أحدث الوصفات

سارميل في أوراق ملفوف مدخن

سارميل في أوراق ملفوف مدخن



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للمبتدئين ، نحتاج إلى تحضير اللحم من أجل sarmale. قشر 2 بصل ثم افرمهم ناعما. ضع لحم الخنزير في وعاء. أضف البصل المفروم والأرز وملعقة صغيرة من البابريكا والبقدونس و 3 ملاعق كبيرة من الفلفل المفروم (إذا لم يكن لديك يمكنك وضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم) والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج التكوين جيدًا.

نقطع الجزء الخلفي من 2 ملفوف ثم نفتح أوراق الملفوف. نشطفهم تحت الماء الجاري. للتغليف أستخدم طريقتين. ننشر ورقة من الكرنب ونقطع الضلع السميك ونضع في وسط الورقة حوالي ملعقة كبيرة من اللحم. سنقطع الأوراق الكبيرة إلى النصف. نثني النهايات ثم نتدحرج. نرتب النهايات باستخدام السبابة. يمكنك أيضًا دهن أوراق الكرنب ووضع ملعقة كبيرة من اللحم ثم لفها دون ثني الأطراف. نقوم بإدخال النهايات بإصبع السبابة. يقطع الكرنب المتبقي ويوضع جزء منه في قاع الإناء.

نضع بضع شرائح من القيصر وبعض أوراق الغار. ضع كل الكرنب المحشي في قدر طويل. بعد أن نضع الطبقة الأولى من لفائف الملفوف ، نضع الملفوف المفروم في الأعلى ، وشرائح قليلة من أوراق الكايزر والغار. نضع أيضًا الطبقة الثانية من sarmale. غطي كل شيء ببقية الكرنب المفروم والقيصر وبعض أوراق الغار. يُسكب الماء الممزوج بمعجون الطماطم حتى نغطي سطح السرماليلا. نضع القدر ليغلي لمدة 3 ساعات على نار خفيفة. عندما يسقط الماء ، املأه بالماء الساخن.

من وقت لآخر ، نحمل إناء الحافة بمنشفة ونهزها برفق حتى لا تلتصق. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:

ل sarmale:
3 كرنب وزن كل منها 750 جم
1 كغ لحم خنزير مفروم
125 جرام أرز
3 بصل
3 طماطم
1 كيس ملح لمياء
ملح ، فلفل ، بابريكا حسب الرغبة
حفنة من الشبت المجفف
3 أوراق غار
بترول

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
250 جرام الملايو
ملح
1 لتر 1/2 أبا

طريقة التحضير:
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت. عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا واخلطيهم. عندما يصبح البصل عاليا بدرجة كافية ، نضيف الأرز ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

نضع لحم الخنزير المفروم في وعاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونمزج. فوق هذه التركيبة نضيف البصل والأرز المقوى والمبرّد مسبقًا ، مع خلط التركيبة حتى تصبح ناعمة.

في قدر ، ضعي 2 لتر من الماء والملح حسب الرغبة وضعيه على النار حتى يغلي. في هذا العصير نحرق أوراق الملفوف النيئة. نضعها واحدة تلو الأخرى في الماء ونتركها حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتدحرج السلك.

لملء الكرنب المحشي ، يمكننا استخدام أوراق الملفوف الكاملة ، أو إذا كانت كبيرة جدًا ، فإننا نقطعها إلى نصفين. انشر الورقة على المفرمة ، ضعي ملعقة من الحشوة على الورقة ثم لف السلك. لا يلزم بالضرورة تعبئة السلك من كلا الطرفين ، ولا تنتشر الحشوة إذا قمنا بتغليفها في طرف واحد فقط.

نضع الشبت المجفف في ورقتي ملفوف ونلفها.

نقطع أوراق الملفوف المتبقية إلى قطع صغيرة.

نضع الطماطم على المبشرة.

في قدر كبير بما يكفي لكمية السرمال التي نعدها & # 8211 في هذه الحالة احتجنا لوعاء سعة 5 لتر - نضع قاع القدر بالزيت ثم نضع الكرنب المفروم ناعماً ونضيف الشبت الملفوف فوقها أوراق الكرنب وأوراق الغار والطماطم المشوية. فوق كل هذا نبدأ في وضع الحشو.

