أحدث الوصفات

وصفة تارتيفليت فرنسية كلاسيكية

وصفة تارتيفليت فرنسية كلاسيكية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

الطبق الفرنسي الكلاسيكي المكون من البطاطس والبصل ولحم الخنزير المخبوز بجبنة ريبلوشون الشهية. يمكنك إقرانها مع أي شيء أكثر من سلطة خضراء وبعض الخبز المقرمش لراحة الطعام الجنة.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 150 جرام لاردون
  • 150 جرام بصل مقطع شرائح
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 عجلة جبنة ريبلوشون ، مقطعة إلى نصفين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل ويُطهى حتى ينضج البصل. صب النبيذ الأبيض واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول.
  3. نضيف البطاطس إلى المقلاة مع التحريك حتى تتغطى بالخليط. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية قليلًا ، لكن لا تنضج أكثر من اللازم لأنها ستستمر في الطهي في الفرن. انقل الخليط إلى طبق للخبز. وزعي عليها جولتان من جبنة ريبلوشون.
  4. تُخبز في الفرن المُسخن لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا وبنيًا.

تلميح

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل الخبز لمزيد من النكهة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم إذا أردت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


11 طبق فرنسي كلاسيكي لإتقان

هل أنت جديد في المطبخ الفرنسي؟ هل تخيفك اللغة وتجعل الوصفات تبدو بعيدة المنال؟ دعنا نخرج اللغز من الطبخ الفرنسي ونتعلم كيفية صنع بعض الأطباق الكلاسيكية.

الطبخ الفرنسي مليء بالنكهة وهناك بعض الوصفات الأساسية التي يجب أن يعرفها كل مبتدئ. العديد من وصفات المطاعم الفاخرة هذه هي ببساطة اختلافات في هذه ، وكلما أصبحت أكثر راحة مع الكريب والتارت والبسكويت ، ستكتشف مدى سهولة استخدامها.


أسئلة مكررة

يأتي خبز البطاطس بالجبن هذا من منطقة سافوا في فرنسا ويُعرف بأنه طبق شهير في مناطق التزلج لأنه طبق مثالي لتدفئتك بعد يوم طويل على المنحدرات!

عادة ما يتم تناول طبق البطاطس هذا كوجبة رئيسية مع بعض الخبز والمخللات ، مثل كورنيشونس (خيار صغير جدًا) وربما سلطة خضراء.

كما أنه يعد طبقًا جانبيًا رائعًا لتحميص الدجاج أو اللحوم المشوية.

إذا لم تتمكن من الحصول على جبن Reblochon ، يمكنك استخدام Brie of Camembert أو أي جبن طري آخر ناعم ويذوب بسهولة. جرب جبن الماعز أو الجبن الأزرق أيضًا.

يمكنك تحضير هذا الطبق بسهولة وتركه مغطى بالثلاجة لبضع ساعات. ضعه في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي أو طهيه لفترة أطول على 180 درجة مئوية.

يمكن تخزين أي بقايا طعام في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. يُعاد تسخينها بالميكروويف حتى تسخن الأنابيب أو تغطيتها بورق الألمنيوم وتسخينها في الفرن. من الممكن أيضًا التجميد في عبوات محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر.

أود أن أعرف ما إذا كنت قد صنعت هذا الطبق ، فأخبرني برأيك في التعليقات أو ضع علامة على Instagramchezlerevefrancais أو Twitterchezlereve.


سافوي فرنسا

تتكون منطقة سافوي في فرنسا من جبال الألب الفرنسية في الركن الجنوبي الشرقي من البلاد. إنها منطقة جبلية مشهورة بالمتزلجين والمتسلقين. ستجد هنا منتجعات شتوية مشهود لها دوليًا بالتزلج وكذلك المنتجعات الصحية. ولكن يمكنك أيضًا الزيارة في الصيف حيث ستجد صيدًا رائعًا وملاعب جولف وتنسًا وتخييمًا.

كل هذه الأنشطة يمكن أن تعمل على زيادة الشهية ، ولهذا السبب ستجد الكثير من الأطعمة الشهية ، مثل طاجن جبن البطاطس ، في سافوي أيضًا. طبق بطاطس آخر شهير للغاية ، جراتين دوفينوي (وصفة البطاطس المحروسة) ينشأ من هذه المنطقة الجبلية أيضًا.


طبقات تارتيفليت

للتأكد من أن كل قضمة مليئة بالبصل والبطاطس ولحم الخنزير المقدد والجبن ، فإن وضع المكونات في طبقات أمر ضروري. ستبدأ بترتيب نصف شرائح البطاطس في طبقة متساوية في طبق الخبز ، يليها نصف لحم الخنزير المقدد ، ونصف خليط الكريمة ، ونصف البصل. كرري العملية مع البطاطس المتبقية وصلصة الكريمة والبصل ، ثم رشي جبنة Gruy & # 232re ، ضعي شرائح الجبن في الأعلى ، وانتهي مع باقي لحم الخنزير المقدد.

على الرغم من أن الأوتاد الكبيرة من الجبن تقدم عرضًا دراماتيكيًا ، إلا أن الأوتاد الأصغر تذوب بسهولة ويسهل تناولها. وتذكر أن الجزء الأكثر لذة من الترتيفليت هو السطح الذهبي ، لذا تأكد من خبزه حتى يغلي ويصبح قشرة مقرمشة.


