الخضراء ، الإنتشلادا ، بيكو دي جالو وأكثر.

حتى السالسا الخضراء كانت ذات يوم أكثر ندرة من الإصدارات الحمراء ، حتى قدمت نينفا لورنزو صاحبة المطعم المدينة إلى صلصة الأفوكادو ذات اللون الأخضر الكريمي ذات الشعبية الكبيرة. منذ ظهوره في مطعم Ninfa الأصلي على Navigation ، كان عالم هيوستن السالسا نظامًا ثنائيًا. تقليدها المتمثل في وضع صلصة حمراء وخضراء على الطاولة مع سلة من الرقائق يعيش في العديد من المطاعم.

لقد تطورت الفلفل الحار الذي نستخدمه في الصلصا أيضًا. تم استبدال أيام منتصف القرن العشرين من الهالبين الطازج و ntildeo و salsas المملوءة بالسيرانو ، والعديد منها قائم على الطماطم ، بعصر يتم فيه تقدير جميع أنواع الفلفل الأحمر المجفف لمستويات مختلفة من الحرارة والنكهات الترابية التي يقدمونها . الأنشوز ، والباسيلاس ، والغواجيلوس ، والشيلي الصغير الحار القاتل الآن يجعلون الصلصا يغني ، ويستخدم على نطاق واسع المجفف بالدخان ، الناضجة الهالابى و ntildeos المعروفة باسم شيبوتليس.

تتذكر غابرييلا سانتاماريا ، العاملة في مطعم Hugo ، هيوستن حيث كانت تتوق إلى habanero chile salsa التي نشأت معها في Yucat & aacuten - وسعادتها عندما عثرت أخيرًا على بعض ، في عام 1988 ، في مطعم Merida. حقيقة أنها اضطرت لطلب ذلك لم تقلل من سعادتها. اليوم ، فاكهي قرنة هابانيرو الذهبية هي الطبيعة الثانية هنا. في مكان العمل في Sanatamaria ، يعتبر habanero salsa من الصاحب الشهير لـ Hugo lechon ، لحم الخنزير المشوي في أوراق الموز.

غروب الشمس البرتقالي ، تصفعك صلصة هابانيرو من هوجو ببرقها الساطع ، وهي حرارة عالية الحدة تتحرك بسرعة عبر الشفاه واللسان حتى تتحرك لتظل على الجزء الخلفي من الحنك. قبل ثلاثين عامًا ، ربما كان يُنظر إليه على أنه متطرف للغاية بالنسبة لراحة معظم سكان هيوستن. اليوم ، يقوم رواد المطعم بتقطيعه على قطع متشابكة من قطع لحم الخنزير مطوية في خبز التورتيلا الصغير والذرة الزرقاء ، ليتم نثرها بالبصل الخام والكزبرة المقطعة في أصغر أنواع اللحم المفروم.

يبدو أن كل قضمة من التاكو المخصص تتطلب المزيد والمزيد من السالسا ، حتى تبكي في النهاية على الدموع التي يسببها الكابسيسين السعيدة التي تعني ، بصفتك أحد سكان هيوستن ، أنك تتمتع بشهية جيدة حقًا الوقت.

هذا هو الجمال الدائم للصلصة بجميع أشكالها ، ولماذا نعتز بها. تتيح لك Salsa معرفة ، بعبارات لا لبس فيها ، أنك على قيد الحياة.

مراجعات Salsa بواسطة Alison Cook و Syd Kearney و Greg Morago و Jody Schmal

100٪ تاكويتو

3245 الطريق السريع الجنوبي الغربي ، 713-665-2900 100taquito.com

الصلصال: تُقدم صلصة الطماطم ساخنة ، وهي لذيذة بنكهة جيدة. مع كل تراجع كنت تريد المزيد.

الصلصا المتعددة؟ نعم فعلا. الصلصة الثانية عبارة عن ساحر أخضر زاهٍ وحيوي ، منعش ومضاد للحرارة. هناك أيضًا عنصر ثالث: بيكو دي جالو المباشر وغير المثير.

حر: لا يوجد 2.29 دولار لطلبية من رقائق البطاطس والصلصة.

رقائق: تبقى رقائق البطاطس غير المملحة دافئة حتى تطلبها.

رتبة: جيد.

آخر: نحن نحب الفاصوليا السوداء المعاد طهيها هنا وكذلك استخدام الجبن في الهواء الطلق على توستادا ، وسوبس ، وباندريتاس (لحم بقري مقرمش أو دجاج فلاتاس مقلي لتشبه علم المكسيك).

الصلصال: الصلصة الحمراء عبارة عن خليط شهي تقريبًا مثل صلصة الطماطم المطهية. إنه يحتوي على قوام ولكن ليس كثيرًا من عمق النكهة. لكن النظاميين في Armandos يتوقون إليها ، فلنسميها الصلصا العاطفية (إذا نشأت معها ، فهذا ما تريده).

الصلصا المتعددة؟ نعم ، وبيت tomatillo هو الفائز و [مدش] خضراء ، عطرة ، لذيذة.

رقائق: لطيفة ، وخدمت في مخروط ننتهي دائمًا بالرغبة في المزيد.

رتبة: جيد (أحمر) جيد جدًا (أخضر).

آخر: حتى عندما تميل بالكامل (خاصة في ليالي الخميس عندما تبرز حمقى الراقصين في River Oaks) ، تمكنت خوادم Armandos من الاعتناء جيدًا. هناك دائمًا كوكتيل آخر يتجه في طريقك تقريبًا قبل أن تطلبه. أحب الانتشلادا بالجبن.

BERRYHILL BAJA GRILL

الصلصال: يعد بار السالسا الذاتي أحد السمات المميزة لهذه السلسلة المولودة في هيوستن. يقدم البار خيارًا غير متاح في مطاعم خدمة المائدة. باستخدام المغرفة ، يمكنك تحديد مدى بذيء أو مكتنزة السالسا الخاصة بك. مذاق الخضار المقطعة الكبيرة في صلصة الطماطم المتقدمة مذاقها فائق النضارة وتكمل طلب من تاماليس بيريهيل الشهير. لكن أولئك الذين يبحثون عن الحرارة سيصابون بخيبة أمل.

رقائق: قطع سميكة وربما لذيذة إذا لم يقضوا الكثير من الوقت تحت مصباح الحرارة.

رتبة: جيد.

