أحدث الوصفات

يتم تقديم قطع لحم الخنزير مع هلام البنجر بشكل احتفالي

يتم تقديم قطع لحم الخنزير مع هلام البنجر بشكل احتفالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصنع تتبيلة اللحم على النحو التالي:



  • 1 بصلة جوليان مفرومة

  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح

  • نصف كوب نبيذ أحمر

  • زعتر

  • ملح وفلفل وزيت


يُترك لمدة ساعتين تقريبًا. سنضع البنجر الأحمر في المقلاة لمدة ساعتين تقريبًا ، إذا لم ينضج بعد الوقت (جربه باستخدام شوكة) إذا كان طريًا ، فسيستمر الخبز. بعد انتهاء الوقت (للتتبيلة) ، أزل اللحم وسيتم ترتيب الفرم ، أي لن نترك اللحم على عظم الفرم كما في الصورة التالية. بعد ترتيب اللحمة (مملحة ومفرومة ومسحوق الزعتر) ننقعها في الزبدة والزيت في المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب ثم نضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على اليمين الحرارة. سنقوم بترتيب سرير من البطاطس ونضيف الشرائح. نتحقق مما إذا كانت الشرائح والبطاطس قد تم صنعها ، وإذا كانت في نهاية وقت صنعها ، تتم إزالتها وتغطيتها بورق الألمنيوم وتركها للانتظار.

يتم طهي البنجر ، ونقشره ونقطعه إلى مكعبات مناسبة ، وننظف الفجل ونبشره على المبشرة الصغيرة ، ونقسم كمية البنجر إلى قسمين ، من الأول نصنع هريس الشمندر الأحمر مع الفجل والفجل. القليل من الكريمة السائلة. على الجانب الآخر ، نصنع جيلي البنجر وتتبيلة من البنجر.

هريس: ضعي في الخلاط البنجر والفجل والقشدة السائلة والملح والفلفل ويجب أن تكون كريمة ناعمة جدًا.

الهلام: ضعي 80٪ من الجزء الآخر من البنجر في الخلاط وأضيفي نصف كوب من الماء المغلي شيئًا فشيئًا (إذا لزم الأمر أضيفي المزيد) ، اخلطي جيدًا في نفس الوقت وضعيها على النار في ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء البارد كيس من الجيلاتين ، اتركه يلين ثم ضعه على النار لبضع ثوان دون أن يغلي ، ثم خذه وأضفه إلى الهلام. قم بإعداد صينية معدنية ذات حجم مناسب ، وأضفها فوق الغلاف البلاستيكي وضع الهلام في طبقة متوسطة إلى ضيقة ، ووزعها جيدًا ومستويًا ليكون لها نفس الحجم في كل مكان (احذر من أن يكون الهلام مائيًا) ، ثم ضعها في الثلاجة ، في انتظار أن تصلب.

الصلصة:

من 20٪ المتبقية من البنجر ، اصنع تتبيلة على النحو التالي ، اخلط باقي الشمندر وأضف باقي نصف كوب من النبيذ الأحمر ، ورش القليل من الزيت والملح.

في نفس الوقت نضع الفاصوليا (نوع من الفاصوليا) في الغليان ، وبعد أن يتم طهيها دون كسرها ، يتم سحبها في الزبدة.

تحقق مما إذا كان الجيلي قد نضج ، إذا كان قد نضج ، قم بقص بعض المكعبات المناسبة ورتب الطبق كما في الصور. نقوم أيضًا بترتيب الهريس بمساعدة دائرة معدنية ، نضيف البطاطس ونضيف عليها جبن البارميزان (اختياري) ونضع الصلصة.

يبدو أن هناك الكثير من العمل ولكن المنتج النهائي مبهج من حيث: الجودة والذوق والصقل ، أتمنى أن تنال إعجابكم.

شهية طيبة.


قطع لحم الخنزير مع هلام البنجر يقدم بطريقة احتفالية - الوصفات


المكونات:
2 عضلة كاملة من لحم الخنزير (حوالي 1 كجم من اللحم) ،
الملح والفلفل حسب الذوق،
1 ملعقة طعام زيت
3/4 كوب شوربة دجاج (أو ماء بمكعب كنور دجاج)،
1/4 علبة قشدة حامضة ،
2 ملاعق كبيرة من الفجل الحار المحضر ،
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون,
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (بهارات خليط الفلفل الحار) (أضع 1/4 ملعقة صغيرة فقط من البهارات ، ليست ساخنة جدًا للأطفال)
2 ملاعق كبيرة زبدة باردة ،
2 ملاعق صغيرة من الأوراق الطازجة الثوم المعمر (أو أوراق البصل الأخضر) ، مفرومة ناعماً (كان لدي أوراق جافة من الثوم المعمر).