نرش طبقة من الكرنب المفروم ناعماً فوق السرمال.
تحضير العصير الذي تُغلى فيه السارمل في 2 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من ملح الليمون. يُسكب هذا العصير فوق السرمال ، في القدر ويُغلى على النار المناسبة لمدة ساعتين تقريبًا.

يمكننا تقديم مخلل الملفوف مع الكريمة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة.
يتم تحضير Mamaliguta بهذه الطريقة. نضع لترًا واحدًا من الماء في إناء ، ونضع الملح حسب الرغبة وعندما يبدأ الماء في الغليان نضيف الملاي في المطر. قلب باستمرار بشوكة أو ملعقة خشبية حتى لا يلتصق. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قرب نهاية عملية الغليان ، إذا أردنا في بعض الحالات الحصول على عصيدة من دقيق الذرة ناعم جدًا ودسم ، نضع الخلاط في القدر مع عصيدة من دقيق الذرة - بينما لا تزال عصيدة من دقيق الذرة تغلي - ونخلط حتى نلاحظ أنها تصبح كريمية.




يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: لفائف الملفوف في أوراق الملفوف (تنسيق PDF)


سارميل في أوراق الملفوف حسب وصفة الشيف Cătălin Scarlătescu

يعد الشيف Ctălin Scarlătescu أحد أكثر الطهاة المحبوبين ، لذلك فلا عجب أن يرغب الجميع في معرفة الوصفات التي يدلل بها أصدقائه وعائلته. جرب وصفة Cătălin Scarlatescu sarmale هذا العام. إليكم الحيلة التي يستخدمها Scarlatescu للحصول على نكهة خاصة للملفوف المحشو.

نقطع البصل ناعماً ، ثم نضعه في مقلاة حتى يتماسك حتى يتحول لونه إلى ذهبي قليلاً ونتركه يبرد قليلاً.

"ثم نخلطها مع اللحم المفروم والأرز المغسول والزعتر والملح والفلفل. في غضون ذلك ، نختار أجمل أوراق مخلل الملفوف. نحن نطوي المحتويات بعناية. بعد أن ننتهي من صنع السارمال ، نقطع مخلل الملفوف ونمزجه مع المرق "، كما يقول الشيف سكارلاتسكو.

يعترف النجم من الطهاة بالسكاكين أن خدعته هي حقيقة أنه يضع قطعة دخان سخية في وعاء السرمال ، بحيث تلتقط السرمال رائحة خاصة.

"حان الوقت لوضع كل شيء في القدر. أولاً نضع طبقة من الكرنب نضيف عليها بعض أوراق الغار ، ثم نضع في المنتصف قطعة كبيرة من اللحم المدخن ونبدأ في وضع طبقة من السارمل. نكرر مع طبقة من الكرنب وطبقة من السارمل حتى نملأ القدر. نضيف الماء والقليل من الزيت ، وبعد ذلك نضعهما في الفرن "، أوضح الطاهي المحبوب.

سيترك السرمال ليغلي لأكثر من 4 ساعات ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.


سارمال في أوراق مخلل الملفوف المدخن

واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا للسرمال هي تلك التي تحتوي على لحم الخنزير ولحم الخنزير المدخن ، ملفوفًا بأوراق مخلل الملفوف.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • 1.5 كجم من لحم الخنزير المفروم
  • 1.5-2 كجم من مخلل الملفوف
  • 3 بصل مفروم ناعماً
  • 50 مل زيت
  • 150 جرام أرز مع حبة دائرية مغسولة
  • 150 مل من الماء الفاتر
  • حفنة من الشبت الأخضر المفروم ناعماً
  • 5-6 أغصان زعتر
  • 3 أوراق غار
  • ضلوع مدخنة
  • 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

نضع البصل في الزيت حتى يتماسك حتى يصبح شبه شفاف ، وعندها يضاف الأرز ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد.

يُضاف اللحم المفروم والشبت والفلفل الحلو والملح والفلفل إلى مزيج البصل والأرز. قم بتجانس الخليط واستخدمه لملء أوراق الملفوف.