آخر: قد تفتقر الصلصة إلى الحرارة ولكن ليس كذلك ملفات تعريف الارتباط Killer B ، وهي أحد خيارات الحلوى في السلسلة. ملفات تعريف الارتباط المرقطة بالفلفل الحار - تناول ساندي البقان - لذيذة وحارة بشكل مخادع.

7620 I-10 في مركز MarqE، 713-688-1700 2329 Texas 6، Sugar Land، 281-277-1700 cafeadobe.com

الصلصال: ماذا حدث لقصر الحفل المفضل لدينا مقهى Adobe؟ بدت الصلصة الحمراء التي تم تقديمها مؤخرًا مألوفة ، ولكن ليس لها نكهة.

الصلصا المتعددة؟ نعم ، نسخة فيردي لاذعة لطيفة ولكنها غير ملحوظة بخلاف ذلك.

رقائق: سمك متوسط. في زيارتنا الأخيرة ، كان من الممكن أن تكون الرقائق طازجة.

رتبة: حسنًا (أحمر وأخضر).

آخر: إن "Perfect" Margarita & [مدش] هو أفضل مزيج مجمد من Sauza Conmemorativo و Cointreau و Grand Marnier و Triple Sec وعصير البرتقال وعصير الليمون الطازج و [مدش] يظل مثاليًا وقويًا.

تشابولتيك لوبيتا

الصلصال: يقدم هذا المفصل ذو اللوحة غير الرتوش بعض الصلصا اللذيذة. إنه نوع من الإكسير الشخصي والعائلي الذي ربما صنعته تيا المفضلة لديك - صلصة مطبخ رائعة بنكهات حية ومرضية. الكثير من لدغة تشيلي ، الطماطم ، وسطوع الكزبرة الطازجة ، وقوام خشن قليلًا ، قابل للغسل يجعلك تستهلك وعاءًا حتى قبل وصول البيرة الثانية.

الصلصا المتعددة؟ رقم.

رقائق: رقائق رفيعة ، لكن كان من الممكن أن تكون قد خدمتنا من الورق المقوى ، فسنستخدم أي مركبة لمهاجمة هذا الساحر الساخن والمحبوب.

رتبة: ممتاز.

آخر: يفتح Chapultepec على مدار 24 ساعة ، لذا يمكنك الحصول على هذه السالسا الرائعة كلما شعرت بالرغبة في ذلك.

منزل تشيلوسو تاكو

الصلصال: الأحمر مبهر: صلصة منزلية صادقة ذات نكهة تشيلي مكثفة. مشروب سائب ، مكوناته واضحة: طماطم حقيقية مميزة ، بصل وبذور تشيلي. كان علينا أن نطلب ضغط زجاجات من الخضار وطمأن لنا أحد المذاقات أن هذا هو الوقود الناري لآلهة السالسا. إنها أشياء حارقة ومكثفة ستذهلك بعيدًا إذا كنت لا تستخدمها بشكل مقتصد. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتوقون إلى ذروة حرارة السالسا ، فإن هذا اللون الأخضر هو جنة حرارة تشيلي.

الصلصا المتعددة؟ نعم ، الأحمر اللذيذ والأخضر القوي.

حر: لا ، 2 دولار لسلة البطاطس المقلية والصلصة.

رقائق: دافئ ، وبيت. دهني قليلاً لكننا قدرنا جهود الرقائق الطازجة والساخنة.

رتبة: ممتاز (أحمر وأخضر).

آخر: مكان شهير لأسباب واضحة: سندويشات التاكو التورتيلا بالدقيق الطازج ، والأجزاء الوفيرة ، والمكونات الطازجة والواقع المكسيكي في المطبخ.

ثمانية مطاعم في منطقة هيوستن chuys.com

الصلصال: إن المزيج الضخم الذي يقدمه تشوي المولود في أوستن مع رقائقه مرتبط ببيكو دي جالو أكثر من السالسا. قد يكون اللون مصابًا بفقر الدم ، لكن هؤلاء الفلفل بالتأكيد ليسوا كذلك. الحرق يبني فقط بطريقة جيدة.

الصلصا المتعددة؟ نوع من - هناك بهار ثان يأتي غالبًا إلى الطاولة تلقائيًا. يعتبر تراجع jalape & ntildeo ranch إدمانًا ويهدئ أي حرق متبقي من السالسا. إذا لم تظهر ، اسأل فقط.

رقائق: خفيفة ورقيقة جدًا لدرجة أنها تجعل من صلصة السالسا المكتنزة تحديًا للأكل.

رتبة: جيد.

آخر: يعد بار الناتشو المجاني المحمّل بالكامل في Happy Hour أحد أفضل الصفقات في المدينة.

الصلصال: عرض السالسا الضخم على طراز الباروك لنكهات السالسا اللذيذة التي لن تجدها في أي مكان آخر في هيوستن. يضم ثلاثي السالسا Salsa Tia Martha (نسخة توماتيلو خضراء تتميز بتدفق غير متوقع من الفول السوداني المسحوق) Salsa de 5 Chiles (حرارة تشيلي محمصة غنية برائحة chicharrones الخنزير) و Salsa Quemada (عطر جريء ورائع يتميز بجلد تشيلي "محترق") .

الصلصا المتعددة؟ نعم ، ثلاثة ، وكلهم رائعون.

رقائق: يسمونها رقائق التورتيلا "الفطائر" التي نطلق عليها رقائق التورتيلا.

رتبة: استثنائي.

آخر: في العام الماضي ، أقامت Cuchara مسابقة داخلية للسالسا ، La Mejor Salsa de Mi Mama ، بين ست أمهات يطبخن في المطعم. كانوا جميعًا الصلصا التي تعلمها الطهاة من أمهاتهم وجداتهم. لقد كانت مادة صلبة. برنامج السالسا وحده هو سبب كافٍ لتحب Cuchara.

سايكلون أنايا

ستة مواقع في منطقة هيوستن cycloneanaya.com

الصلصال: قنبلة طماطم. ونعني ذلك بطريقة جيدة. الصلصا هنا هي طماطم إلى الأمام لدرجة أنها تبدو وكأنها مارينارا إيطالي. تتمتع بجسم رائع وحرارة معتدلة ولكنها لذيذة ومسببة للإدمان. تقديم الاحترام لروما ريد لكلاب الصيد في هيوستن.

الصلصا المتعددة؟ إذا كان لديهم لون أخضر ، فإننا لا نعرف عنه.

رقائق: لطيفة ومقرمشة ووفيرة.

رتبة: جيد جدا.

آخر: نحن نحب قصة المصارع في قلب Cyclone Anaya (ومتجر Midtown هو أحد الأماكن المفضلة لدينا لقضاء البطاطس المقلية بعد الظهر).