طريقة التحضير:
سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (حرارة معتدلة). يتبل اللحم بالملح والفلفل ويوضع في مقلاة كبيرة على النار بالزيت الساخن (انتبه ، يرش الملح !!). اتركه يحمر قليلاً ، 3-4 دقائق على كلا الجانبين. ضعي اللحم في مقلاة مدهونة بالزبدة وضعيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة (قلبته على الجانب الآخر بعد 15 دقيقة) ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لكنه يبقى وردي فاتح في المنتصف. من المهم أن تكون العضلات نضرة ، وإلا دعها تخترق أكثر. أخرج اللحم من الطبق وقم بتغطيته.
مستعد صلصة وهكذا: صفي الزيت الزائد من المقلاة التي تم قلي اللحم فيها وصبي حساء الدجاج (أو الماء بمكعب الدجاج المركز). يُغلى المزيج ويُضاف القشدة الحامضة والفجل والخردل فلفل حريف. اتركيه على النار حتى يسقط قليلاً ويثخن ، حوالي 3-4 دقائق. أطفئي النار وأضيفي الزبدة الباردة. قلبي حتى تذوب الزبدة ثم رشيها بالأوراق الثوم المعمر.


نكهة في الأطباق

المكونات:
300 جم 000 دقيق
70 جرام دقيق مانيتوبا
3 بيضات
300 جرام بطاطس مسلوقة و مقشرة
7 جم خميرة جافة أو 20 جرام خميرة طازجة
30 جم سكر
90 جم زبدة طرية
1 ملعقة كبيرة من الروم / الفودكا / البراندي يساعد في التخمير
قشر ليمون
3 جرام ملح


- للتثليج:
100 جرام شوكولاتة داكنة 20 جرام زبدة

طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس وقشريها حتى تدخلها الشوكة. عندما يتم طهيها ، قشرها واسحقها. إذا كنت تستخدم محضر الطعام ، فاحرص على عدم مزجها كثيرًا وإلا ستصبح لزجة ولزجة. اترك البطاطس لتبرد.

أثناء العجن ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واعجني حتى تمتصها ، ثم أضيفي الثانية. صافحت يدي.

قبل إضافة البيضة الثالثة ، لاحظ العجينة. إذا كان صعبًا جدًا ، أضف البيضة. إذا كانت طرية جدًا ، فلا تضف البيضة الثالثة. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة ومرنة.
أضف الزبدة شيئا فشيئا. اعجن حتى تحصل على عجينة مناسبة ولزجة قليلاً (من البطاطس).

عندما تصبح جاهزة ، اقلبها على طاولة معجن جيدًا وقم بعمل 2-3 طيات ، ثم اتركها حتى يتضاعف حجمها.

اقلب العجينة على الطاولة ، ثم افردها ، في محاولة لجعلها بنفس السماكة. ثم قطع الكعك. ضعي الدونات المقطعة في صينية مطهوة جيدًا بالطحين ثم اخمريها مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.

بعد قلي كل قطعة دونات ، ضعيها على مناشف ورقية واتركيها لمدة دقيقتين ثم لفها في السكر أو قدمها مع المربى. بعد أن تبرد ، يمكن تزيينها بالشوكولاتة المذابة في حمام بخار. قدمنا ​​جزءًا من المربى ، والباقي قمنا بتزيينه بالزجاج وتزيينه بالحلويات.


مكرونة بصلصة الطماطم وكرات اللحم

مكرونة بصلصة الطماطم وكرات اللحم & # 8211 أي باستا كرات اللحم. طبق أقل شيوعًا في بلدنا ولكنه لذيذ جدًا. فكرة إعادة التدوير من كرات اللحم المتبقية من اليوم السابق (بدلاً من كرات اللحم المتبل الأبدية). إذا كنت لا أزال كرات اللحم (الوصفة هنا)، احتفظت بنصف تكوين هذه الباستا. بشكل عام ، يتم استخدام المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي أو اللينجويني ، ولكن لا يهم إذا كنت تستخدم المعكرونة المتوفرة لديك ، سواء كانت قصيرة. يصلون أيضا إلى البطن.