يوضع الملفوف المحشو في وعاء خزفي ، وفي أسفله يتم وضع الملفوف المفروم. يتم وضع قطع من اللحم المدخن وأغصان الزعتر وأوراق الغار بين طبقات السرمال. ضع طبقًا مقلوبًا على السارمل لمنعه من الارتفاع إلى درجة الغليان.

صب الماء الذي أذابت فيه معجون الطماطم ، بما يكفي لتغطية السرمالي بإصبعين ، غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.


السرمالوت المولدوفي التقليدي في مخلل أوراق الملفوف ، مع عصير الطماطم والمدخن ، فهي لذيذة بشكل خاص. ليست غائبة عن الكريسماس على الطاولات ، فهي مفضلة من قبل معظم الرومانيين في ليلة رأس السنة الجديدة ، ولكن أيضًا لعطلة عيد الفصح أو غيرها من الأحداث المهمة. معظم قوائم حفلات الزفاف موجودة في القائمة و كرنب، و التقليدية المولدوفية sarmalutes يفضلها معظم الرومانيين لأنها أصغر حجمًا وأكثر حساسية ولذيذة جدًا.

حتى أقاربي ، التقليديون تمامًا من حيث الطعام الترانسيلفاني ، كانوا يقدرونهم ويأكلونهم بشهية كبيرة كل عام ، في أيام العطلات. الشيء الوحيد الذي لم يتخلوا عنه هو الخبز المصاحب سارمالوليس عصيدة من دقيق الذرة كما نأكل. لا أستطيع أن أتخيل عدم وجود عصيدة من دقيق الذرة بجانب السارميل. في الواقع ، يرافق السرمالي المولدوفي التقليدي عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة ، وربما الفلفل الحار. حتى لو لم يكن لدي فلفل حار طازج ، سأستخدم الفلفل المحفوظ في الخل في الخريف.

حشو مولدوفا هم الأفضل. حامض ، عطري ، ذو مذاق رائع للغاية.

النقانق المولدوفية التقليدية فهي صغيرة وطرية كما لو أن اللحم يذوب عند تناولها. هذا لأنها تطبخ ببطء في الفرن بعد غليها على الموقد.

تساهم صلصة الطماطم والنبيذ في المذاق النهائي. لكن يتم استخدامها بحذر وبكميات مناسبة حسب فدان الكرنب حتى لا تجعله حامضًا بشكل مفرط. لهذا السبب ، يذوب مخلل الملفوف ويغسل جيدًا في بعض الماء ، ثم يترك في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل & # 8211 للتأكد من حصولك على ما تحتاجه يمكنك تغيير الماء بعد 10 دقائق. هذا ضروري لأنه يتطلب المزيد من الحموضة ويترك عصير الطماطم والنبيذ لترك بصمته دون زيادة مفرطة في التحضير النهائي ، لأنه ، كما قلت ، كل شيء يتم باعتدال ، دون مبالغة.

إلى عن على سارمال مولدوفينيستي اختر أجود أوراق مخلل الملفوف. سارمال إنها صغيرة جدًا وعندما يتم لف الألواح والأضلاع السميكة فإنها ستغير مظهرها. قد يكون السلك العادي (ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا) حوالي 2 سرمالوت مولدوفا.

يتم قطع الأوراق والأضلاع السميكة مع بقايا الأوراق المستخدمة في التغليف.

النقانق في مخلل الملفوف هي الأفضل ، لكن التوابل المستخدمة أيضًا تساهم بشكل كامل في مذاقها الجيد. في اللحم المفروم أضع الشبت. في منتصف الشتاء أجد صعوبة كبيرة في العثور على شبت طازج يبدو جيدًا ، وفي معظم الأوقات يكون قد ذاب بالفعل. لهذا السبب أفضل استخدام الشبت الجاف والزعتر المجفف ، ومؤخراً بدأت في استخدام التوابل الخاصة في السرمال ، وكلها من كوتاني.

تستخدم لصنع لحم الخنزير سارمال مولدوفينيستي يجب أن تكون دهنية. لا تستخدم شرائح أو بلح البحر! ستستخدم فخذ الخنزير الممزوج مع صدر لحم الخنزير. لكي تكون جيدة ، يجب أن تكون أيضًا لحومًا دهنية.