الصلصال: الصلصة الحمراء هنا جيدة جدًا وهي عامل جذب بحد ذاتها. تُقدم صلصة روجا دافئة ، وتتميز بقوام سائلة مهروسة تضخيمها ببذور تشيلي حمراء مجففة ، وبقع داكنة من جلد تشيلي المحمص ومغازل من جلد الطماطم المحمص. يغني مع التحميص والكثير من حرارة شيلي التي تتفتح على الشفاه واللسان. وعاء واحد لا يكفي أبدا.

الصلصا المتعددة؟ رقم.

رقائق: رقيقة ، وحساسة ، والكثير من القرمشة.

رتبة: ممتاز.

آخر: تعتبر صلصة روجا جيدة بشكل خاص على فاهيتاديلاس ، أحد أفضل أطباق دونيراكي.

ثمانية صفوف خط

الصلصال: مكتنزة ، نباتية ومتوازنة ، هذه الصلصة الطازجة الجيدة تفخر ببيت الجليد المعاصر هذا. امزج بعضها في غواكامولي مهروس الأفوكادو وستحصل على مكافأة قد تجد صعوبة في مشاركتها.

الصلصا المتعددة؟ رقم.

حر: لا ، 5 دولارات للرقائق والصلصا.

رقائق: نجمة العرض ، هذه الرقائق الطازجة الساخنة مصنوعة من التورتيلا المصنوعة منزليًا والمعدّة من الذرة المتوارثة. سميكة وكبيرة ، فهي تقدم نكهة ذرة ممتازة.

رتبة: جيد جدا.

آخر: هذا البيت الجليدي الجديد المعبأ دائمًا هو من شركاء Revival Market و Coltivare و Morgan Weber والشيف Ryan Pera. هناك قائمة بوربون ساحقة تقريبًا قد تستغرق عامًا لتتغلب عليها. لكن أليس هذا هو الهدف؟

الصلصال: يتحول El Big Bad إلى El Big عندما يتعلق الأمر بالسالسا. أربعة أنواع من الصلصات المبتكرة التي يقودها الطهاة تزين قائمة الطعام. كل واحد يجلب شيئًا فريدًا إلى الطاولة. هناك صلصة طماطم متفحمة مُرضية مع البصل ، وشيلي سيرانو ، والثوم ، والليمون ، والكزبرة ، صلصة خضراء نابضة بالحياة (توماتيلو وسيرانو) مع كمية مناسبة من خل خاليسكو الأخضر الطازج (مزيج منعش من الحرارة اللاذعة مع نكهات خفيفة من البذور المحمصة وتوابل الخبز وفعالية تشيلي دي أربول) والتوت البري بيكوسا (حلاوة الفاكهة التي تغمرها حريق هابانيرو).

الصلصا المتعددة؟ نعم اربعة.

حر: 3 دولارات مقابل 8 دولارات أمريكية مقابل ثلاثة دولارات و 10 دولارات للأربعة.

رقائق: مصنوعة في المنزل ، إنها دافئة ، ترضي الراحة المبتذلة.

رتبة: ممتاز.

آخر: مكان رائع للشرب ، لكن لا تخلط بين هذا الكانتينا المعدي ومطحنة مارغريتا. البيج باد لديه بعض النكهات الغنية الرائعة والمرضية والحقيقية.

EL HIDALGUENSE

الصلصال: تشيلز رايادوس ، القرون المجففة والمدخنة بالخشب من فلفل الهالب و ntildeo الفريد من نوعه في ولاية هيدالغو المكسيكية ، هي مفتاح صلصة السالسا العميقة والمظلمة والمثيرة في هذه البقعة الإقليمية التي تديرها عائلة. الصلصا المصنوعة من هذه الفلفل الحار داكنة جدًا ويمكن أن تبدو سوداء تقريبًا ، والصنف أكثر سخونة من متوسط ​​jalape & ntildeo الخاص بك قليلاً.

الصلصا المتعددة؟ رقم.

رقائق: قم بالمهمة.

رتبة: استثنائي.

آخر: الصلصا المنزلية هي تحسين جاد لتخصصات هيدالجوينسي من لحم الضأن البارباكو المطبوخ في أوراق ماغوي وكابريتو آل باستور. فقط أضف رقائق الذرة.

الصلصال: الصلصة الحمراء الدافئة هنا لا تخدع. لدغة طماطم لاذعة جيدة وحافة أوراق وسيقان cliantro مدعومة بحرق تشيلي أحمر جاف عميق (نحن نخمن غواجيلوس) ينتشر ببطء ولا يتوقف. كلما اقتربنا من موسم الطماطم الرئيسي ، كان ذلك أفضل ، لكنه هائل حتى في منتصف الشتاء.

الصلصا المتعددة؟ رقم.

رقائق: متوسط ​​السماكة مع قرمشة فقاعية ، مع القليل من الألوان الحمراء والخضراء المتناثرة في السلة للون.

رتبة: ممتاز.

آخر: هذا العنصر الرئيسي المملوك عائليًا في East End يجعل من enchilada verde de pollo متوسطًا ، ويجعله mariachis احتفاليًا في عطلات نهاية الأسبوع.

مطعم الباتيو المكسيكي

6444 Westheimer، 713-780-0410 elpatio.com

الصلصال: مجموعة الصلصا أمامنا تبدو على الجانب الرفيع ، حتى غير ضار. لكن هذا الوعاء الأحمر يتمتع ببعض الحرارة المرحب بها وله الكثير من النكهة. يُقدم باردًا ، إنه بهار رائع لقائمة Tex-Mex الكلاسيكية في El Patio.

الصلصا المتعددة؟ رقم.

رقائق: رقيقة ومقرمشة بشكل لا يصدق. المركبات الخفيفة لمنشط المنزل الحار.

رتبة: جيد جدا.

آخر: ذكريات Club No Minors وفيرة (أم أنها كذلك؟). إلقاء اللوم على المارجريتا الزرقاء يجب أن يكون الجميع أقوى في المدينة. أسعار ساعات التخفيضات الرائعة تجعل من El Patio يومًا مثاليًا لتحطيم فترة ما بعد الظهيرة إلى مليون قطعة ذهبية.