الإيطاليون صارمون للغاية في الجمع بين الصلصات وأنواع معينة من المعكرونة. فليكن هناك. حسنًا ، هناك فئات من المعكرونة الأنبوبية مناسبة لمزيد من الصلصات السائلة لاختراقها. لقد تحدثت عن هذا في وصفة ل المعكرونة والجبن.

وكما قلت ، احتفظت بتكوين كرات اللحم خاصة لهذا النوع. يمكن العثور على وصفة كرات اللحم هنا ويمكنك تكييفه حسب رغبتك.

نصيحة: إذا كنت ترغب في تقصير الوصفة ، يمكنك استخدام تركيبة من النقانق المشتراة أو النقانق الطازجة محلية الصنع (الوصفة هنا)كما اعتدت مكرونة ألا كاربونارا (بعد جيمي أوليفر).

يمكن عمل هذه الوصفة بسرعة كبيرة إذا كان لدينا بالفعل صلصة طماطم محضرة (ومخزنة في الثلاجة).


ما الخبز الذي نستخدمه لكعكة المقبلات؟

الخبز الذي تُصنع به كعكة المقبلات جيد للخبز وليس الخبز المحمص. يتم خبز شرائح الخبز المحمص في النصف أو 3/4 فقط ، وسيتم الانتهاء منه في المحمصة. هذا هو السبب في أنها رطبة للغاية. إلى جانب حقيقة أنه سيتبلل بشكل رهيب من الحشوات وسيشكل طبقة مبتذلة (لزجة) ، فهو أيضًا غير قابل للهضم! لذلك نحن لا نختار الخبز المحمص لكعكة المقبلات! إما أن تشتري أرغفة مستديرة كبيرة تقطع منها (بالكاد) 4 شرائح بسمك 1.5-2 سم ، أو تصنع الكعكة على شكل مستطيل وشراء خبز من الطوب. في كلتا الحالتين يتم تقشير الخبز.

بالطبع ، اخترت خبز طبقات الخبز في المنزل ، وهو ما أوصيك به. يمكنك صنعها قبل يوم أو يومين وستتلين جيدًا فقط بعد تجميع الكيك مع الكريمات ذات الصلة. اخترت أن أخبز 4 أوراق خبز من عجينة عزيزة جدًا عليّ ، واحدة من أجل بيتا تركي للكباب (الوصفة هنا). لقد ضربت في 1.2 x مكوناتها.

من هذه العجينة الناعمة والناعمة ، صنعت أيضًا كعك شطيرة مجنونة (Cris Adriatico) فزت بها بجائزة في مسابقة بين المدونين عقدت في بوخارست. يمكنك العثور على وصفة هنا.

من أجل الحصول على صفائح متساوية لكعكة المقبلات هذه ، قررت أن أخبز 4 طبقات بحجم الصينية (30 × 40 سم) والتي تقطع منها 4 طبقات قطرها 24 سم بدائرة. من الصعب عمل 4 أقراص عجين مستديرة تمامًا باليد وبسمك متساوٍ. ربما إذا كان لديك 4 صواني بيتزا متطابقة.

من المكونات أدناه نتج كعكة مقبلات قطرها 24 سم وارتفاعها حوالي 7 سم ، أي تقريبًا. 24 شريحة. إنه لذيذ أيضًا في اليوم الثاني أو الثالث ، لذلك لا تتخلص من ما تبقى!


كيفية توضيح مرق لحم الهلام

لحم الهلام طبق لذيذ ومغذي. التوابل - الفجل والخردل والجذور تضفي عليها سحرًا خاصًا. لكن المرق الغائم لا يضيف جمالًا إلى لحم الهلام. يمكن تفتيحها وتحويلها إلى ثلج شفاف. عند الطهي ، يسمى هذا الإجراء بالسحب.

مرق. قبل إزالته ، من الأفضل تصفيته من خلال قطعة قماش مطوية عدة مرات. هذا

لإزالة الرغوة والعظام الصغيرة وبقع الشحوم الكبيرة. تم الانتهاء من مسار التنظيف الأول. إجراء إضافي لتجميل الذواقة.