  • اترك لحم الخنزير Serrano ham & # 8211 وستحصل على tartiflette نباتي.
  • إذا كنت & # 8217re تواجه مشكلة في العثور على Reblochon & # 8211 ، امزج الأشياء واستخدم الشيدر (أو الجبن المفضل لديك) بدلاً من ذلك. تعد جبنة Muenster أيضًا بديلاً جيدًا لـ Reblochon إذا كنت تواجه صعوبة في العثور عليها.
  • بدلاً من استخدام لحم الخنزير سيرانو ، يمكنك أيضًا استخدام قطع الدجاج أو بطة ماجريت.
  • يمكنك استبدال البطاطس بمكرونة صغيرة & # 8211 في سافوي ، وهي تُصنع أحيانًا باستخدام الكروزي (معكرونة الحنطة السوداء المنتجة محليًا). هذا هو المعروف باسم كروزيفليت.

نحن نحب دعوة الأصدقاء لمشاركة هذا تارتيفليت. إنها الوصفة المثالية للاستمتاع بها بعد نزهة شتوية طويلة عبر باريس أو أثناء إجازة عائلية. إنها الوصفة المثالية لحفل العشاء لأنك تحضر كل شيء ، وتضعه في الفرن ولديك وقت لتناول كوكتيل أثناء الطهي.


تارتيفليت

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) 6. ضعي البطاطس في قدر ضحل أو مقلاة مقاومة للفرن (كلاهما مع غطاء) وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا. يصفى من خلال مصفاة ويترك حتى يجف بالبخار.

في الكسرولة / المقلاة ، اقلي شرائح اللحم لمدة 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعه إلى لوح بملعقة مشقوقة. يُضاف البصل إلى الطاجن / المقلاة ، ويُغطى ويُقلى لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً (يُضاف القليل من الماء إذا كان لونه بنيًا جدًا). التحويل إلى السبورة.

ضعي البطاطس ، لاردون ، البصل والجبن في الكسرولة / المقلاة. يُضاف النبيذ والقشدة ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 8 دقائق لتقليل الصلصة وتكثيفها.

تُخبز في الفرن بدون تغطيتها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. قدميها مع سلطة خضراء إذا أردت.


وصفة تارتيفليت- فرنسية كلاسيكية

تناولت هذا الطبق الرائع لأول مرة أثناء وجودي في باث. إنه مجرد إلهي ، إذا كان مرتفعًا قليلاً في السعرات الحرارية. تقليديا من منطقة SAvoie في فرنسا ، أعاد صانع الجبن Reblochon تطويره بنجاح كبير. تم ذكر Tartiflette لأول مرة في كتاب عام 1705 ، Le Cuisinier Royal et Bourgeois الذي كتبه فرانسوا ماسيالوت (طاهٍ مهم جدًا في عصره) ومساعده ب.ماثيو. طبق شائع جدًا في منتجعات التزلج ، أعتقد أنني أضعه في تخطيط وجباتي لمغامرة Swiss Cooking Adventure الخاصة بي.

حتى النظر إلى المكونات يجعلني أشعر بالجوع

تارتيفليت

مكونات:

بطاطس شمعية كبيرة الحجم لوزن 350 جرام

175 جرام من لحم ظهر مقدد مدخن منزوع القشرة ومقطع إلى شرائح

100 جرام من جبنة Vignette أو Reblochon ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 سم (بما في ذلك القشرة)

اختياري: رش 25 جرام من فتات الخبز الأبيض

طريقة: قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة بطول 1.5 سم. اغليها في ماء مملح لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج ، ثم صفيها. أثناء غليان البطاطس ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة. اقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف. أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل ولحم الخنزير المقدد ذهبي اللون.

البصل ولحم الخنزير المقدد على استعداد للذهاب

سخني الشواية على درجة حرارة عالية. نضيف البطاطس إلى البصل ولحم الخنزير المقدد ونحمر البطاطس لفترة وجيزة. ضعي قطع الجبن وسط البطاطس ولحم الخنزير المقدد ورشي عليها الكريمة. يرش الفلفل الحار إذا كنت تستخدمه ، ثم نثره بالتساوي مع فتات الخبز.

يرش عليها فتات الخبز ورقائق الفلفل الحار

تُشوى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ويصبح عند نقطة الغليان.

Tartiflette يحتوى على استعداد للالتهام


وصفات البطاطس الفرنسية الكلاسيكية

قد يكون من المفاجئ أن تسمع أن الفرنسيين قد نبذوا البطاطس ذات مرة ، حيث اعتقدوا أنها غير صالحة للاستهلاك البشري. بفضل التسويق اللامع لرجل واحد ، أنطوان أوغسطين بارمنتييه (1737-1813) ، اكتسبت البطاطس أخيرًا شعبية في القرن الثامن عشر. هنا يمكنك معرفة المزيد عن تاريخ البطاطس المقلية.

لحسن الحظ ، كان طهاة فرنسا يعملون بجد على البطاطا منذ ذلك الحين ، وهناك عدد من وصفات البطاطس الفرنسية الكلاسيكية التي ستجدها مرارًا وتكرارًا في قوائم المطاعم وكذلك على الطاولة في المنزل.


تتضمن وصفة Croque Provencal هذه الطماطم وجبن الراكليت والمايونيز بالأعشاب. تُضاف طبقة إضافية من الثراء عن طريق دهن القليل من صلصة البشاميل محلية الصنع على الساندويتش النهائي وإضفاء القليل من أشعة الشمس البروفنسية على المائدة.

هذا التفاح والمريمية Croque Monsieur هو نوع لذيذ من الوصفة الفرنسية الأصلية. يتميز بالتفاح الحلو ، والمايونيز بالأعشاب ، والجبن الذائب ، ولحم الخنزير الساخن المحشو بين قطعتين من الخبز المقرمش. تقريبا نسخة حلوى من الكروك الكلاسيكي.


شاهد الفيديو: The BEST Fruit Tart Recipe (أغسطس 2022).