عندما كان السرمال جاهزًا ورفعت الغطاء لم أقاوم الإغراء وأكلت قطعتين ساخنتين وكنت سأأكل إذا لم أضطر إلى ترتيب الطاولة لأننا كنا ننتظر الضيوف.

كنت سعيدًا لرؤية أن صديقي ميهايلا طلب جزءًا آخر من مخلل الملفوف في الملفوف الحامض. أخبرتني أنه في جمهورية مولدوفا ، تحتوي السارمل على كمية الأرز واللحوم بنسب مختلفة عن تلك التي نضعها عادةً ، والأرز هو الغالب ، واللحوم بكمية أقل بكثير. لهذا السبب لا يحتاجون إلى الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة بجانب السرمالوت.

لكن وصفتي هي عن sarmalute مولدوفا منا. محلول ملحي صغير وحساس ولذيذ للغاية.

الآن بعد أن تركت قائمة المكونات وكيفية التحضير لها التقليدية المولدوفية sarmalute:

المكونات:

(50-60 سرمال بطول 4.5 سم وقطر 1.5 سم)

1 ملعقة صغيرة مملحة قليلاً

1 ملعقة صغيرة شبت مجفف كوتاني

1/2 ملعقة صغيرة خليط كوتاني سارمال

1 ملعقة صغيرة زعتر كوتاني

1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

قبل ساعة من تحضير السرمال ، أضع مخلل الملفوف في الماء. اعتقدت انها كانت مالحة قليلا. ملفوف بلدي لم يكن مخللًا بعد ، لذا اشتريته. لقد غيرت الماء مرتين للتأكد من أنني حصلت على الملفوف حسب رغبتي.

لقد بدأت في تحضير السارمالوت المولدوفية عن طريق وضع البصل المفروم ناعماً حتى يتصلب ، ثم أخرجته عن النار واتركه يبرد. خلال هذا الوقت قمت بتقطيع اللحم ، ووضعت الأرز والبصل المقسى فوق اللحم المفروم.

أضفت الشبت المجفف والتوابل السرمال والزعتر المجفف. جلبت توابل Kotanyi التي استخدمتها النكهات المثالية لنكهة sarmale.

أضفت باقي البهارات (ملح ، فلفل) وسكبت القليل من الماء البارد على اللحم.

قمت بخلط اللحم بيدي جيدًا لمجانسة التكوين. بدأت بتعبئة مخلل الملفوف في أوراق الكرنب الحامض.

لقد قطعت الأضلاع القوية ، ثم قطعت كل ورقة بحيث يكون لها أبعاد متساوية نسبيًا. اخترت ملاءات رقيقة لمثل هذا sarmale الدقيق.

أضع ملعقة صغيرة من اللحم فوق الورقة ، ولفت الورقة ودفعت الأطراف إلى الداخل. حصلت على sarmalute صغير جدًا يبلغ 4 أو 4.5 سم وقطر أقصى 1.5 سم. لم أعصر أوراق الكرنب بشدة على اللحم ، وذلك لإعطاء الأرز فرصة للانتفاخ وعدم إفساد المظهر النهائي للسمالس.

أضع الملفوف المفروم في قاع إناء من الحديد الزهر ، ورتبت لفائف الملفوف المحشو ، وأضع القطع المدخنة بينها.

لدي ثلاث طبقات من السرمالوت. فوق هذه أضع صفًا آخر من الملفوف المفروم. صببت الخمر ، ثم رفعت الماء إلى مستوى الكرنب. قمت برش الفلفل وبعض أغصان الزعتر (يمكنك وضع ملعقة صغيرة من زعتر كوتاني المجفف) وعصير الطماطم. تركتها تغلي بغطاء لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان على نار متوسطة ، ثم قمت بنقلها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.

أكلنا سارماليس مولدوفا في المساء مع أصدقائنا ميهايلا وساشا.

كنت سعيدًا لرؤية أنهم يأكلونهم بحماسة. لذا أدعوك لتجربتها وأخبرني كم تحبها.