من صفار البيض. لتوضيح المرق ، خذ فقط

بروتين. هذا المنتج لديه القدرة على ربط المعلق في السائل. ستكون النتيجة مرقًا صافًا مثل الماء.

تحضير مادة ماصة. في وعاء منفصل ، اخفقي البروتين حتى تتشكل رغوة سميكة. إذا كان هناك أكثر من سائلين

، خذ بروتينين - المرق سيكون أنظف.

قم بتعقيد الوصفة الماصة للحصول على أفضل تأثير إضاءة. أضيفي ملعقة كبيرة من الثلج المجروش إلى بياض البيض واخفقي حتى تتكون رغوة سميكة. الإصدار الثاني من مادة ماصة معقدة: يعجن المادة الماصة من 100 جرام من اللحم المفروم (ملفوف خلال مطحنة اللحم ثلاث مرات على الأقل) ، والبروتين وثلاث ملاعق كبيرة من المرق. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة واستخدميه حسب الوصفة القياسية. سيؤدي اللحم المفروم من المادة الماصة إلى تشبع المرق بالمواد المغذية.

تحضير المرق. لا ينبغي أن يغلي. من الناحية المثالية ، يكون المرق ساخنًا جدًا.

صب المادة الماصة في قدر مع مرق ساخن في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. بحيث ينتشر الماص عبر المقلاة.

ضعي المرق على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة. كل هذا الوقت يجب أن يكون مضطربًا. تطفئ النار بعد الغليان بخمس دقائق.

دع المرق يبرد. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر المادة الماصة المتخثرة في قاع المقلاة. توتر.

قم بإزالة المرق أثناء الغليان.

اسلقي اللحم على نار خفيفة حتى لا تغلي المرق في المقلاة. كلما كان الغليان أقوى ، كلما أصبح المرق أكثر غموضًا. يغلي على نار خفيفة ، فإنه يحتفظ بأقصى خصائصه المفيدة.

  • كيف تطبخ العارضة دون أن تضرب وجه الأوساخ
  • كيفية توضيح مرق اللحم
  • أبرد لم تجمد ماذا تفعل؟
  • كيفية تلميع المرق
  • كيف لطهي التبريد الشفاف
  • كيف تضيء البرد
  • كيفية إعادة إنتاج الجيلاتين للكتل
  • كيفية تنظيف المرق
  • كيف لطهي السمك لين
  • طريقة عمل مرق اللحم الشفاف
  • طريقة طهي الدجاج حتى تكون المرق شفافة
  • كيفية عمل مرق عكر شفاف
  • طريقة طهي مرق الدجاج بشكل شفاف
  • 5 أسرار تبريد لذيذة
  • كيفية تربية الجيلاتين الغذائي للصغار
  • طريقة طهي مرق اللحم: دليل عملي
  • كيف تطبخ المداعبة
  • وصفات باردة في طباخ بطيء
  • البيت البارد - وصفة الطبخ
  • كيف تطبخ الجوقة
  • كيف لطهي مرق لذيذ وجميل
  • كيف لطهي لذيذ الباردة
  • كيف لطهي اللحم البقري للمرق
  • كيف لطهي عارضة

كيف ترسم البيض بقشور البصل و # 8211 بيض عيد الفصح الأحمر المطلي بشكل طبيعي؟

متى ترسم بيض عيد الفصح الأحمر؟

نظرًا لوجود محادثات عيد الفصح دائمًا حول اليوم الذي يتم فيه رسم البيض ، أدعوك إلى أن تكون متسامحًا مع بعضكما البعض وأن ترسمها على النحو الذي نراه مناسبًا. البعض يرسمها يوم الخميس العظيمة ، والبعض الآخر يوم الجمعة العظيمة ، وإذا كان لدينا وقت فقط يوم السبت ، فإننا نرسمها يوم السبت. يختلف يوم رسم البيض من منطقة إلى أخرى ومن دين إلى آخر وكل ما أطلبه هو أن نكون لائقين ولا نفرض وجهة نظرنا كما أوضحنا في هذا المقال: عن الصيام.