فناء إل بويبلتو

الصلصال: تلك الجرعة الخضراء الباهتة على طاولتك تبدو وكأنها صلصة خضراء قديمة عادية. لكن المفاجأة: القاعدة عبارة عن أناناس خالص ومقطوع تقريبًا ، وتأتي الصلصة على كل حلاوة بريئة ، تليها حرارة تشيلي خضراء متستر ، وحافة من الكزبرة ونكهة لذيذة من البصل. يبدو الأمر غريبًا وغير مألوف للوهلة الأولى ، حتى تبدأ الحرارة. ثم ، على الرغم من حكمك الأفضل ، فأنت مدمن مخدرات.

الصلصا المتعددة؟ نعم فعلا. صنعت Pueblito اسمها في الأصل مع صلصة الأناناس تلك ، والتي تسببت في ضجة عندما افتتح المطعم باسم El Pueblito Place في عام 1997. لكن صلصة المائدة الحمراء أفضل. قطعة طماطم باردة وخشنة تتسلل إليك بفتحة كبيرة في مقدمة الحلق تهاجر إلى مؤخرة الحلق مع انحسار الحرارة ، وتتميز بتوازن جيد بين نكهات الملح والحموضة والكزبرة والبصل.

رقائق: الذهب العميق ، متوسط ​​السماكة ، سطح فقاعات قليلاً. إنها عينات تجارية لائقة الجودة ولكن لا يوجد شيء مميز.

رتبة: جيد (الأناناس) جيد جدا (الصلصة الحمراء).

آخر: على الرغم من السحر الفاحش للفناء الكبير المصمم على طراز نادي السباحة في لاس فيجاس - مكتمل بأجنحة تناول الطعام شبه الخاصة المكسوة والنخيل الضخمة والشلال - فإن الطعام المكسيكي الساحلي الغامض هنا رائع جدًا في أحسن الأحوال. أنت أكثر أمانًا من ارتداء السالسا أثناء احتساء واحدة من أنواع المارجريتا المجمدة والرائعة بشكل مدهش في البار.

الصلصال: Red comes to the table warm and redolent. Its toasted red chilies are pleasant but lacking the bold heat that some Houstonians crave.

Multiple salsas? نعم فعلا. Want more heat? Ask for the "other" sauce. It is green and garish. على الرحب والسعة.

Chips: Arguably the best in town. Freshly fried, expertly salted and feather light.

Grade: جيد جدا.

Other: El Real is one of the neighborhood's best traditions. If you live in one of three ZIP codes (77006, 019 or 098) or dine with a friend who does, you get 50 percent off your food purchase open to close on "Montrose Mondays."

EL TIEMPO CANTINA

Salsafication: The fact that this brand comes from Mama Ninfa's talented clan is assurance enough that you're getting authentic Houston salsa at the many El Tiempo outposts. The green seems more emulsified than the original Ninfa's on Navigation but no less crave-inducing. The red, though, is a thing of beauty - a vivid, tomato-forward sauce that is visibly potent and full of flavor. It's not terribly chile hot, but it is as well rounded a red as you can get.

Multiple salsas? Yes, both green and red served automatically.

Chips: Abundant crunch replaced automatically and often.

Grade: Excellent (red and green).

Other: It's hard to believe that the restaurant's enormous menu is delivered in such top-notch fashion. But it is, and that's why El Tiempo, for many, is the ultimate go-to Tex-Mex.

Six Houston-area restaurants escalantes.net

Salsafication: How does such a high-end Tex-Mex chain get by with such a lowly salsa? On the day we visited the red potion was wimpy and watery.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Pedestrian and crying out for salt.

Grade: Just OK.

Other: The newest location is lakeside at Hughes Landing in the Woodlands. It really is lovely on a sunny Sunday afternoon when the lake is dotted with paddlers and your only big decision is Mimosa or Margarita.

GOODE CO. TAQUERIA

Salsafication: We might wish for more capsaicin sting from this loose-textured red salsa but it's the kind of sauce you want to pour every everything &mdash your taco and fajita dinners, midges and all the other huevo-based day-starter options. With its discernible roasted bits and mild tomato goodness, this is a serviceable salsa that aims to please all palates. Want more chile kick? Load up on the free pickled jalapeños.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Nice, friendly chips.

Grade: جيد جدا.

Other: The Goode quality stamp is at play here as it is throughout the Goode family brands. You might be paying a bit more for your Tex-Mex than at other joints, but the food and service are hard to beat.

GRINGO'S MEXICAN KITCHEN

Salsafication: The red table salsa from this suburban chain is a fairly pureed, cool fresca version that packs some very pleasant heat. It hits the front of the palate and the tongue, and flecks of cilantro give it an herbal bite. It's not complex, but it's lively.

Multiple salsas? نعم فعلا. A creamy green salsa that's very mild, without much going on other than a tiny hint of cilantro and a mere touch of heat on the finish.

Chips: Standard issue.

Grade: Good (red).

Other: These popular suburban Tex-Mex spots give you a lot of serviceable food for the money, and the happy-hour margarita prices ensure that they're busy even in mid-afternoon.

GUADALAJARA HACIENDA

Salsafication: Served icy cold, the tomato-forward red salsa has a pleasant pulpy texture and vinegary bite.

Multiple salsas? No, but Guadalajara does serve alongside their salsa a fairly forgettable creamy cilantro sauce.

Chips: See-through thin and well-salted.

Grade: جيد.

Other: This locally owned chain recently renovated its Southwest Freeway location and gave it a spiffy new name. It is Guad Texas Chef-Mex.

HABANERA & THE GRINGO

Salsification: Brightened with both lemon and lime and rounded with garlic, the red table salsa resembles a marvelous, slightly soupy pico de gallo. Meticulously chopped tomato, onion and jalapeño impart a fine fresh texture, and cilantro adds an herbal twinge.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Sturdy and house-fried, they snap, crackle and pop.

Grade: Extraordinary.

Other: The food at this southeast Houston newcomer near Hobby Airport is personal and frisky the salsa's just the beginning. Don't miss the frozen margaritas with hand-muddled tropical fruits and seasonings mixed in.

Salsafication: The sole table salsa, meant to accompany the house-fried totopos, is a salsa Mexicana so lively and fresh tasting and soft that it fools you into thinking it will be mild before socking you with its green-chile heat. Chef Hugo Ortega uses the chile pods with seeds and veins intact for more capsaicin oomph. A pulpy room-temperature mince, it's flecked with green chile and cilantro bits, deepened by onion and the garlic that is one of Ortega's favorite salsa touches. Those spindles of tomato skin bristling here and there? Proof that fresh tomatoes have been roasted to make the salsa, which intensifies the flavors.