الخطوة 1. تحضير الحشوة. قشر ودقة ختم البصل. أبشر البصل بمبشرة خاصة أستخدمها عندما يكون لدي كميات كبيرة لقطعها. أضفه إلى مقلاة أكبر أو مقلاة مع 100 مل من الزيت. نضيف هنا أيضًا الأرز وعصير الطماطم وكوبًا من الماء والزعتر والفلفل. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر. أضف المزيد من الماء حتى ينضج الأرز نصفه. بعد 15-20 دقيقة نطفئ الحرارة ونتركها تبرد. لقد صنعنا الآن 200 سارمل لعيد الميلاد وأضفنا ضعف الكميات. نضع اللحم المفروم في وعاء أكبر وبعد أن يبرد مزيج الأرز مع البصل نخلطهم جيداً.

الخطوة الثانية. تحضير الملفوف. عند شراء الملفوف حاول تذوقه. يجب أن يكون حامضًا قليلًا وليس مالحًا جدًا. يجب أن تكون الأوراق رقيقة قدر الإمكان وبأقل قدر ممكن من الأضلاع. يُفضل استخدام أنواع الملفوف الروماني الأكبر حجمًا ، لأننا نحصل على المزيد من الأوراق الخالية من الأضلاع ، والتي يسهل التعامل معها. نضع الملفوف في وعاء ونقطعه من الخلف. إذا كان الملفوف مملحًا بشكل زائد ، اتركه في الماء لمدة ساعة تقريبًا. ثم نفتحها قليلاً ونرفع الأوراق ببطء واحدة تلو الأخرى ، بدءًا من المنتصف إلى الخارج. نحتفظ بالصفائح الوسطى للتقطيع. نأخذ ورقة ونزيل الجزء المركزي ، وبعد ذلك نقطعها إلى مستطيلات اعتمادًا على الحجم الذي نريده أن يكون السارمل. يجب ألا تكون القطع كبيرة ، حيث نقوم بلف اللحم في الملفوف فقط طالما كان ذلك ضروريًا حتى لا يتفتت عند طهيه. نقوم أيضًا بتقطيع بعض الكرنب لاستخدامه بين صفوف لفائف الملفوف.

الخطوة الثالثة. طي الكرنب المحشو. نضع الورقة الممدودة ونضع الحشوة مغلفة بحيث لا تفلت من الورقة. مرة ونصف فقط تكفي. في النهايات نبقى حوالي سم - سم ونصف ، لذلك نقطع الفائض. ندفع الأطراف إلى الداخل بإصبع واحد ، وبالتالي نتأكد من أن سلكنا لا ينفك. يمكننا وضعها على صينية أو مباشرة في القدر.

الخطوة 4. رتب في الوعاء. الطبقة الأولى عبارة عن ملفوف ، نرش عليها الزعتر (يمكنك أيضًا وضعه على شكل أغصان) ، وعدد قليل من أوراق الغار وبعض القطع المدخنة. ثم رتب السرمال في دوائر من الخارج إلى الداخل. بعد كل طبقة من لفائف الملفوف ، أضيفي اللحم المدخن والزعتر وأوراق الغار. هنا أيضًا نضيف الملفوف المفروم إذا أردت ، كان علينا تخطي هذه الخطوة لتناسب جميع الكرنب المحشي في وعاء واحد. نواصل مع كل طبقة حتى الأخيرة وننتهي بطبقة من الملفوف المفروم. كن حذرًا عند اختيار القدر ، يجب أن يملأ ثلثي الارتفاع فقط ، لأنه في وقت الطهي ترتفع المحتويات وتخاطر بالضرب بالخارج. وشيء آخر: تحقق من القدر الذي ستستخدمه في الفرن. لقد عانينا ذلك. أضف الماء إلى مستوى التكوين وضع الإناء على الموقد على نار خفيفة مع غطاء يسمح لك بالتنفس قليلاً. يجب أن يبقى على النار لمدة 3 ساعات. نتحقق أيضًا من وقت لآخر ونضيف الماء ، دون تغطية التكوين بالكامل. أضفنا الماء 3 مرات خلال هذا الوقت. بعد حوالي ساعتين ونصف ، أضف عصير الطماطم والزيت أو شحم الخنزير ، بالإضافة إلى الماء إلى مستوى التكوين. ضع القدر في الفرن المسخن مسبقًا (150 درجة في الفرن الكهربائي أو أدنى درجة حرارة في فرن الغاز). يجب أن نضيف الماء عندما نرى ذلك ضروريًا ، وإلا فإن التركيب يمكن أن يلتصق بقاع الإناء ، خاصة في فرن الغاز. إذا استخدمنا فرنًا كهربائيًا ، فربما لن نحتاج إلى ملئه بالماء أكثر من مرة. أضف الماء إلى فرن الغاز عدة مرات لأن الماء يتبخر بشكل أسرع. بعد حوالي 3 ساعات ، يصبح السرمال جاهزًا. نصف ساعة قبل أن نطفئ الفرن يمكننا وضع الماء الأخير. يجب أن يكون الكرنب الموجود في الأعلى بنيًا قليلاً. ربما لن تضطر إلى جدولة أي شيء في ذلك اليوم والبقاء على أصابع قدميه ، ولكن سيكون الأمر رائعًا! عمل جيد ومبروك عليك أن تفعلها بنفسك!