متى يتحول البيض إلى اللون الأحمر؟

يتم الترحيب أيضًا بصعود الرب بالبيض الأحمر والأطباق التقليدية. في عيد الصعود ، هو آخر يوم في السنة يتم فيه رسم البيض الأحمر ، كما في عيد الفصح ، وتكريسه في الكنيسة. في نهاية الخدمة ، يتم إعطاء الفقراء حزم مع أطباق خاصة بالعطلة: البيض ، خبزالفطائر خبزوالبصل الأخضر والبراندي. (مصدر)


قطع لحم الخنزير مع هلام البنجر يقدم بطريقة احتفالية - الوصفات

رأيت هذا الخبز على موقع روسي ، ولم يسعني إلا أن أجربه ، خاصة وأنني أصنع الخبز في الفرن كثيرًا.

-700 غرام طحين أبيض
-0 ملاعق زيت
- 400 مل ماء
-25 غرام خميرة طازجة
-قليل من الملح
- ملعقة كبيرة سبانخ
- ملعقة كبيرة من هريس الشمندر
-ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة.


صنعت عجين خبز من: دقيق وماء وزيت وملح. عجن جيدًا ثم قسمته إلى 4.

تركت بعضًا منها كما كانت بيضاء. لقد قمت بخلط جزء واحد مع هريس السبانخ ، والآخر مع هريس البنجر والأخير مع معجون الفلفل. أريد أن أخبرك أنه عندما نخلط العجين مع السبانخ والبنجر والفلفل ، فإنها ستلين وتصبح لزجة ، ثم نضيف القليل من الدقيق ، ونعجن دائمًا ، حتى يتم دمج كل الهريس في قطعة العجين.

نضعهم بينهم برقائق ، في حوض ونتركهم يرتفعون.


عندما ترتفع العجينة ، خذ كل قطعة ولفها في لفة ونسجها. لا أعرف كيف نسج في 4 ، ولهذا السبب أضع القطعة البيضاء في أسفل الدرج وأضع الجديلة في 3 في الأعلى.
أضع كل شيء في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطن بالدقيق.

تركتها تنمو مرة أخرى ، مغطاة بورق الألمنيوم. عندما كانت الصينية ممتلئة تقريبًا ، أضعها في الفرن المسخن مسبقًا ، على نار متوسطة ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

بعد وقت الخبز ، انسى ما خرج!


لا استطيع الانتظار لقطعه لمعرفة ما خرج!
اقول لكم انني مسرور جدا بالنتيجة! طعمها أقوى ، كان فيها سبانخ وفلفل. المعكرونة التي صنعتها هذا الخريف ، من الفليفلة ، كانت حارة بعض الشيء ، لذا كان للخبز طعم حار قليلاً. لم يشعر البنجر!


دونات الأم & # 8211 وصفة ل Nonnenfürzle أو الكعك المتسرع

دونات المكسرات & # 8211 وصفة ل Nonnenfürzle أو الكعك المتسرع. وصفة سريعة للكعك بملعقة بدون خميرة محضرة من عجين مبشور مثل الاكلايرس. هذه الكعك الرقيق لها اسم مضحك ومضحك: Nonnenfürzle أو Nun & # 8217s farts. وصفات الدونات الرقيق. وصفات دونات سريعة.

كيف تبدأ؟ لقد سمعت عن هذه الكعك من صديق في ألمانيا. لقد تذوقتهم أيضًا وأحببتهم حقًا. ثم اكتشفت اسمهم: Nonnenfürzle "قبلات الراهبات" أو "حفلات الراهبات". أووبس. في البداية اعتقدت أنها مزحة فاشلة إلى حد ما ، قلت "نعم ، نعم!" وأغلقت الموضوع. ثم قمت بالبحث في الإنترنت ووجدت الطبق العلوي & # 8230 بالضبط تحت هذا الاسم! في المانيا نونا هذا يعني راهبة ، راهبة مرة أخرى فورز يعني البارثية (Fürzlein أو Fürzchen ضآلة).

تم تسجيل وصفة Nonnenfürzle منذ عام 1547 وهي من صنع Fasching تقليديًا ، أي خلال فترة الكرنفال التي تسبق الصوم الكبير. الإنجليز يدعونهم راهبة & # 8217s فرتس أو الآن & # 8217s نفثيقول الإسبان دونات الرياح(ربما هذا هو المكان الذي وضعت فيه محاكم التفتيش ذيلها) ، الفرنسيون الحيوانات الأليفة الجدة والهنغاريين apácafingocska. يصف الأخوان جريم أيضًا هؤلاء Nonnenfürzle في مفرداتهم. (مصدر)

وصفة الدونات "قبلات الراهبات" إنه بسيط: عجينة مبشورة (pate a choux) مقلية بالزيت ومسحوقها بكثرة مع مسحوق السكر مع القرفة. كما هو الحال في أي وصفة دونات جيدة ، لا يوجد نقص في الفانيليا أو قشر الليمون. هناك بعض الكعك المتسرع المحشو بقشرة مقرمشة ونصفه فارغ & # 8211 لديهم حجرة هواء داخلية مثل choux a la creme (انظر هنا).