Multiple salsas? Yes, many and varied, made to go with specific dishes. One of Ortega's newest potions is the salsa macha, an evil-looking blackish sludge gritty with solids: garlic shards, sesame seeds, cilantro seeds, dried red chiles. This specialty of Veracruz hits with a toastiness followed by a note of sweetness and then bam! Sudden, throat-catching heat that hurts so good. The avocado-tomatillo green salsa is killer stuff, beautifully coarse and bright with hunks of tart tomatillo and a controlled flare of green chile heat that lingers on the tongue. The avocado component subtly mellows the effect.

Free: No. Order the salsa Mexicana for $7 with totopos and guacamole. Salsa macha comes with roasted cauliflower salad avocado-tomatillo salsa comes with Tacos Dorados, soft little folds of puffy fried potato.

Chips: Sturdy house-fried totopos that emit a sharp crack with each bite.

Grade: Extraordinary (Mexicana, macha and avocado-tomatillo).

IRMA'S ORIGINAL

Salsafication: The only trouble with Irma Galvan's salsa is that we can't stop eating it. Served warm, the dark cherry-colored salsa tastes fresh and made with love. A sweet little heat just tickles the tongue.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Perfection, crisped.

Grade: ممتاز.

Other: This downtown Tex-Mex restaurant, as famous for its lack of menus as its food, was honored as an "American Classic" in 2008 by the James Beard Foundation.

Multiple locations in Houston latapatiahouston.com

Salsafication: Within seconds of sitting down you're met with a big, welcoming bowl of chips and both red and green salsa. The red sits nicely on chips and sports an almost perfect body and texture. It's textbook red that effortlessly balances the tomato/chile equation. The tomatillo green also nails the texture department flavor-wise it's got it all going on: tang, just the right amount of heat and easy likability.

Multiple salsas? Yes, red and green.

Chips: Solid, standard chomps.

Grade: جيد جدا.

Other: Unfussy go-to Tex-Mex doesn't aim to outperform in the standard repertoire. And that's probably part of its easygoing charm.

LAST CONCERT CAFE

Salsafication: It might not be the first place that comes to mind when you're craving Tex-Mex (and that's your own fault), but you'll have a rewarding experience when you want to get on with a chips-and-salsa throwdown. The salsa is good-natured: bright-red tomato flavor churned with abundant cilantro and serrano chile. It's made daily, and you can tell from its direct, clean, fresh impact. It's the kind of salsa you wish you could make at home and would taste just as good.

Mutiple salsas? رقم.

Chips: Good, workmanlike chips.

Grade: جيد جدا.

Other: You'll have to knock at the red door to gain entrance, but Last Concert is as unpretentious and welcoming as they come. In a city that has a high tolerance for artifice, this hippie, be-yourself cafe puts on zero airs, making it a true come-as-you-are social hall for dependable Tex-Mex and uncontrived atmosphere.

LOPEZ MEXICAN RESTAURANT

11606 Wilcrest, 281-495-2436 vivalopez.com

Salsafication: A mild tasting salsa fresca that has been served by this southwest Houston since 1978. More of a seasoning for topping tacos and nachos than a stand-alone salsa.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Medium thick and pleasantly golden.

Grade: Just OK.

Other: The signature drink is the Dos Piñas. A summery drink whose base in pineapple-infused tequila.

LOS CUCOS MEXICAN CAFE

17 Houston-area restaurants loscucos.com

Salsafication: The red salsa at this Houston-born chain is served warm in a cup with a pouring lip. It's as pretty to look at as it is good to eat, with roasted bits of red chiles and tomato. Pleasant vinegar finish.

Multiple salsas? نعم فعلا. There's pale-green cream sauce perked up with fresh cilantro.

Chips: They are lighter than they look, and that's a good thing.

Grade: جيد جدا.

Other: For a decadent lunch or afternoon snack, try the seafood nachos. A small order is plenty as this is one rich dish, topped with crab, shrimp, Monterey Jack, sour cream and guacamole. And it goes down swell with a pucker-inducing margarita.

LOS TIOS MEXICAN RESTAURANT

4840 Beechnut, 9527 Westheimer, 14006 Memorial, 3308 Highway 6 S. (in Sugar Land) lostiosrestaurant.com

Salsafication: The old-school Tex-Mex chain's duo of table salsas does the job, and certainly have their legion of fans. We give a slight edge to the sprightly red, a puréed blend that doesn't overwhelm the flavor of its fried-corn vessel. It has an occasional bite of spice, but for the most part you'll wonder how you polished off the bowl so quickly.

Multiple salsas? نعم فعلا. The sour-creamy tomatillo/avocado green sauce also is imminently devourable.

Chips: On the thin side but sturdy enough.

Salsa grade: Excellent (red) very good (green).

Other: The Adair Family Restaurants Group (Skeeter's, Adair Kitchen) acquired the Los Tios chain, which has been around for decades, in 2000.

LUPE TORTILLA

Salsafication: Not really a traditional table salsa at all, Lupe's chip dipper is really more a pico de gallo a chunky salsa fresca with a predominant tomato flavor and not much else. It doesn't carry a lot of heat it's watery too, which may be a let down to those who like to drown their tacos with a traditional blended salsa.

Multiple salsas? ليس حقا. Instead of offering a second salsa, Lupe serves a bowl of charro beans. Warm, satisfying and a nice, unexpected touch. If you want extra heat with your food ask for a mess of the restaurant's delicious pickled jalapeños.

Chips: Light as air and addictive. They'll bring you as much as you can crunch down.

Grade: Just OK.

Other: Lupe's fajitas, which sport a special taste, have earned legions of fans.

MARIA SELMA

Salsafication: The cool, soupy red salsa here shows virtually no solids, but its hauntingly smoky and earthy red-chile quality gives it authority, as does a small but distinct afterburn.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Smooth, thinnish commercial chips of absolutely no interest.

Grade: جيد.

Other: Forget the chips and use the salsa on Maria Selma's competent Mex-Mex botanas.

MOLINA'S CANTINA

7901 Westheimer 4720 Washington 3801 Bellaire molinascantina.com

Salsafication: The "original" salsa - the recipe is more than 70 years old, just like the family-owned chain - is an acquired taste. It is super tart and vinegary, and you're likely to get tripped up by some of those finely chopped fresh jalapeños.

Multiple salsas? نعم فعلا. Molina's other red sauce is a less brash, toastier concoction with roasted jalapeño, arbol and pasilla peppers. It grows on you. Both red salsas are served automatically. If you'd prefer a salsa verde, request the Michael sauce that accompanies the popular chicken enchiladas.