سارميل في أوراق الملفوف المدخن - وصفات

تتميز Sarmalele ، التي تسمى أيضًا الزلابية في منطقة بوكوفينا ، بخصوصية معينة - فهي صغيرة (ليست "مزدحمة" كما هو الحال في أجزاء أخرى من البلاد) ، وعادة ما تُصنع في أواني فخارية وفي لفائف (فرن) ، على نار منخفضة . من الخشب. يرجع مذاق بوكوفينا سارماليس اللذيذ الذي لا لبس فيه إلى المكونات المختارة بعناية ، وخاصة جودة اللحوم ولحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل ، وكذلك التحضير على نار خفيفة وفي الطين أو التوسي (الحديد الزهر) ) أطباق.

  • المقادير: 1 كجم لحم خنزير (أو مخلوط ، 700 جرام لحم خنزير و 300 جرام لحم بقري) ، 200 جرام لحم مقدد مدخن (إلزامي) ، 1 كوب كامل أرز ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، شبت وبقدونس. ، 1 ملعقة كبيرة مبشور بابريكا ، ملح وفلفل حسب الرغبة (ملعقتان كبيرتان ملح مبشور وملعقة صغيرة فلفل مبشور) ، 2 أغصان من الزعتر المجفف وعدد قليل من الفلفل ، قليل من شحم الخنزير أو الزيت للتصلب ، بضع شرائح رقيقة من كايزر محلي الصنع ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف أو عصير الكرنب (اختياري) ، حبة مخلل كبيرة الحجم بأوراق رقيقة.
  • طريقة التحضير: يقطع البصل ناعماً ويقلى في شحم الخنزير أو الزيت ، وعندما يصبح زجاجيًا ، يروي بملعقة من معجون الطماطم ويخلط قليلاً على النار. بشكل منفصل ، يغسل الأرز جيدًا في 2 ماء. اللحم المفروم ، الذي يضاف عليه لحم الخنزير المقدد المدخن ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، يُمزج مع البصل ، والأرز ، والخضروات المفرومة ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل. اختر أوراق الكرنب المغسولة بالماء البارد ، لإبعادها عن الطعم المالح ، وفي كل ورقة توضع ملعقة من الحشوة التي تم الحصول عليها مسبقًا ولفها. في وعاء عميق مناسب ، توضع أسفله طبقة من الملفوف المفروم ، توضع صفوف السرمال (الزلابية) ، من بينها شرائح مدخنة (كايزر). نضع أغصان الزعتر وقليل من حبات الفلفل على الصف الأخير من لفائف الملفوف ، ثم نغطيها بأوراق الملفوف الكاملة المخللة. صب الماء في أقرب وقت ممكن من التكوين ، وحسب الذوق ، يمكنك إضافة كوب من عصير الملفوف أو كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، ثم وضع القدر على نار هادئة. عندما ينقص العصير (حوالي ساعة واحدة من وقت الغليان) ، خذ أوراق الملفوف من الأعلى وأضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، واملأها بالماء الساخن لتغطية السارمل مرة أخرى. قم بتغطية كل شيء مرة أخرى بأوراق الملفوف واتركه يغلي ، أيضًا على نار خفيفة ، لمدة ساعتين إضافيتين (في هذه المرحلة ، يمكن ترك قدر السارميل على النار على الموقد / الموقد أو يمكن وضعه في الفرن) . بعد أن تصبح قشرة السرمال طرية وعطرة ، تكون جاهزة.
  • طريقة التقديم: يتم تقديم بوكوفينا سارماليس ساخنًا مع رش القشدة الحامضة مع عصيدة من دقيق الذرة.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدارات قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