من هذه الكميات النتائج تقريبا. 20-25 قطعة. من كعك الراهبات أو Nonnenfürzle.


نصائح لنزلات البرد لذيذة ورائحة ونقية

ما القطع المستخدمة لنزلات البرد؟

نحن نصنع فقط نزلات البرد من لحم الخنزير. اختر قطع أقل دهنية! كلما زادت نسبة الدهون في نزلات البرد ، كلما كان الشحوم أكثر غموضًا. سترى أيضًا كيف تتجمد الدهون على سطح كرات اللحم ، وتشكل طبقة سميكة من شحم الخنزير يجب إزالتها بعد التبريد. أرجل الخنزير (أحذية رياضية ، جذوعها) مناسبة جدًا لنزلات البرد لأنها ليست شديدة الدهون وتحتوي على الكثير من الجيلاتين في النسيج الغضروفي والضام الذي تصنع منه. كما أن أذن الخنزير لذيذة جدًا وذات ملمس جيد. بطة لحم الخنزير على ما يرام أيضًا إذا لم تكن دهنية جدًا. لكن خد الخنزير أو جبهته سمين للغاية.

بصراحة ، نحن نحب نزلات البرد مع الكثير من الغضاريف ، لكن بعض الناس يفضلون العثور على قطع من اللحوم الخالية من الدهن فيها. لسان لحم الخنزير أو لحم البقر إنه مناسب جدًا لمثل هذا الشيء لأنه عضلة دقيقة ذات نسيج خاص وثابت. هنا يمكنك أن ترى كيف يتم تحضير اللسان وتقشيره. يجب أولاً تحرقها بشكل منفصل ، وتنظيف الغشاء ثم إضافتها إلى حساء التبريد.

قطعة لحم الخنزير مناسبة أيضًا كمكمل تبريد. نحن نستخدم السيولان الخام فقط ، وليس المدخن ، لأن الأخير سيغير طعم الطبق النهائي (واللون!).

كيف وإلى متى يغلي الزكام؟

في الوصفات الباردة الكلاسيكية (مثل Silvia Jurcovan) يشار إلى الطهي البطيء الطويل. لمدة 3-4 ساعات على حرارة منخفضة جدًا. الأم تبرد في كوكتا (قدر الضغط) وتقصير وقت الطهي إلى 1.5 ساعة. أكثر ملاءمة! بالإضافة إلى ذلك ، لا ينقص السائل في قدر الضغط: فكلما زاد وضعك ، وجدت أكثر في النهاية. ميزة أخرى لوعاء الضغط هي أنه لا ينبغي أن يكون الحساء رغويًا لأن رواسب البروتين المتكونة عن طريق الغليان تلتصق بجدران القدر ، تاركة وراءها سائلًا صافًا ورائعًا (انظر أيضًا وصفة شوربة اللحم البقري).

كيف تتبل نزلات البرد؟ متى نضع الثوم؟

منذ البداية ، كانت الأم تتبيل نزلات البرد بالملح وحبوب الفلفل. في منزلنا ، لا نضع أوراق الغار لنزلات البرد ولا نضيف الخضار أيضًا. بعض ربات البيوت يضعن الجزر والبقدونس وجذر الجزر الأبيض أو البصل. يبدو لي أن كل شيء طعمه كالحساء ، يتم تحويله بالطعم الكلاسيكي & # 8211 تمامًا مثل حساء البطن الذي لا يحتاج إلى خضروات & # 8211 وصفة هنا.

نصيحة أخرى مفيدة (من والدتي): ضعي الثوم على شريحتين & # 8211 جزء في البداية وآخر في النهاية ، بعد فتح الكوكتا. وأنا كذلك.