Chips: Fresh and fragile (in a good way).

Grade: Excellent (both reds and green).

Other: One of Molina's best "para acompañar" is its mango pico de gallo. The warm salad accompanies a terrific sautéed camarones dish known as Raulito's Shrimp Special.

NINFA'S ON NAVIGATION

Salsafication: Ninfa Laurenzo's green avocado/tomatillo salsa caused a sensation when she introduced it back in the 1970s. Miraculously, it's as good as it ever was, perhaps even better. This cool, roughly puréed salsa fools you with its avocado suavity and sour-creamy dairy innocence, sharpened by a quiet tartness from its tomatillo component. Then its green-chile heat lights a little burn on the roof of your mouth and keeps it going. This salsa is not just a Houston classic - it's an American landmark.

Multiple salsas? Yes, green and red. The cool, roughly puréed red salsa doesn't have quite the roasty complexity it once did, nor the invigorating chile heat. But there's a nice balance of tomato tartness and salt, and chile seeds and blackened bits impart a pleasant, spreading warmth. Upend a chip, and the salsa clings - always a plus. The pickled vegetables with their tangy heat are a nice touch. Ask for them.

Chips: Great thin, crackly chips with small bubbles across a surface glossed with the lightest sheen of oil. Easy to consume a half basketful without thinking about it.

Salsa grade: Extraordinary (green) very good (red).

Other: Wallow in chips and salsa with one of the house frozen or specialty margaritas at the bar or apply liberally to everything from the mighty, served-here-first fajitas to anything else on this reliable Tex-Mex menu.

More than a dozen Houston-area restaurants pappasitos.com

Salsafication: Served warm, this light but spicy salsa is reason alone to visit this Houston-based, family-owned chain. The roasted vegetables and pepper always taste super fresh. If we had any complaint, it is that the salsa vessels just get smaller and smaller.

Multiple salsas? نعم فعلا. The creamy avocado dip is a pleasant accessory.

Chips: See-through-thin chips are served warm and satisfyingly salty.

Grade: جيد جدا.

Other: Here's the way to do Pappasito's: Show up at 3 o'clock and order the addictive, butter-drenched Chipotle Shrimp that are available only at lunch, which is served until 4. The genius is that you've timed it just right for happy-hour pricing on your margarita.

PICO'S MEX-MEX

Salsafication: There's red table salsa and green, in the binary tradition Ninfa's made famous, but the green salsa is all tart tomatillo zip instead of avocado creaminess, which makes it wonderfully bright and memorable. There's just enough grippy green-chile heat to expand the tart-fruit, onion and cilantro flavors and keep them going.

Mutiple salsas? نعم فعلا. The red salsa has enough roastiness of tomato, onion and chiles to give it depth and complexity.

Chips: Well-made skinny totopos.

Grade: Extraordinary (green) excellent (red).

Other: The shaker margaritas, served straight up, have set the premium standards for this iconic Houston cocktail for three decades now. Order one with any of the well-made regional Mexican dishes.

SALTILLO MEXICAN KITCHEN

Salsafication: You get four-count-'em-four table salsas to play with, each one formidable in its own right. The champion? An unusual minced-red-onion salsa that's almost a relish, lit up by fruity habanero chile and twinged with fragrant Mexican oregano. A touch of olive oil and orange rounds out the flavors and textures. Brilliant on everything from chips to the mesquite-grilled, Norteño-style beef that's a specialty here.

Multiple salsas? نعم فعلا. The tomatillo salsa, the mildest of the four, is a tart, spring-green purée. The perfectly calibrated red salsa, slightly pulpy and flecked with chile seeds, gets an intriguing umami note from chicken broth, and it bursts with front-of-the-mouth heat that spreads and fades to a lingering warmth. Fourth comes a bright, sunny habanero/papaya purée in which the papaya's fruitiness tempers the distinctive habanero sear while salt sharpens it.

Chips: Sturdy, fried-in-house totopos with a layer-y effect.

Grade: Extraordinary (red onion red salsa) excellent (tomatillo, habanero).

Other: Though the salsas merit a trip in themselves, the Norteño-style food at this upscale, dining-clubby Bellaire spot is terrific, and the house margarita, shaken and served straight up, is one of the city's best.

SKINNY RITA'S

607 W. Gray, 832-834-4430 4002 N. Main, 832-831-6895 srgrille.com

Salsafication: A chunky roasted veg salsa without much heat but solid flavor.

Multiple salsas? Yes, a creamy and fragrant avocado/tomatilla salsa.

Chips: Sturdy but flavorful.

Grade: Good red very good green.

Other: This small chain puts a lot of emphasis on its hormone-free meats and its abundant vegetarian and gluten-free options.

SPANISH FLOWERS MEXICAN RESTAURANT

Salsafication: Spanish Flower is a Houston institution but its salsa is bewilderingly weak. Chunky, yes, but bland and watery. There is practically no chile flavor in this soupy, almost tinny tomato brew that does little to please die-hard salsa fans.

Multiple salsas? Only red is served to us. It's a disappointing chips and salsa encounter.

Chips: Flavorless.

Grade: Just OK.

Other: Open 24 hours. According to website the restaurant takes a break on Tuesday nights when it closes at 10 p.m. (reopening Wednesday at 9 a.m.).

SPANISH VILLAGE

Salsafication: The fierce red table salsa here has hardly changed a jot over the 50 years we've been scarfing it down with chips and more chips. It's thin and soupy, shot through with onion and a sudden wall of jalapeño heat strong enough to clear sinuses. It's not about depth or nuance it's about feeling the elemental burn. Food photographer Penny de los Santos says it's a dead ringer for the salsa she grew up with in the Rio Grande Valley.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Thin, crackly, salty.

Grade: جيد.

Other: This quirky Tex-Mex mainstay dishes out classic cheese-and-onion enchiladas, cult fried chicken (!) and amazing margaritas bristling with slivers of frozen lime juice.

6401 Woodway, 1140 Eldridge Parkway, 12637 Westheimer sylviasenchiladas.com

Salsafication: The red salsa is served so hot the bowl was steaming at the table. There must be a cauldron in the kitchen gurgling with this humble brew that sports visible feathers of tomato skin and roasted flecks. This is a loving, mama-style salsa that isn't chile hot but pleases with its homey, flavorful goodness.

Multiple salsas? Not advertised but there's a habanero version of this table salsa ask for it if you need the heat.

Chips: Hot, thin yumminess.

Grade: جيد جدا.