النقانق الديك الرومي

  • 1 كيلو لحم ديك رومي مفروم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 2 حزمة بصل أخضر مفروم
  • كوب أرز
  • 2 بيض
  • 2-3 ملاعق كبيرة مرق
  • اتصال الشبت
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • زعتر
  • ريحان
  • توابل سارميل
  • أوراق العنب

تُغسل أوراق العنب وتُقطع الضلوع السميكة وتُسلق في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق. قم بإزالته واتركه حتى يستنزف جيدًا.
اخلطي جميع مكونات السرمال جيدًا. تضاف التوابل حسب الرغبة. تُملأ أوراق العنب وتُشكّل سرمالوت صغير. ضعي طبقات من السرمال في القدر ورشي الزعتر والفلفل والمرق والقليل من الزيت. املأ القدر بورش ، ما يكفي لتغطية السرمالوت ، ثم اتركه يغلي. عندما تكون جاهزة تقريبًا (بعد حوالي ساعة) ، توضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، لتكتسب اللون البني بشكل جيد. تقدم ساخنة مع رش القشدة الحامضة.


مكونات

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 كاباتانا (550 جم) ملفوف
  • 1 كوب (200 جم) أرز أبيض
  • حاسب شخصي 1. (50 غ) بصل
  • 1 ملعقة كبيرة (8 جم) زيت عباد الشمس
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) بابريكا
  • 0.5 لتر (500 جم) مرق طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة (2 جم) زعتر مجفف
  • ملعقتان صغيرتان (4 جم) زعتر مجفف
  • 4 ملاعق صغيرة (20 جم) ملح
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود مطحون
  • 2 قطعة (1 غ) ورق الغار

Sarmale في أوراق الكرنب & # 8211 Retata خطوة بخطوة

وصفة ملفوف محشي التي سأعرضها لكم اليوم هي وصفة الأم التي تصنعها منذ أكثر من 32 عامًا في كل عطلة. لقد أعددت الوصفة لك خطوة بخطوة حتى يكون مفيدًا للجميع ، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى. سوف أكشف لكم كل سر من أسرار والدتي وكل شيء يجب أن ننتبه إليه.

كرنب يجب أن يكون مخللًا ويترك في الماء لمدة 2-3 ساعات حتى لا تكون حامضة جدًا. إذا اخترت استبدال الملفوف بالكروم ، فسيتعين عليك أيضًا تركه في الماء البارد لفترة من الوقت حتى لا تكون الأوراق مالحة جدًا.

بهارات يلعب دورًا مهمًا في وصفة السرمال ، لأنه يقدم كل النكهة ، لذلك نستخدمها بويا الحلوة, زعتر مجفف, أوراق الغار, الفلفل, الشبت المجفف.

يخرج السرمال لذيذًا وطريًا إذا غلى بهدوء انخفاض النار، لفترة أطول. كانت والدتي تخبرني أنه في الماضي ، الجد والجدة وضعوا وعاء لفائف الكرنب في الفرن الذي يسخن في المساء ويخرجونه في الصباح فقط.

وعاء يمكن أيضًا أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ويغليها في عين الموقد ، ولكن هناك الكثير لذيذ إذا اخترنا تحضيرها في وعاء فخار أو سيراميك في الفرن.

لقد صنعت وصفة أخرى ل محشي القرع، الوصفة خطوة بخطوة ، والتي يمكن أن تتكيف معها هذه الحشوة.


فيديو: أصابع الملفوف مع سلطة ورق الباربا finger cabbage with banknote salad (أغسطس 2022).