كيف تصاب بنزلات البرد؟ كيف يتم تصفية العصير (الحامض) وتصفيته؟

تعاني ربات البيوت عمومًا من مشاكل عصير بارد غائم. هذا الاضطراب ناتج عن الدهون. هناك عدة طرق لمسح هذا الحساء الجيلاتيني.

  1. الطريقة الأولى لإزالة الشحوم والتوضيح. بعد الغليان ، تُرفع القطع وتُنزع وتُوضع في وعاء (صندوق) بغطاء. يُترك العصير المتبقي ليبرد تمامًا ويبرد لبضع ساعات. سترى كيف تتكاثف وتتشكل طبقة سميكة من شحم الخنزير فوقه. إذا تركت قطع اللحم في القدر ، فإنها ستطفو على سطحها وستربكك عند جمع شحم الخنزير. يتم التقاطه بسهولة بالملعقة. ضعي وعاء العصير على نار هادئة واتركيه حتى يغلي. أعد إدخال قطع اللحم فيه حتى تسخن مرة أخرى. تحضير الأطباق التي ستوضع فيها كرات اللحم ووزع اللحم الساخن فيها. يتم تصفية العصير أولاً من خلال غربال عادي (للتخلص من حبات الفلفل والقطع الصغيرة العائمة من الثوم أو اللحوم والعظام). يتم الترشيح الثاني من خلال غربال مغطى بالشاش والصوف الطبي. نعم ، من خلال الصوف القطني! هذا ما أشارت إليه أيضًا سيلفيا جوركوفان في كتاب الطبخ الخاص بها. يمكنك استبدال الصوف القطني بقطعة قماش نظيفة لكنك لن تحصلي على نفس النتائج! يكون العصير الذي يتم الحصول عليه بعد هذا الترشيح نقيًا ويمكن سكبه فوق القطع الموجودة في الأوعية.
  2. الطريقة الثانية هي توضيح بياض البيض الخام. افصل (على النحو الوارد أعلاه) قطع العصير. دع العصير يبرد. أزل دهنه على النحو الوارد أعلاه ثم اشطفه حسب التقنية المعمول بها في المطابخ الاحترافية: ببياض البيض النيء. التأثير معجزة! حول يمكن العثور على إجراء التوضيح هناشرح خطوة بخطوة (لا تضع الجزر المبشور لأنه سيلون العصير باللون الأصفر!).
  3. الطريقة الثالثة أبسط وأسرع & # 8211 استخدمتها في هذه الوصفة. نظرًا لأنه لم يكن لدي أجزاء دهنية جدًا ولم يكن لدي الكثير من الدهون المتراكمة على سطح الحساء الساخن ، فقد تخطيت إزالة الشحوم. أخرجي القطع من العصير ، ووزعيها في أوعية التقديم. تحضير وعاء نظيف (لعصير صافٍ) ووعاء للدهون. قم بتصفية العصير من خلال غربال مبطن بالشاش والصوف القطني (بدون إزالة الشحوم منه) يوضع فوق الإناء النظيف. يُسكب العصير مُلمَّعًا عن طريق التلميع ، مع الحرص على رفع المنخل من الوعاء باتجاه نهاية كل جولة حتى لا تترك الدهون تنتقل إلى العصير المصفى. حرك المصفاة بسرعة فوق الوعاء وانتظر حتى يتم تصريف الدهون (التي تطفو دائمًا على السطح). نكرر العملية حتى نقوم بتصفية كل العصير. نقوم بتغيير الشاش والصوف القطني كل 3 جولات من الترشيح (جولة واحدة من الترشيح تشمل حوالي 2 ملمع من العصير ، لذلك بعد 6 عمليات تلميع نقوم بتغيير الشاش والصوف القطني) ، لأنها ستكون محشوة بالدهون. يُسكب العصير الصافي من الإناء النظيف بعناية على القطع الموجودة في الأوعية ويترك البرد ليبرد. ومع ذلك ، إذا تسرب الشحوم فيها ، فسوف يتصلب على السطح ويمكن التقاطه بملعقة.

إذا اتبعت هذه النصائح ستحصل على ألذ نزلات البرد التي أكلتها على الإطلاق!

طبل محلي الصنع وصفة ترانسيلفانيان التقليدية

من المكونات أدناه تحصل على وعاءين من التبريد ، يكفي 8-10 حصص.


فيديو: تجربة لحم الخنزير مع الكوكاكولا مع جمال العمواسي (يونيو 2022).