Other: Owner Sylvia Casares &mdash known as Houston's Queen of Tex-Mex Cuisine and/or Houston's Enchilada Queen &mdash is a born educator. Her cooking school classes help preserve Tex-Mex culinary traditions.

TACOS A GO GO

3704 Main and 2941 White Oak tacosagogo.com

Salsafication: The colorful, locally-owned fast-casual joint offers four varieties at its serve-yourself salsa bar. All are meant to complement the menu's taco variety just ladle your choice(s) into tiny plastic ramekins to pour and dip as you please. Our go-to? The green Diablo, the hottest of the bunch, is all juicy-fresh with raw serrano peppers tempered slightly by a bit of tomatillo, lime juice, cilantro and onion.

Multiple salsas? Yes, four. The sweet/medium-spicy traditional Roja blends roasted tomatoes with plentiful garlic, cilantro, chopped onion and chile de arbol specks. The smooth, mostly-mild Verde stars roasted tomatillos with a kick of serrano, while the deep, rust-red Fuego sauce is all smoke with dry-roasted chipotle chiles.

Chips: Medium-thick housemade chips come with orders of guacamole ($4.59), queso ($3.99) and salsa Roja ($2.99, a larger portion).

Salsa grade: Excellent (Diablo), very good (Roja, Verde), good (Fuego)

Other: The oft-overlooked nachos here &mdash a heaping pile of queso-laden chips topped with black or refried beans, crisp shreds of lettuce, tomatoes, pickled jalapenos and any taco meat &mdash are arguably among the city's best.

TACO PALENQUE

Salsafication: The standout on the serve-yourself salsa bar is the deep-red Salsa Picosa, which hits the palate with a profound sun-baked roastiness and spreading heat. Flecks of charred chile and plenty of seeds keep the slightly puréed texture real. Salty, tart and dusky, it's hard to stop eating.

Mutiple salsas? Yes, three. The good basic tomatillo green salsa hits with a quick flare of green-chile heat and the dark, blackened Salsa Tatemada strikes with a major delayed sear that can make your nose run.

Chips: Thinny-thin and brittle.

Grade: Excellent (Picosa) good (tomatillo and Tatemada).

Other: The meats from the Rio Grande Valley-based chain are merely serviceable, but the earthy bean-and-cheese tacos wrapped in flour tortillas are primal, the salsa bar's fun, and the agua fresca jamaica is wonderful in its refusal to cloy.

TEOTIHUACAN MEXICAN CAFE

Three locations in Houston teomexicancafe.com

Salsafication: The red is a warm, flavorful mash with specs of roasted tomato. It separates a bit if left alone but there's no threat of that because it sports a nice chile kick you want to keep eating. The green is better &mdash a deceptive pale-colored sauce that offers clean flavors of lime, cilantro and green chile brightness.

Multiple salsas? نعم فعلا. Both red and green are distinguished salsas that makes Teotihuacan an inviting chips and salsa experience.

Chips: Light, warm and crispy but we added some salt.

Grade: جيد جدا.

Other: The restaurant has a great atmosphere where family gatherings and obvious regulars are happy to call home. The nachos are great and the guacamole fantastic.

THE PASTRY WAR

Salsafication: Swamp creature. The boggy chile stew served at this serious downtown mezcal bar takes no prisoners. It is unapologetically combustible with ferocious chile heat. A red, tomato-based salsa, it almost tips to green in color for all its nearly flammable chile glory. We've asked what's in it they won't tell. Whoever is making this fierce, verdant sludge is a salsa master.

Multiple salsas? Nope, but this one practically straddles two worlds.

Free: No. $5.99 for chips and salsa.

Chips: تخلص منهم. The awful, red/white/blue supermarket tortilla chips are unworthy of such glorious salsa.

Grade: Extraordinary.

Other: The chicken and pork tamales are dreamy. We also like the queso. And that's it for food at this bar that boasts what is surely the state's most intelligent agave spirits program.

ULA'S MEXICAN RESTAURANT & CANTINA

5555 Washington, 832-491-0510 9009 Sienna Christus, Missouri City, 281-778-9345 texmexicanfood.com

Salsafication: Served warm, this brick-colored salsa suffers from a lack of heat and depth. Thanks to a heavy hand with the onion, it recalls a slightly sweet marinara.

Multiple salsas? No, but the chips do come with a bowl of thickened, bacon-flecked charro beans.

Chips: Medium thick, which is a requirement if you're using them as a vessel for the bean "dip."

Grade: Just OK.

Other: Try the Mexican smoked ribs, which are char-grilled and basted with chef/owner Ulises Gonzalez's spicy barbecue sauce.

UNCLE JULIO'S

20526 Interstate 10, in Katy unclejulios.com

Salsafication: Roasted onions, jalapeños and tomatoes give this salsa a pleasantly smoky flavor the little bits of cilantro provide a fresh touch. Served warm, the thin salsa is a perfect match for Uncle Julio's ethereal chips.

Multiple salsas? رقم.

Chips: Deftly salted and whisper thin.

رتبة: Very good.

Other: Make it a celebration with this Dallas-based chain's Chocolate Pinata. Diners use a small hammer to crack the egg-shaped chocolate, and out pour mini churros and fresh fruit.


Cubano Pork Chops with Pickle-and-Pepper Relish and Char-Grilled Corn

Preheat a grill or a grill pan to medium-high. In a shallow dish, combine the lime zest, brown sugar, grill seasoning, cumin, coriander and allspice and 3 tablespoons of the EVOO. Add the pork chops to the dish and turn to coat evenly. Let the chops hang out for 5 minutes, then grill until the meat feels firm and the juices run clear, 6 to 8 minutes on each side with the grill top closed. If using a grill pan, tent the pan with aluminum foil and adjust the heat to prevent scorching.

While the chops are working, mix together the pickles and peppers and reserve. In a small bowl, stir together the softened butter and tomatillo salsa until combined. Drizzle a touch of EVOO onto the corn and rub it over the corn. (Wait until you turn those chops before you add the corn to the fire.) Grill the corn with the grill lid closed until charred and cooked through, 5 to 6 minutes, or cook the corn in the tented grill pan.

Serve the chops with the pickle-and-pepper relish on top and the grilled corn alongside. Slather the corn with the tomatillo butter.


Coarsely chop half of onion and 2 pineapple rounds. Reserve and chill remaining pineapple.

Place chopped onion and pineapple in blender, and add lime juice, vinegar, Guajillo Chile Powder, garlic, salt, Mexican oregano and cumin. Purée until smooth.

Place pork slices into re-sealable plastic bag. Pour in marinade and seal. Turn and massage lightly to coat meat. Refrigerate at least 4 hours or up to 1 day.

Prepare medium-high-heat grill. Slightly char remaining pineapple rounds reserve. Grill pork slices until lightly charred and cooked through, about 2 to 4 minutes per side.

Chop pineapple rounds and pork into bite-sized pieces. Transfer to serving platter, and toss to combine.

Finely chop remaining half of onion, and toss with cilantro.

Serve pork-pineapple mixture with warm tortillas, cilantro-onion relish and lime wedges for making tacos.


The Char Grilled Steak Taco debate continues.

While I don't claim to be an expert in the char-grilled steak taco arena, my family background gives me a very good basis for debating this topic. My parents were born and raised in Mexico but most importantly, I spent many summers as a child in Monterrey, Mexico where char-grilling and the steak taco is king. at least back then. My first cousin ended up selling a few thousand tacos daily at his Monterrey, Mexico Taqueria. he was known to serve up some of Monterrey's very best tacos. I think you probably understand now why my family and I are obsessed with food and of course char grilled steak tacos. I like to bring a sack of steak tacos to parties and barbacues just so my friends can share in the joy.

After much recent chow-debate about the best char-grilled steak tacos, I just couldn't help myself, I day dreamed all last Friday afternoon about steak tacos from Taqueria El Asadero-Chicago(my old standard), Indio Restaurant-Cicero, and La Pasadita East-Chicago. I stumbled accross Taqueria El Asadero several years ago after a tennis game in Welles Park at Montrose and Lincoln. My friend and I rejoiced after tasting in my opinion, the very best steak tacos in the entire Chicago area. It had been years since my last visit to La Pasadita East and the name just kept popping up in the steak taco postings. I found out about Indio Restaurant in Cicero from a former Berwyn-Cicero hispanic resident. She claimed that they served the best steak tacos so I had to find out for myself.

La Pasadita East serves up some very tasty steak tacos and frankly some of the very best out there. The steak was juicy, tender, perfectly cooked, lightly seasoned, and served with a bit of cilantro and onion on two white corn (I think they were white corn). The meat-to-tortilla-to-fillings ratio was just right. The tomatillo salsa was fine.

In conclusion, TAQUERIA EL ASADERO IS STILL KING! The fresh right off the grill steak is perfectly seasoned, tender, juicy, and nearly twice the steak than La Pasadita East. Although La Pasadita East's steak tacos are excellent, Asadero's are a bit more flavorful, juicier, a bit more tender, and a better value for the quantity of steak.

Oh, as for Indio Restaurant? The verdict is still out on this one. Sorry, I didn't find the address during my initial search so I must have driven by it without knowing. I'll be back there soon. Here are the addresses

Taqueria el Asadero
2213 W. Montrose Ave.
شيكاغو

La Pasadita East: There are three of them (yes 3) on Ashland Avenue just south of Division within 100 feet of eachother. Go to the one on the east side of the street.

Indio Restaurant
6037 W Cermak Rd ,
Cicero, IL Phone - (708) 863-5714


To begin making the Mexican Salsa Verde, first remove the husk from the tomatillo and wash them thoroughly and we will roast them in the oven.

Preheat your oven at 200 C for 15 minutes while you prepare the tomatillo for roasting.

Next, line a baking sheet with parchment paper or aluminium foil. Place tomatillo and green chilies on it. Place the baking tray into the oven and let the tomatillo and green chillies roast for 5-10 minutes on high heat till the tops are char grilled.

Once the tomatoes are grilled, allow it to cool a little and remove the skin of the tomatoes.

Place the tomatoes along with along with chilies, sugar, salt , fresh coriander, olive oil, lemon juice into a blender jar and pulse a couple of times till the tomatillo breaks down. Take care not to over blend it to a puree. Instead leave some chunky pieces of tomatillo.

Check the seasoning, adjust if required and transfer the Green Tomato Salsa to a glass jar and refrigerate until ready to serve.


The Char Grilled Steak Taco debate continues.

While I don't claim to be an expert in the char-grilled steak taco arena, my family background gives me a very good basis for debating this topic. My parents were born and raised in Mexico but most importantly, I spent many summers as a child in Monterrey, Mexico where char-grilling and the steak taco is king. at least back then. My first cousin ended up selling a few thousand tacos daily at his Monterrey, Mexico Taqueria. he was known to serve up some of Monterrey's very best tacos. I think you probably understand now why my family and I are obsessed with food and of course char grilled steak tacos. I like to bring a sack of steak tacos to parties and barbacues just so my friends can share in the joy.

After much recent chow-debate about the best char-grilled steak tacos, I just couldn't help myself, I day dreamed all last Friday afternoon about steak tacos from Taqueria El Asadero-Chicago(my old standard), Indio Restaurant-Cicero, and La Pasadita East-Chicago. I stumbled accross Taqueria El Asadero several years ago after a tennis game in Welles Park at Montrose and Lincoln. My friend and I rejoiced after tasting in my opinion, the very best steak tacos in the entire Chicago area. It had been years since my last visit to La Pasadita East and the name just kept popping up in the steak taco postings. I found out about Indio Restaurant in Cicero from a former Berwyn-Cicero hispanic resident. She claimed that they served the best steak tacos so I had to find out for myself.

La Pasadita East serves up some very tasty steak tacos and frankly some of the very best out there. The steak was juicy, tender, perfectly cooked, lightly seasoned, and served with a bit of cilantro and onion on two white corn (I think they were white corn). The meat-to-tortilla-to-fillings ratio was just right. The tomatillo salsa was fine.

In conclusion, TAQUERIA EL ASADERO IS STILL KING! The fresh right off the grill steak is perfectly seasoned, tender, juicy, and nearly twice the steak than La Pasadita East. Although La Pasadita East's steak tacos are excellent, Asadero's are a bit more flavorful, juicier, a bit more tender, and a better value for the quantity of steak.

Oh, as for Indio Restaurant? The verdict is still out on this one. Sorry, I didn't find the address during my initial search so I must have driven by it without knowing. I'll be back there soon. Here are the addresses

Taqueria el Asadero
2213 W. Montrose Ave.
شيكاغو

La Pasadita East: There are three of them (yes 3) on Ashland Avenue just south of Division within 100 feet of eachother. Go to the one on the east side of the street.

Indio Restaurant
6037 W Cermak Rd ,
Cicero, IL Phone - (708) 863-5714


شاهد الفيديو: صلصة الطماطم المشوية التركية الرهيبه (يونيو 2022).